Свинина смажена з цибулею на сковороді - не поступається шашлику! Вчимося готувати соковиту і смачну свинину смажену на сковороді з цибулею

Свинина і цибуля - нерозлучний дует, який можна зустріти в різних стравах.

Але особливо гармонійно вони дружать на сковорідці.

Так!

Саме свинина смажена з цибулею на сковороді багатьма любима і завжди виходить вдалою.

Приготуємо?

Свинина смажена з цибулею на сковороді - загальні принципи приготування

Для смаження використовується м'якоть свинини або невеликі шматочки на кісточці, наприклад, ребришки або корейка. М'якоть нарізають кубиками, смужками, соломкою або брусочками. Якщо м'ясо з кісточкою, то нарізку виробляють по можливості.

Цибуля для смаження ріжуть соломкою або кубиками. В основному використовуються ріпчасті головки, але іноді можна зустріти рецепти з порієм.

Що ще можна додати:

• морква;
• помідори або пасту;
• перець болгарський, гострий;
• гриби;
• картопля;
• сметану, вершки:
• спеції, часник, зелень.

Час смаження свинини безпосередньо залежить від частини тушки, величини шматочків, попередньо обробки. Якщо м'ясо відбивалося або маринувалося, то воно приготується набагато швидше. Незалежно від величини шматків і рецептури, свинину завжди ріжуть поперек волокон. Це забезпечує їх якнайшвидше розм'якшення, гарне вбирання соусів і м'якість шматочків.

Рецепт 1: Свинина смажена з цибулею на сковороді «Туга по шашлику»

Рецептура дуже соковитої і ніжної свинини смаженої з цибулею на сковороді, яка до смаку ні в чому не поступається шашлику. А додавання цукру додасть шматочкам м'яса дуже красиву корочку. Для приготування краще використовувати ошийок.

Інгредієнти

• 0,7 кг свинини;
• 2 головки цибулі;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 4 ложки олії;
• перець до смаку.

Приготування

1. Промиваємо свинячий ошийок і витираємо насухо серветками. Потім нарізаємо шашличними шматочками розміром трохи менше сірникового коробка.

2. Розігріваємо в сковорідці трохи масла. Розігріваємо до серпанку і відразу викладаємо м'ясо. Воно повинно швидко схопитися корочкою, щоб всередині збереглися всі соки.

3. Підсмажуємо з усіх боків і накриваємо. Томім 15 хвилин.

4. Поки томиться м'ясо, нарізаємо напівкільцями цибулю.

5. Відкриваємо кришку і висипаємо півкільця.

6. Обсмажуємо пару хвилин з цибулею і солимо. Доводимо на середньому вогні свинину до готовності.

7. Наприкінці посипаємо шматочки цукровим піском і перцем.

8. Тепер можна додати вогонь, засмажити шматочки до карамельної корочки. Завдяки цукру вона з'явиться дуже швидко.

Рецепт 2: Свинина смажена з цибулею і морквою на сковороді

Варіант овочевої свинини смаженої з цибулею на сковороді. Овочів додається багато, що вирішує питання приготування гарніру. Можна використовувати м'якоть з будь-якої частини туші.

Інгредієнти

• 0,5 кг свинини;
• 3 головки цибулі;
• 2 моркви;
• трохи олії;
• спеції для м'яса і сіль.

Приготування

1. Наливаємо в сковорідку трохи масла і ставимо розігріватися. Якщо свинина дуже жирна, то можна сковороду тільки злегка змастити.

2. Промиваємо м'якоть і нарізаємо брусочками по одному сантиметру. Їх довжина може бути будь-якою.

3. Закидаємо в сковорідку і обсмажуємо на максимальному вогні.

4. Як тільки почне виділятися сік, прибираємо вогонь і починаємо томити свинину під кришкою. Готуємо до м'якості.

5. Очищаємо морквину і натираємо соломкою на корейській терці. Цибуля ріжем соломкою або напівкільцями.

6. Викладаємо овочі до свинини і смажимо всі разом сім хвилин.

7. Додаємо приправи для м'яса, солимо і доводимо до повної готовності.

Рецепт 3: Свинина смажена з цибулею на сковороді (в томаті)

Для приготування такого м'яса знадобиться томатна паста. Але замість неї для свинини можна взяти готовий кетчуп або соус, але в такому випадку потрібно контролювати кількість спецій, щоб не переборщити.

Інгредієнти

• 0,6 кг м'яса;
• 2 ложки пасти;
• 2 головки цибулі;
• 1 морквина;
• 3 ложки соєвого соусу;
• олія, спеції.

Приготування

1. Соломкою нарізаємо свинину, заливаємо соєвим соусом і залишаємо мінімум на тридцять хвилин.

2. Розігріваємо пару ложок масла і викладаємо м'ясо. Оскаржуємо.

3. Накриваємо і томимо до напівготовності під кришкою.

4. Додаємо порізану цибулю до прозорості.

5. Кидаємо натерту морквину, заправляємо свинину спеціями і дожарюємо до м'якості овочів.

6. Додаємо томатну пасту, трохи розводимо водою. Це потрібно для того, щоб шматочки свинини покрилися соусом рівномірно з усіх боків.

7. Прожарюємо ще дві хвилини і вимикаємо. При подачі свинину густо посипаємо зеленню петрушки.

Рецепт 4: Гостра свинина смажена з цибулею на сковороді

Рецептура шалено ароматної смаженої свинини з цибулею на сковороді за корейськими мотивами. М'ясо обов'язково маринується і витримується в заправці не менше трьох годин. Але краще замочити його напередодні.

Інгредієнти

• 0,6 кг м'яса;
• 2 головки цибулі;
• 1 стручок чилі;
• 2 болгарських перця;
• 3 ложки соєвого соусу;
• 1 ложка соку лимона;
• олія;
• 0,5 ч. л. корейських спецій.

Приготування

1. Ріжемо свинину кубиками середнього розміру і скидаємо в миску.

2. Стручок чилі подрібнюємо будь-яким способом або просто крихітним ножем. Висипаємо до м'яса.

3. Додаємо лимонний сік, відразу вливаємо і соєвий соус, перемішуємо. Накриваємо і залишаємо маринуватися. Якщо м'ясо буде замочуватися напередодні, то прибираємо в холодильник.

4. Розігріваємо олію і опускаємо в неї порізану великими кільцями цибулю, трохи підсмажуємо.

5. Додаємо промариноване м'ясо і накриваємо кришкою. Готуємо хвилин п'ятнадцять.

6. Відкриваємо, додаємо болгарський перець, порізаний соломкою. Смажимо майже до готовності вже без кришки.

7. Додаємо корейські спеції, перемішуємо і прогріваємо для максимального розкриття аромату. Вимикаємо. За бажанням додаємо часник.

Рецепт 5: Свинина смажена з цибулею на сковороді (в сметані)

Рецептура універсального м'яса, яке чудово поєднується з будь-якими гарнірами від овочів до макаронів і гречки. Для цієї страви потрібна жирна сметана, а також вершкове масло.

Інгредієнти

• 0,5 кг свинини;
• 0,2 кг сметани;
• 1 голівка цибулі;
• 60 грамів олії;
• 1 ложка борошна;
• приправи.

Приготування

1. Свинину ріжемо довгою соломкою і посипаємо будь-якими спеціями. Можна взяти приправу для м'яса або шашлика. Смачно виходить з корейськими спеціями. Але можна обмежитися тільки чорним перчиком. Загалом, приправляємо на свій смак.

2. Розігріваємо вершкове масло, випарюємо з нього всю воду і закладаємо м'ясо. Обсмажуємо до корочки.

3. Виймаємо соломку зі свинини в миску.

4. У цю ж сковороду з маслом кладемо порізану цибулину, обсмажуємо.

5. Додаємо борошно і пасеруємо ще хвилинку.

6. Викладаємо сметану і розмішуємо.

7. Після закипання соусу повертаємо назад шматочки свинини, збавляємо вогонь і томимо під кришкою. Орієнтуємося по готовності м'яса.

8. Наприкінці додаємо сіль, можна насипати ще приправ і здобрити зеленню.

Рецепт 6: Свинина смажена з цибулею і помідорами на сковороді

Поширена страва, яка особливо вдало впишеться в літній раціон. Для свинини смаженої з цибулею на сковорідці за цією рецептурою вибираємо стиглі і щільні томати, які можна акуратно порізати шматочками.

Інгредієнти

• 2 цибулини;
• 0,3 кг свинини;
• 2 помідори;
• 1 перець болгарський;
• спеції, трохи олії будь-якої.

Приготування

1. Нарізаємо м'ясо платівками. Але не дуже тонко, в середньому по сантиметру і відбиваємо молотком. Потім кожну платівку шинкуємо соломкою по половині сантиметра шириною.

2. Розігріваємо олію і оскаржуємо до готовності свинину. Виймаємо.

3. Шинкуємо цибулю соломкою, смажимо після м'яса.

4. Додаємо до майже готового лука перець.

5. Ріжемо томати навпіл, а потім кожну половинку на 4 частини. Тобто з кожного помідора вийде 8 секторів.

6. Викладаємо в сковорідку до овочів, додаємо вогонь.

7. Через хвилину додаємо раніше обсмажену свинину.

8. Посипаємо страву спеціями, сіллю, можна кинути подрібнений часник. Смажимо три хвилинки, потім вимикаємо.

Рецепт 7: Свинина смажена з цибулею на сковороді під сиром

Варіант свинини під сиром для тих, хто не може скористатися духовкою або просто не хоче її включати. Сир бажано використовувати твердий, який швидко і добре плавиться.

Інгредієнти

• 0,5 кг свинини;
• 2 зубчики часнику;
• 2 головки цибулі;
• 0,1 кг сиру;
• 80 мл вершків;
• спеції, кілька гілочок укропу.

Приготування

1. Ріжемо свинину кубиками по 2 сантиметри, викладаємо в сковорідку з маслом і обсмажуємо п'ять хвилин. Нариваємо, прибираємо вогонь і томимо півгодини в своєму соку.

2. Відкриваємо свинину, додаємо цибулю. Ріжемо його соломкою.

3. З'єднуємо вершки з часником, додаємо до них сіль, перець, кидаємо подрібнений кріп.

4. Виливаємо вершки в вже готове м'ясо і даємо покипіти страві кілька хвилин, регулярно завадимо.

5. Пробуємо на смак, при необхідності кладемо ще спеції, солимо.

6. Засинаємо свинину зверху натертим сиром, накриваємо і через хвилину вимикаємо. Даємо ще постояти хвилин п'ять і можна подавати.

Рецепт 8: Свинина смажена з цибулею і грибами на сковороді

Варіант дивовижної страви зі свинини смаженої з цибулею на сковороді, яка може стати святковим. Крім основних інгредієнтів, використовуються шампіньйони. Попередньої термічної обробки в цьому рецепті гриби не вимагають.

Інгредієнти

• 0,8 кг свинини;
• 0,4 кг цибулі ріпчастого;
• 0,8 кг шампіньйонів;
• сіль і перець;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• 3 ложки яблучного оцту;
• масло і борошно.

Приготування

1. Нарізаємо м'якоть свинини платівками з половину долоні, товщина п'ять міліметрів. Відбиваємо легенько молотком.

2. Збризкуємо м'ясо яблучним оцтом і додаємо хмелі-сунелі, розмішуємо, залишаємо на годину.

3. Заливаємо цибулю крутим окропом, через п'ять хвилин відкидаємо в дуршлаг.

4. Ріжемо платівками гриби.

5. У сковорідку вливаємо трохи масла і починаємо смажити шампіньйони. Хвилин через сім додаємо до них цибулю і смажимо до її м'якості.

6. Шматочки свинини обманюємо в борошно і смажимо на другій сковороді з двох сторін, як відбивні.

7. Перекладаємо свинину до грибів з цибулею, вливаємо 1/4 склянки води, накриваємо і томимо до готовності (хвилин 15). Замість води можна використовувати бульйон або будь-який соус, наприклад, майонез. Також смачно виходить з додаванням сметани або свіжих вершків.

Свинина смажена з цибулею на сковороді - корисні поради і хитрощі

• Спеції - це смачно. Але спочатку потрібно визначитися, що хочемо отримати. Велика кількість приправ перебиває натуральний смак м'яса. Для деяких страв достатньо тріски перцю. Також для отримання ненав'язливого смаку спецій можна додати в страву марлевий мішечок з м'ятою, розмарином, коріандром та іншими приправами. Його тримають кілька хвилин, а потім виймають і викидають.
• Свинина вийде соковитою і не буде сухою, якщо шматочки перед спекотною натерти гірчицею.
• Ідеально для смаження на сковороді підходить корейка на кісточці. Вона готується швидко, виходить ніжна. Але якщо немає можливості її придбати, то можна смажити будь-яку частину і попередньо замаринувати.
• Пісні шматочки завжди виходять суші, ніж жирні. Для смаження краще вибирати м'ясо з прошарками.