Смачний торт у домашніх умовах - душевний десерт! Сім кращих рецептів смачних домашніх тортів: бісквітний, шар без випічки

Торт - десерт, прямокутної або круглої форми, що складається з коржів і крему.

Раніше, коржі для торта випікалися тільки круглими.

Вважалося, що коржі такої форми символізують сонце і родючість.

Сьогодні торти можуть бути від традиційної круглої або прямокутної форми, до тортів у вигляді машин, замків, ляльок, мультиплікаційних персонажів тощо.

Смачний торт у домашніх умовах - основні принципи приготування

Рецепти смачного торта в домашніх умовах вражають своєю різноманітністю.

Бісквітне, вафельне, заварне, пісочне, шаре - це найпопулярніше тісто, яке використовують для приготування тортів. В принципі, ви можете приготувати будь-яке інше тісто, рецепт якого вам відомий. Щоб зробити смак торта цікавішим, в тісто додають горіхи, сухофрукти або шматочки шоколаду.

Всі інгредієнти з'єднують і вимішують тісто для торта. Воно може бути рідким або досить крутим. Потім випікають з нього коржі і остужають. Якщо є бажання, можете просякнути їх сиропом або варенням, розлученим водою або молоком.

Для прикраси і змащування коржів використовують крем. Він може бути масляним, білковим, вершковим, творожним або сметаним. Все залежить від того, на основі чого він приготовлений. Крім крему, для торта використовують желе, мармелад, безе або свіжі фрукти.

Після того, як коржі випеклися, а крем приготовлений, можна приступати до складання торта. Кожен корж перемазують кремом, укладаючи їх, один на одного. Верхній шар і бока також змащують кремом і прикрашають.

Рецепт 1. Смачний торт у домашніх умовах «Мусовий»

Інгредієнти

Бісквіт

20 г какао-порошку;

100 г цукру-піску;

80 г борошна;

3 яйця

Мусс.

300 мл 35% вершків;

225 мл молока;

темний шоколад - 100 г;

4 яєчних жовтка;

10 г порошкового желатину;

40 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Яйця з цукром збити в пишну піну.

2. Змішати борошно з какао. Чотири ложки цієї суміші додати в яйця, збиті з цукром. Все ретельно перемішати вінчиком. Потім додати до декількох прийомів какао з борошном, перемішуючи тісто вінчиком, знизу вгору.

3. Роз'ємну форму застелити пергаментом і вилити в неї тісто. Відправити її в духовку, розігріту до 180 С і випікати сорок хвилин. Вийняти бісквіт з духовки і повністю його остудити.

4. Желатин залити водою, перемішати і залишити набухати.

5. Жовтки перетерти з ложкою цукру. Цукор, що залишився, перемішати з молоком і поставити його на вогонь. Тримати, постійно завадячи, поки молоко не почне закипати. До кипіння не доводити!

6. Тонким струменем влити більшу частину молока в перетерті жовтки, перемішуючи суміш вінчиком.

7. Повернути в миску з молоком яєчно-молочну суміш і поставити на вогонь, безперервно перемішуючи, довести до легкого загустіння. Зняти суміш з вогню і продовжувати перешкоджати ще хвилину. Потім додати набухлий желатин і поламаний шматочками шоколад. Добре вимішати суміш і остудити до теплого стану, постійно перешкоджаючи вінчиком, щоб зверху не з'являлася скоринка.

8. Вершки збити до м'яких піків. Дві ложки додати в молочно-желатиннову суміш і швидко перемішати. Потім додати до кількох прийомів інші вершки.

9. Бісквіт розрізати навпіл. Нижню частину обрізати так, щоб вона стала трохи менше діаметра форми. Другу частину можете покласти в пакет і прибрати в холодильник, вона нам не стане в нагоді.

10. Викласти корж у роз'ємну форму. З пекарського паперу зробити бортики і закріпити їх міцним. Залити у форму мусс і прибрати форму в холодильник на чотири години. Готовий торт вийняти з холодильника, прибрати пергамент і прикрасити торт листками м'яти і полуниці. Зверху присипати цукровою пудрою.

Рецепт 2. Смачний торт у домашніх умовах «Кучерявий Панчо»

Інгредієнти

Тестування

50 г какао-порошку;

склянка борошна;

половина банки згущеного молока;

неповна склянка цукру;

10 г гашеної оцтом соди.

два яйця;

неповна склянка сметани.

Крем.

ванільний цукор - пакетик;

200 г цукру-піску;

600 г сметани.

Глазур

80 мл молока;

цукор-пісок - 80 г;

50 г вершкового масла;

какао-порошок - 10 г.

Спосіб приготування

1. Збити добіла яйця з цукром. Додати до яєчної суміші згущенку та сметану, гашену соду. Поступово розсипати борошно і вимішати тісто. Розділити його на три рівні частини.

2. Вилити одну частину в застелений пекарським папером роз'ємну форму і випікати в духовці при 180 С 20 хвилин. Дістати бісквіт, остудити і зняти пергамент. Викласти його на велику страву, перевернувши, і полити залишилися згущеним молоком.

3. В інші дві частини тесту додати какао. Випік ще два бісквітних коржі. Остудити і поламати їх невеликими шматочками.

4. У сметану додати цукор-пісок і ванільний. Залишити на деякий час, щоб кристала цукру розчинилися. Потім збити сметаний крем і поставити його в холодильник на півгодини.

5. Шматочки шоколадного бісквіту занурювати в сметанний крем і викладати гіркою на корж, поливаючи згущенкою. Зверху все залити кремом і прибрати в холодильник.

6. Молоко вилити в мисочку, додати цукор, какао і масло і поставити на вогонь. Увімкнути перед появою скіпання. Потримати ще дві хвилини на вогні і остудити. Рівномірно полити нею торт і знову відправити в холодильник.

Рецепт 3. Смачний торт в домашніх умовах без випічки з печива з зефіром

Інгредієнти

півкілограма зефіру;

50 г горіхів волоських;

півкілограма пісочного печива;

100 мл молока;

400 мл 35% вершків;

3 банани;

200 г м'якого сиру;

140 г цукру;

1 г ваніліну.

Спосіб приготування

1. Зефір нарізаємо шайбами. Кілька фігурних шайб відкладаємо для прикраси.

2. Збиваємо міксером вершки з цукром до м'яких піків, додаємо ванілін і м'який сир і продовжуємо збивати, поки крем не стане густим. Відправити його в холодильник.

3. Банани очищаємо і нарізаємо наїскошок гуртками.

4. Наливаємо в глибоку чашу молоко. Кожне печиво обманюємо в нього і викладаємо на відповідну тарілку. Змащуємо поверхню печива вершковим кремом. Зверху викласти шайби зефіру і кружечки бананів. Накриваємо другим шаром печива, попередньо обмокнувши його в молоко. Продовжуємо в такому порядку збирати торт, поки всі інгредієнти не закінчаться.

5. Поверхню торта змащуємо кремом. Зверху викладаємо фігурні шайби зефіру. Бока торта так само змащуємо кремом. Із залишків печива і горіхів робимо крихту і обсипаємо нею торт.

Рецепт 4. Смачний торт у домашніх умовах «Ексклюзив»

Інгредієнти

склянка 11% вершків;

темний шоколад - 50 г;

10 г желатину;

банку консервованих фруктів «Асорті»;

200 г творожної маси;

4 яйця;

550 г сиру;

півтори склянки цукру;

борошно - 80 г;

75 г какао-порошку;

2 щепки соди.

Спосіб приготування

1. Розділити яйця на білки і жовтки. Білки збити з ложкою цукру. Потім додати поступово інший цукор і підносити до стійких піків.

2. Жовтки злегка збити і поступово додати в білки, не припиняючи їх підносити. Додати в білкову масу борошно, какао і соду. Дуже акуратно і швидко перемішати до однорідності. Вилити тісто в роз'ємну форму і відправити бісквіт випікатися в духовку на 20 хвилин. Випікати при 180 С. Готовий бісквіт остудити і вийняти з форми.

3. Розрізати бісквіт на два коржі, при цьому один повинен бути товщим іншого. Тонкий корж викласти в застелену плівкою роз'ємну форму. Товстий корж нарізати квадратиками.

4. Сир перебити з цукром у блендері. Желатин залити сиропом від фруктів і поставити на повільний вогонь, прогріти його до повного розчинення. У творожну суміш додати творожну масу, влити теплий желатин і вершки. Збити і додати фрукти.

5. У крем викласти шматочки бісквіту і швидко перемішати. Вилити вміст миски поверх коржу і відправити на ніч у холодильник. Приготувати глазур і залити нею торт. Знову поставити в холодильник. Зняти форму, а торт викласти на широку страву.

Рецепт 5. Смачний торт у домашніх умовах «Мурашник»

Інгредієнти

три з половиною склянки борошна;

масло вершкове - пачка;

півсклянки цукру;

200 мл сметани;

банку вареної згущенки;

200 г маргарину;

3 г харчової соди;

сіль - 2 г.

Спосіб приготування

1. Вимісити круте тісто з борошна, маргарину, сметани, соди і цукру. За допомогою м'ясорубки видавлювати його короткими ковбасками і викладати на застелений пекарським папером противень. Випікати печива до рум'яності при 180 С.

2. Викласти в миску м'яке вершкове масло і викласти до нього варену згущенку. Збити крем до однорідності.

3. Печива перекласти в мисочку і подрібнити за допомогою товкушки для пюре. Вилити в крихти крем і добре перемішати. Викласти отриману суміш гіркою на плоску тарілку. Поставити в холодильник на ніч.

Рецепт 6. Смачний шар вершкового торту в домашніх умовах

Інгредієнти

350 мл 10% вершків;

30 мл лимонного соку;

325 г цукру;

450 г замороженого або свіжої полуниці;

2 тріски соди;

300 г сиру;

5 склянок борошна;

ванілін;

3 яйця;

800 мл молока;

400 г вареної згущенки.

Спосіб приготування

1. Збити яйце з цукром. Додати сіль і продовжуючи збивати, влити гарячі вершки. Тепер розсипати просіяне борошно і вимісити тісто. Залишити тісто в мисці на годину, накривши його плівкою.

2. Молоко нагріти до гарячого стану. Яйця підіймати з половиною склянки цукру до білої маси, додати дві ложки борошна і збити. Не припиняючи підносити, влити тонким струменем у молоко. Додати ванілін і поставити крем на водяну лазню. Варити, завадячи, до загустіння. Повністю його остудити, перемішуючи, щоб зверху не з'явилася плівка.

3. В окремому посуді змішати сир з вареною згущенкою. Збити суміш за допомогою блендера в однорідну масу. Додати лимонний сік, перемішати і поставити в холодильник.

4. Розігріти духовку до 200 С. Тісто розділити на 12 рівних частин, кожен розкатати в тонке коло, обрізати по потрібному діаметру і випікати до готовності. Обрізки так само запекти і подрібнити в крихту.

5. Заварний і творожний крем з'єднати і перемішати до однорідності. Полуницю нарізати четвертинками. Форму застелити плівкою, викласти корж, змастити його маслом і розкласти ягоди, потім покласти другий корж. Його так само промазати і розкласти полуницю. Тепер покласти три коржі, щедро змастити їх кремом і викласти ягоди. Потім покласти ще два коржі, змастити кремом і укласти ягоди. Так збирати торт до кінця. Верхній корж не змащувати.

6. Залишити торт на годину. Потім з'єднати зверху кінці плівки, щоб вийшов мішок. Зверху накрити тарілкою і придавити вантажем. Відправити в холодильник, як мінімум на десять годин. Дістати готовий торт, зняти плівку. Бока і верх змастити кремом і обсипати крихтою.

Рецепт 7. Смачний торт у домашніх умовах «Колібрі»

Інгредієнти

Тестування

170 мл рослинної олії;

380 г цукру;

250 г ананасів;

5 г соди;

3 яйця;

5 г молотою кориці;

1 великий банан

Крем.

100 г цукрової пудри;

180 г масла вершкового;

220 г творожного сиру

Глазур

30 г вершкового масла;

60 г чорного шоколаду.

Спосіб приготування

1. Банан очистити і розім'яти виделкою. Додати до нього нарізаний кубиками ананас. Сюди ж додати масло і яйця. Розмішати. В окремому посуді змішати всі сипучі інгредієнти. З'єднати рідку і суху суміші і добре вимісити.

2. Розділити тісто навпіл і випік два коржі. Кожен розрізати навпіл і завернути в ленку. Залишити на ніч.

3. М'яку олію збити з цукровою пудрою, додати творожний сир і продовжувати збивати до однорідності.

4. Кожен корж промазати кремом, укладаючи їх, один на одного. Зварити глазур з шоколаду та олії і зверху залити нею торт. Прикрасити торт на свій розсуд.

Смачний торт у домашніх умовах - поради і хитрощі

• Якщо у вас немає часу, можете для торта використовувати готові коржі.
• Для сметанного крему краще брати домашню, густу сметану.
• Перед приготуванням олійного крему масло потрібно вийняти з холодильника як мінімум за годину, щоб воно стало м'яким.
• Обов'язково залиште готовий торт на кілька годин, щоб він як слід, просякнувся.