Свинина в духовці з помідорами і сиром - гідна прикраса застілля. Рецепти свинини в духовці з помідорами і сиром: французи ні при чому!

Важко втриматися від апетитного шматочка свинини, запеченого в духовці. А якщо це не просто м'ясо, а страва з ароматними спеціями, овочами та іншими не менш смачними інгредієнтами? Тоді будь-який гурман буде задоволений.

Насолоджуючись свининою в духовці з помідорами і сиром, доведеться забути про кількість калорій. Намагатися їх зменшити також бажання нездійсненне - в такому їжі це зробити нереально. Зате можна отримати величезне задоволення від їжі.

Приготувати м'яке і соковите м'ясо під рум'яним покривалом з помідорів і сиру зовсім нескладно. Завдяки жирку, свинина завжди виходить ароматною і не потребує тривалої підготовки до запікання. Процес немудрений: завантажили форму з сирою заготовкою в духовку, і не більше, ніж через годину можна насолоджуватися смачною стравою.

Важливо тільки, щоб свинина була свіженька.

Свинина в духовці з помідорами і сиром - загальні принципи приготування

Головним інгредієнтом страви є, безумовно, свинина. Для запікання найбільш підходить первосортне м'ясо - корейка, лопатка, вікорок.

Безпосередньо перед готовкою його треба вимити, струшити воду і просушити.

Свинина нарізається на ломтики, товщина яких становить півтора або два сантиметри.

Кожен шматочок бажано злегка відбити з одного і з іншого боку. Тоді страва приготується швидше і буде більш м'якою.

Підкреслять солодкуватий присмак м'яса спеції. Найбільш підходить чорний свіжозмолотий перець, мускатний горіх, майоран, базилік і розмарин.

Перед приготуванням м'ясо можна замаринувати, і тоді в процесі запікання відбувається дивовижне змішання ароматів і смаків.

Для їжі вибираємо пружність і стиглі помідори. Їх можна порізати кружечками або невеликими шматочками.

Сир для запікання нарізом тонкими слайсами або ж надходимо стандартно: натираємо на терці.

У страву можна додати майонез, яйця, часник, зелень і гриби.

Готуємо кушання від півгодини до години в заздалегідь розігрітій духовці. Температура запікання становить 180-200 градусів.

Щоб страва не підгоріла, противень змащуємо маслом, покриваємо фольгою або пекарським папером.

Кожен шматочок свинини запікається окремо, тому готове кушання легко перенести на тарілочку. При цьому його форма залишається неушкодженою.

Прикрасить смак свинини в духовці з помідорами і сирою картоплю, зварену шматочками або перетворену на пюре, смажену або фрі. Також можна приготувати велику тарілку салатику зі свіжих овочів.

Рецепт 1. Свинина в духовці з помідорами і сиром солодкувато-гостра

Інгредієнти:

• 0,800 кг свинини;
• 150 грн сиру;
• три помідори;
• 150 грн аджики;
• 100 грн майонезу;
• трохи солі та перчика.

Спосіб приготування:

Нарізаємо м'ясо на ломтики в сантиметр товщиною. Відбиваємо колотушкою кожен шматок.

Перчім і солимо відбивні з двох сторін. Втираємо присипку всередину м'ясних шматочків.

Рясно змащуємо маслом противень.

Розкладаємо на його поверхні свинину. На кожен шматок виливаємо по половині ложки їдальні аджики. Розмазуємо її рівномірно по всіх шматочках м'яса.

Помідори розрізають на невеликі кубики. Кладемо їх на шматки свинини.

На великій терці перетворюємо сир на тонку соломку. Рясно посипаємо м'ясні шматочки.

Поверх сиру видавлюємо трохи майонезу і розмазуємо по поверхні.

Відправляємо противень зі свининою в духовку (180 градусів) і не заглядаємо всередину не менше півгодини.

Рецепт 2. Свинина в духовці з помідорами і сиром «Апетитна гармоніка»

Інгредієнти:

• один кілограм свинячої м'якоті;
• дві ложки ч. солі;
• півчайної ложки свіжосмолотого чорного перчика;
• по одній ложці ч. мускатного горіха, майорана і розмарина;
• три помідори;
• 120 грн сиру.

Спосіб приготування:

Цільний шматок м'яса нарізаємо гармошкою: робимо поздовжні розрізи, але не до кінця. Товщина ломтиків - сантиметр-півтора.

Перекладаємо м'ясну заготовку на противінь, устелений фольгою.

Помідори нарізаємо кружечками, а сир - тонкими пластинами.

У невеликій мисочці з'єднуємо сіль і спеції.

Натираємо отриманою сумішшю шматочки свинини.

Формуємо «гармошку»: між розрізаними ломтиками м'яса втискуємо по два кружечка помідорів і по одній платівці сиру.

Накриваємо заготівлю страви фольгою і залишаємо на півтори години.

Потім відправляємо в духову шафу (200 градусів) і одну годину запікаємо.

Через шістдесят хвилин фольгу відкриваємо і готуємо кушання ще 15 хвилин. Тим соком поливаємо страву.

Рецепт 3. Свинина в духовці з помідорами і сиром «Шара смачнота»

Інгредієнти:

• 700 грн м'яса;
• 150 грн сиру;
• один помідор;
• два часникові зубчики;
• сіль;
• оливкова олія;
• одна ложка ч. сушеного базиліка;
• суміш перчиків.

Спосіб приготування:

Свинину розрізаємо вздовж на дві смужки.

Присипаємо сіллю, перчиками і ретельно натираємо шматочки, щоб вони просякнулися приправами.

Помідор нарізаємо дрібними кубиками. Сир, як майже завжди, натираємо на терці.

Часник рубаємо дуже дрібно.

Противник застилаємо двома шарами харчової фольги. На поверхні форми розміщуємо один шматок свинини і згортаємо його в коло. Потрібно, щоб утворився цільний шматок.

Половинку м'ясної поверхні встеляємо натертим сиром. Його шар повинен бути чималенький - сантиметр або півтора. По поверхні сиру рівномірно розподіляємо часник.

На другій половинці м'яса розміщуємо помідорний шар. Посипаємо його сухим базиліком. Трохи збризкуємо оливковою олією.

Розміщуємо зверху другу половинку свинини.

Ретельно загортаємо м'ясо з начинкою в фольгу.

Відправляємо сиру страву на сорок хвилин у духовку (200 градусів).

Через зазначений час одягаємо кухонну рукавичку, вимикаємо плиту і акуратно дістаємо противень.

Залишаємо його на хвилин вісім. Потім розгортаємо фольгу, перекладаємо свинину на красиву тарілочку і вкушаємо ароматну страву.

Рецепт 4. Свинина в духовці з помідорами і сиром з грибами

Інгредієнти:

• 700 грн свинячої м'якоті;
• 100 грн петрушки;
• два томати;
• по 200 грн грибів і сиру;
• перчик;
• сіль.

Спосіб приготування:

Свинину нарізаємо на тонкі шматочки (як для відбивних). Накриваємо їх харчовою плівкою.

Злегка відбиваємо колотушкою з одного та іншого боку. Додаємо сіль і присипаємо перчиком.

Гриби нарізаємо напівкільцями, а помідори ріжемо кілечками.

Петрушку промиваємо, висушуємо і дрібно рубаємо.

За допомогою терки покрупніше подрібнюємо шматок сиру.

Розміщуємо шматочки свинини на поверхні форми і запікаємо в духовці хвилин десять (200 градусів).

Викладаємо на гаряче м'ясо гриби і помідори. Додаємо трошки солі, перчика і продовжуємо запікати страву ще з півгодини.

За хвилин десять до закінчення готування посипаємо кожен шматочок свинини рубаною зеленню і покриваємо шаром сиру.

Рецепт 5. Свинина в духовці з помідорами і сиром по-купецьки

Інгредієнти:

• кілограм свинячого вирізання;
• два помідори;
• 300 грн свіжих грибів;
• півтори ложки ч. кухонної солі;
• 200 грн сиру;
• 150 грн майонезу;
• перчик чорний мелений;
• 15 грн олії або маргарину.

Спосіб приготування:

Підготовлений шматок свинини - нарізання ломтиками в півтора або два сантиметри товщиною.

Кожен отриманий шматок закриваємо харчовою плівкою і зовсім трохи відбиваємо. Солимо і присипаємо перчиком.

Змащуємо олією або маргарином форму для запікання. Викладаємо в неї свинячі шматки.

Вимиті і сухі помідори нарізаємо кружечками в півсантиметра товщиною.

Накриваємо ними кожен шматок свинини.

Натираємо сир і половину розкладаємо поверх кружечків помідорів.

Гриби нарізаємо на тоненькі пластини. Їх товщина не повинна бути більше чотирьох міліметрів.

Нарізані гриби розміщуємо на сир. Злегка солимо і перчимо.

Кладемо на поверхню грибів трохи майонезу.

Присипаємо сиром і відправляємо форму в духову шафу (200 градусів) на три чверті години.

Коли зазначений час минув, виймаємо страву і приступаємо до трапези, поки вона гаряча.

Рецепт 6. Свинина в духовці з помідорами і сиром на подушці із сухарів

Інгредієнти:

• один кг свинини;
• три яйця;
• 0,2 кг сиру;
• одна ложка ч. сушеного часнику;
• пакетик приправи для свинини;
• п'ять ложок ст. панувальних сухарів;
• майонез;
• три помідори.

Спосіб приготування:

Беремо глибоку миску і готуємо маринад для м'яса. Спочатку вбиваємо в посуд яйця.

Потім додаємо приправу для свинини і сушений часник.

Перемішуємо і відставляємо в куточок робочої поверхні.

Нарізаємо м'ясо на середні ломтики в сантиметр товщиною. Трошки його відбиваємо.

Топимо свинячі ломтики в маринаді. Гарненько перемішуємо руками.

Відставляємо м'ясо на одну годину в холодильник, для того, щоб воно просякнулося маринадом.

Помідори нарізаємо колечками. Сир перетворюємо на тоненьку соломку за допомогою терки.

Дістаємо свинину з холодильника і ще раз її перемішуємо.

Рясно посипаємо противень сухариками і розміщуємо зверху м'ясні шматочки.

На кожен ломтик кладемо по помідорному колічку. Видавлюємо на томати трохи майонезу.

Засинаємо всю поверхню м'яса сиром.

Готуємо в духовці 50 хвилин. Температура запікання - 180 градусів.

Гаряче кушання приваблює своєю апетитною корочкою не тільки зверху, але і знизу.

Свинина в духовці з помідорами і сиром - хитрощі та корисні поради

• Висококалорійний і густий майонез варто змішати з двома або трьома столовими ложками звичайної води. Тоді готова страва буде не такою жирною, але не менш смачною.
• Свинячі ломтики вкладаються в форму для запікання одним шаром так, щоб вони не накривали один одного.
• Тонкі ломтики м'яса можна обробити сіллю і перчиком лише з одного боку.
• Перед подачею форма з готовим кушанням повинна постояти хвилин десять.
• Щоб шматки м'яса не порвалися, а кухня залишалася чистою, процес відбивання здійснюємо в поліетиленовому пакеті або в харчовій плівці.