Скільки варити кольорову капусту: свіжу і морозиво. Різні способи і рецепти: як зварити кольорову капусту для різних страв

Відварена кольорова капуста може використовуватися як гарнір або інгредієнт для інших страв.

Часто овоч відварюють перед спекотною на сковороді або запіканням у духовці.

Попередня теплова обробка покращує смакові якості продукту і скорочує час приготування основної страви.

Але, як і скільки варити кольорову капусту?

Як варити кольорову капусту - загальні принципи

Для варіння використовують свіжу капусту або заморожений продукт. Кочан вимагає попередньої підготовки. Заморожена капуста закладається в такому вигляді, яка вона є. Продукт навіть не потрібно відтоювати.

Як розділяють кольорову капусту:

1. З капусти видаляють листя. Відразу можна вирізати зіпсовані місця і видалити браковані суцвіття.

2. Качан промивають. Якщо він сильно забруднений, то можна замочити на кілька хвилин.

3. Перевертаємо ніжкою до себе і розрізаємо на 2 частини.

4. Розбираємо на суцвіття, зрізаючи невеликі шматочки маленьким ножиком.

Під час варіння кольорової капусти можна використовувати всілякі спеції, овочі, приправи. Часто додають масло, молоко, бульйони.

Як варити кольорову капусту в каструлі

Базовий рецепт, який розповідає, як можна зварити кольорову капусту в каструлі. До смаку можна додавати зелень, будь-які приправи або ж готувати овоч на бульйоні.

Інгредієнти

• 1 качан капусти;
• вода;
• сіль.

Приготування

1. Відразу кип'ятимо воду, можна в чайнику.

2. Промиваємо качан, даємо збігти воді. Потім беремо довгий ніж і розрізаємо вздовж на дві частини, розбираємо на суцвіття. Бажано робити шматочки, близькі за розміром.

3. Перекладаємо суцвіття в каструлю і заливаємо окропом, ставимо на плиту. Води має бути небагато, щоб максимально зберегти смак продукту. Рідина повинна лише злегка покривати суцвіття.

4. Доводимо до кипіння, додаємо сіль, прибираємо вогонь і проварюємо сім хвилин.

5. Вимикаємо, виймаємо капусту з відвару і готово!

Скільки варити кольорову капусту для смаження

Перед спекотною в клярі або в пануванні прийнято суцвіття відварювати. Це скорочує час приготування страви, підстраховує від непотрібного хруста. Але скільки варити капусту перед спекотною і як?

Інгредієнти

• капуста;
• вода;
• спеції.

Приготування

1. Кип'ятимо воду, відразу солимо. На літр рідини кладемо 1 ложку солі. Можна додати різні спеції на свій смак.

2. Поділяємо капусту відразу на дрібні суцвіття, які будуть смажитися.

3. Закладаємо в каструлю, додаємо вогонь і даємо закипіти.

4. Збавляємо вогонь і проварюємо рівно п'ять хвилин.

5. Виймаємо суцвіття за допомогою кумівки і розкладаємо на кухонний рушник або серветки. Перед спекотною потрібно дати суцвітіям охолонути і трохи підсохнути.

Як варити кольорову капусту в молоці

Рецептура ніжної овочевої страви. Для варіння кольорової капусти використовується коров'яче молоко, а для смаку додається трохи сиру. Готувати страву краще в сотейнику або в каструлі з товстим дном.

Інгредієнти

• 400 грамів капусти;
• 400 мл молока;
• 300 мл води;
• 120 грамів сиру;
• трохи олії;
• зелень укропу;
• 1 цибулина.

Приготування

1. Наливаємо в сотійник чотири ложки олії, ставимо на плиту.

2. Нарізаємо очищену голівку цибулі дрібними кубиками, обсмажуємо в олії.

3. Поки смажитися цибулю, розбираємо качан капусти на суцвіття. Краще некрупні.

4. Викладаємо овочі до цибулі, додаємо воду і молоко, солимо і варим до м'якості.

5. Наприкінці додаємо рубану зелень, накриваємо і вимикаємо.

6. Розкладаємо в тарілки і посипаємо тертим сиром.

Скільки варити кольорову капусту на пару

У паровій капусті зберігається максимальний смак і багато вітамінів. І саме цей спосіб приготування намагаються використовувати прихильники здорового та дієтичного харчування. Готувати можна в пароварці, мультиварці з цією функцією. Але скільки вариться кольорова капуста таким способом?

Інгредієнти

• качан капусти;
• щепотка солі;
• вода.

Приготування

1. Як завжди, розбираємо качан на суцвіття. Перед цим його ретельно промиваємо, видаляємо зайву вологу.

2. Заливаємо воду в спеціальну ємність до потрібного рівня. Для хорошого виділення пара додаємо тріску солі.

3. Якщо є бажання, то у воду можна додати пару горошинок чорного перцю, лавровий листок, трохи сушеної зелені або дольку часнику. І тоді капуста порадує пряним ароматом.

4. Встановлюємо ємність для продукту, викладаємо суцвіття і готуємо.

5. Але скільки вариться кольорова капуста? Для стандартної пароварки достатньо 25 хвилин. Якщо суцвіття молоді і дрібні, то менше. Якщо використовується мультиварка, то час коливається від 15 до 20 хвилин.

Як варити кольорову капусту дитині для прикорму

Кольорова капуста часто використовується в якості першого прикорму для грудничків. На відміну від білокачанної капусти, вона не викликає здуття живота і краще засвоюється дитячим організмом. Як варити капусту кольорову для прикорму?

Інгредієнти

• 100 грамів капусти;
• 25 мл молока;
• 0,5 ч. л. рослинної олії.

Приготування

1. Промиті суцвіття складаємо в каструльку, заливаємо окропом і відварюємо до м'якості. У прикорм для грудничків сіль не додають.

2. Зливаємо відвар, але не викидаємо.

3. Додаємо в капусту кип'ячене молоко і пюруємо блендером. Можна додавати звичну для дитини молочну суміш або грудне молоко. Вони кип'ятіння не потребують. Суміш розлучається згідно з інструкцією.

4. Додаємо масло і розмішуємо. Якщо консистенція пюре вийшла густа, то можна ввести трохи відвару від капусти.

Як і скільки варити кольорову капусту в мікрохвильовці

Варка кольорової капусти в мікрохвильовій печі хороша тим, що не займає багато часу. Для приготування знадобиться скляна ємність з кришкою, призначена для використання в печі, але можна взяти і пластиковий контейнер з отвором на кришці.

Інгредієнти

• капуста;
• спеції;
• вода.

Приготування

1. Готуємо основний продукт. Промиваємо, розбираємо і вкладаємо в ємність.

2. Вливаємо 3-4 ложки води і ставимо в пічку.

3. Виставляємо максимальну потужність і готуємо 3 хвилини.

4. Дістаємо, відкриваємо, посипаємо спеціями. Це може бути не тільки сіль, але і перець, трави, ароматні суміші. Якщо капуста готується для гарніру, можна додати шматочок вершкового масла, сметани або вершків.

5. Закриваємо ємність і знову ставимо в пічку на 3 хвилини.

6. Дістаємо і перевіряємо на м'якість. Суцвіття повинні бути готові. Але якщо жорсткувати, то можна знову поставити в пічку на одну або дві хвилинки і довести до потрібного стану.

Як варити кольорову капусту з овочами

Рецептура густого овочевого супу з відвареної кольорової капусти. Страва легеня, готується просто, але при цьому дуже смачна і насичена. Замість води можна використовувати м'ясний або курячий бульйон, буде ще смачніше.

Інгредієнти

• голівка цибулі;
• 700 грамів капусти;
• 2 моркви;
• 2 картоплини;
• сіль;
• 1 солодкий перець;
• вода;
• 40 грамів вершкового масла;
• зелень.

Приготування

1. Шинкуємо морквину соломкою або натираємо великою стружкою. Цибуля ріжемо кубиками.

2. Наливаємо в сковороду масло і обсмажуємо разом цибулю з морквиною, перекладаємо в каструльку.

3. Очищаємо картоплини, ріжемо соломкою, але не дрібною, закладаємо в каструлю.

4. Капусту промиваємо, розбираємо по суцвіттях і відправляємо слідом за картоплею.

5. Заливаємо окропом і ставимо варитися (можна використовувати киплячий бульйон). Води додаємо рівно за рівнем овочів, але щоб вони були прикриті. Після закипання прибираємо вогонь і готуємо рівно десять хвилин.

6. Звільняємо солодку перчинку від насіння, ріжемо кубиками, додаємо в страву.

7. Солимо, перчимо і доводимо до повної готовності. Ще близько 10 хвилин.

8. Заправляємо страву зеленню. При подачі додаємо сметану або ложку вершків в кожну тарілку.

Варіння кольорової капусти - корисні поради та хитрощі

• Якщо при варінні цвітної капусти використовувати кришку, то суцвіття можуть пожовтіти. Щоб зберегти красивий білосніжний вигляд, готують без кришки або додають в капусту тріску лимонної кислоти. Також можна капнути трохи лимонного соку або оцтової кислоти.
• Чим менше додано рідини при варінні капусти, тим більше смаку залишиться в суцвіттях. Але відвар повинен повністю їх покривати.
• Відвар від кольорової капусти не потрібно викидати і зливати в каналізацію. Він не тільки смачний, а й багатий на вітаміни, мінеральні речовини. Такий овочевий бульйон можна використовувати для перших і других страв, соусів.
• Щоб позбутися можливих комах всередині капусти, качан замочують у холодній воді на півгодини. Цей же прийом допоможе відійти стійким забрудненням і полегшить миття.