Сметанний торт з фруктами - щастя солодкоїжки! Рецепти сметанних тортів з фруктами: бісквітних, желейних, без випічки

Фруктові торти зі сметаною - чудова ласощі!

Легкі, але при цьому насичені десерти чудово підходять для святкових застіль або просто дружніх посиденьок.

А щоб смачнючку, необов'язково проводити цілий день на кухні або бути професійним кондитером.

Є дуже прості і легкі рецепти сметанних тортів з фруктами, з якими впорається будь-яка господиня.

Сметанний торт з фруктами - загальні принципи приготування

Сметанні торти з фруктами можна готувати з повноцінних коржів, випечених самостійно, або покупних. Все популярнішими стають желейні десерти, приготовані на основі кремів з желатином. Також є чимало рецептів з печива, пряників, які також служать основою для тортів.

Три правила приготування сметанного крему:

1. Потрібно використовувати густу і жирну сметану. Рідкий продукт буде стікати з коржів швидше, ніж вбиратися.

2. Не можна довго збивати крем міксером, інакше можуть з'явитися масляні крупинки, і відійде пахта.

3. Не можна класти велику кількість цукру, оскільки він розріджує крем.

Як загусник у крем найчастіше додається желатин, який потрібно заздалегідь розвести у воді, а перед закладкою підігріти. Фрукти для торта можна використовувати будь-які, часто додаються ягоди. Перед закладкою плоди очищають, нарізають. Вони ж використовуються для прикрашання десерту.

Рецепт 1: Сметанний торт з фруктами «Цитрусовий»

Для цього зметаного торта з фруктами знадобляться апельсини і мандарини. Яскравий і ароматний десерт з вираженим смаком цитрусів.

Інгредієнти

• 200 грамів сметани;
• 0,5 склянки цукру;
• 1 пакетик розпушувача (можна 0,5 ч. л. соди);
• 100 грамів маргарину;
• 2,5 склянки борошна.

Крем:

• 300 грамів сметани;
• 150 грамів пудри;
• 1 ложка желатину.

Для наповнення знадобиться 5 мандаринів і 2 апельсини.

Приготування

1. М'який маргарин завантажуємо в чашку міксера і збиваємо з цукром. Як тільки маса стане біла і пишна, по ложці вводимо сметану.

2. Додаємо в тісто борошно з розпушувачем, перемішуємо і ділимо на 4 шматочка. Якщо використовується сода, то обов'язково гасимо.

3. З кожного шматочка розкочуємо пелюш, товщиною близько одного сантиметра.

4. По черзі випікаємо в духовці до рум'яного кольору. Коржі остужаємо.

5. Желатин розводимо 50 грамами води, наполягаємо півгодини. Потім підігріваємо, щоб крупинки розчинилися.

6. Змішуємо сметану з пудрою для крему і вводимо желатин. Прибираємо масу в холодильник, крем трохи охолоджуємо, але не даємо застигнути.

7. Очищаємо фрукти, апельсин нарізаємо кружечками, мандарини розбираємо на дольки.

8. Промазуємо коржі кремом, прокладаємо кружечки апельсину.

9. Верх змащуємо і розкладаємо мандаринові дольки. І готово! Залишається торту постояти годин 5, щоб він просочився.

Рецепт 2: Бісквітний сметанний торт з фруктами

Рецепт простого сметанного торта з фруктами на основі класичного бісквіту. Для підстраховки і кращої пористості в тісто додаємо трохи розпушувача.

Інгредієнти

• 4 яйця;
• 100 грамів борошна;
• 150 грамів цукру;
• 1 пакетик ванілі;
• 1 пакетик розпушувача.

Крем:

• 500 грамів сметани;
• 1 склянка цукру;
• 15 грамів желатину;
• ваніль або фруктова есенція.

Для начинки і прикраси знадобиться 3 банани, 3 ківі і 4 кільця ананаса, можна використовувати консервований фрукт.

Приготування

1. Яйця розбиваємо в миску і підносимо з цукром в міцну піну. Можна відокремити жовтки від білків і робити це окремо, але ми будемо підносити разом.

2. Сіємо борошно з розпушувачем і додаємо ванілін.

3. Вводимо сипучу суміш в яйця, перемішуємо, виливаємо тісто в форму і випікаємо корж. Остужаємо на ґратах.

4. Для крему розпустимо желатин у 100 грамах води. Можна використовувати будь-який фруктовий сік.

5. Збиваємо сметану з цукром, додаємо ванілін або будь-який інший ароматизатор і вводимо розтоплений, але не гарячий желатин. Перемішуємо.

6. Банани і ківі потрібно очистити і порізати кружечками. Ананаси ріжемо на шматочки по 1-2 см.

7. Остиглий бісквіт розрізає на три коржі.

8. Промазуємо перший корж кремом, викладаємо на нього банани.

9. Промазуємо другий корж і кладемо ананаси.

10. Змащуємо гору і бока торта, прикрашаємо шматочками ківі. Якщо залишилися інші фрукти, то теж можна використовувати.

Рецепт 3: Сметанний торт з фруктами з пряників

Рецепт приголомшливого сметанного торта з фруктами. Як коржі використовуються пряники, краще використовувати класичні смаки: ваніль, шоколад, карамель. М'ятні пряники не підійдуть. З фруктів будемо використовувати банани, але можна взяти і будь-які інші.

Інгредієнти

• 500 грамів пряників;
• 500 грамів сметани;
• 70 грамів цукру;
• 3-4 банани;
• 100 грамів дрібних шоколадних цукерок.

Приготування

1. Беремо пряники і розрізаємо вздовж на 2 частини. Тобто, з одного має вийти 3 маленьких коржі.

2. Перемішуємо сметану з цукром, до смаку можна додати ваніль.

3. Банани або інші фрукти нарізаємо тонкими ломтиками.

4. Обмакуємо кожен шматочок пряника і викладаємо на тарілку у вигляді першого коржу.

5. Простоюємо фруктами.

6. Знову змочуємо шматки пряника в кремі, викладаємо новий корж. Робимо так з усіма пряниками, збираємо торт.

7. Верх змащуємо залишками крему, розподіляємо масу по боках.

8. Прикрашаємо торт шоколадними цукерками і шматочками бананів.

Рецепт 4: Сметанний торт з фруктами «Желейний»

Для приготування такого торта знадобиться один бісквіт з 4 яєць. Його можна спекти за рецептом вище або будь-якому іншому. Підійдуть і покупні коржі. Також знадобиться роз'ємна форма, в якій буде збиратися торт.

Інгредієнти

• 3 апельсини;
• 3 мандарини;
• 4 кільця ананаса;
• 1-2 банани;
• 900 грамів сметани;
• 50 грамів желатину;
• 200-300 грамів цукрової пудри;
• 1 пакетик ваніліну.

Приготування

1. Відразу заливаємо желатин склянкою води. Перемішуємо і залишаємо на 40 хвилин.

2. Сметану змішуємо з пудрою, кладемо ванілін.

3. Розтоплюємо желатинову масу, вводимо в крем.

4. Бісквіт нарізаємо дрібними кубиками або просто рвемо на шматочки.

5. Очищаємо всі фрукти, нарізаємо ломтиками. Дуже важливо красиво нарізати апельсини, краще кружечками.

6. Беремо роз'ємну форму і застиляємо плівкою харчової так, щоб кінці добре звисали з країв.

7. Викладаємо впритул до бортиків кружечка апельсина. Прикрашаємо дно, між апельсинами кладемо дольки мандаринів.

8. Тепер акуратно закладаємо половину шматочків бісквіту та інших фруктів, намагаємося не порушити викладені апельсини.

9. Заливаємо вміст форми сметаним кремом з желатином, виливаємо половину.

10. Викладаємо залишки бісквіту і фруктів, виливаємо решту крему.

11. Прибираємо торт на 7 годин у холодильник. Накриваємо кінчиками плівки.

12. Дістаємо торт, прибираємо плівку і накриваємо плоскою стравою.

13. Перевертаємо торт на страву, видаляємо плівку і готово!

Рецепт 5: Сметанний торт з фруктами і желе «Бите скло»

Ще один варіант желейного сметанного торта з фруктами, дуже яскравого і смачного. Особливо красиво виглядає в розрізі, шматочки фруктів і желе нагадують склишки калейдоскопа. Для приготування знадобляться готові суміші для приготування желе.

Інгредієнти

• 4 яйця;
• що склянки цукру;
• 1 склянка борошна;
• 600 грамів сметани;
• 200 грамів цукру
• 100 грамів молока;
• 25 грамів желатину;
• 2 пакетика желе, краще різних кольорів;
• 2 банани;
• 2 апельсини.

Приготування

1. За інструкцією розводимо желе, але додаємо на третину менше води, щоб маса вийшла гущавіше. Виливаємо в тарілку, щоб шар вийшов близько одного сантиметра.

2. Збиваємо яйця з цукром до збільшення маси в 2 рази, додаємо борошно.

Виливаємо тісто на противінь і печемо тонкий корж.

3. Розводимо желатин молоком, даємо настоятися півгодини і розтоплюємо на водяній бані. Або ж просто підігріваємо в мікрохвильовій печі.

4. Змішуємо сметану з цукром, додаємо желатин і відразу ж приступаємо до складання торта.

5. Нарізаємо шматочками бісквіт, желе і фрукти.

6. Беремо глибоку форму, застиляємо плівкою або пакетом і виливаємо на дно близько 100 грамів крему.

7. Викладаємо шар із фруктів, кольорового желе та бісквіту. Поливаємо кремом. Знову викладаємо наповнення і так далі, поки не закінчаться всі продукти. Крем потрібно вилити весь.

8. Даємо торту застигти близько 3-4 годин, потім перевертаємо на страву, видаляємо плівку і насолоджуємося!

Рецепт 6: Сметанний торт з фруктами з печива

Ще один спрощений варіант зметаного торта з фруктами. Роль коржів виконує печиво. За рецептурою йде крекер, але можна використовувати і будь-яке печиво пісочного типу, наприклад, «Ювілейне».

Інгредієнти

• 2 банани;
• 2 ківі;
• 400 грамів крекера;
• 15 грамів желатину;
• 100 грамів цукру;
• 400 грамів сметани.

Приготування

1. Розводимо желатин 100 грамами води, даємо настоятися.

2. У цей час змішуємо сметану з цукром, за бажанням кладемо ваніль.

3. Фрукти очищаємо, нарізаємо шматочками і перемішуємо разом.

4. Розтоплюємо набухлий желатин і змішуємо зі сметаним кремом.

5. Крошимо крекер на дрібні шматочки, але не в борошно. Можна просто покласти печиво на стіл і покатати скалкою.

6. Змішуємо крекер зі сметанним кремом.

7. Форму або миску застиляємо плівкою, викладаємо половину фруктів

8. Зверху ложкою кладемо сметану масу з печивом.

9. Тепер знову фрукти і завершуємо печивом.

10. Розрівнюємо ложкою, прикриваємо форму і відправляємо торт для застивання в холодильник.

11. Дістаємо, перевертаємо, видаляємо плівку.

Рецепт 7: Сметанний торт з фруктами з готових коржів

Для приготування цього торта знадобиться 3 коржі з бісквіту, а також пакетик суміші для приготування желе.

Інгредієнти

• 3 бісквіти;
• 1 пакетик желе;
• 700 грамів сметани;
• 150 грамів цукру;
• 4 банани;
• 2 яблука;
• 2-3 апельсини.

Приготування

1. Висипаємо пакетик з сухим желе в миску, додаємо 50 грамів води і підігріваємо до розчинення всіх крупинок з дна.

2. Сметану перемішуємо з цукром і додаємо підігріте желе. Прибираємо фруктовий крем у холодильник хвилин на 15.

3. Банани, апельсини і яблука потрібно порізати тонкими кружечками/дольками по 3 міліметри.

4. Змащуємо корж сметаним кремом, викладаємо упереміш фрукти. Кладемо другий і третій коржі, також змащуємо і кладемо фрукти.

5. Прибираємо торт на 4 години в холодильник.

Сметанний торт з фруктами - корисні поради і хитрощі

• Перед збиранням торта потрібно відкласти красиві шматочки фруктів для прикраси. Можна відразу скласти на столі композицію, а решту використовувати для наповнення.
• Бісквіт добре зберігається в морозилці. Тому надлишки коржів завжди можна запакувати і заморозити. І в будь-який момент під рукою буде основа для збірних тортів і тістечок.
• Сметаний крем придбає легкі горіхові нотки, якщо в нього додати ложку коньяку. Також як ароматизатор можна використовувати ром або лікер.
• Якщо потрібно надати крему з желатином фруктовий смак, то можна замочити порошок у будь-якому соку. Також замість води розводити желатин можна молоком, чаєм, кавою.
• Фрукти, призначені для прикрашання торта, перед викладанням на поверхню можна обмакнути в розчин желе. І тоді шматочки довго не зав'януть, залишаться свіжими і блискучими.