Свиняча печінка в мультиварку - смажена, печена, суфле. Добірка різних рецептів страв зі свинячої печінки в мультиварку

Печінка відноситься до розряду субпродуктів, які з'являються в результаті забою тварин.

Здавалося б, супутній продукт, проте часом печінка цінується не менше, ніж саме м'ясо, а то й більше.

Адже вона дуже багата корисними поживними речовинами, сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, дає організму потрібний білок.

Крім того, це ще й дуже смачно - страви з печінки. Їх існує велика кількість. А використання мультиварки дозволить приготувати свинячу печінку з мінімальними витратами сил і часу.

При цьому результат буде на вищому рівні!

Основні принципи приготування свинячої печінки в мультиварку

Для приготування страв з печінки важливо правильно вибрати сам субпродукт. Печінка повинна бути свіжою, без неприємного запаху, не липкою, мати природний темний кров'яний колір.

Потрібно також правильно підготувати печінку - помити, прибрати жовчні протоки, плівки, нарізати на потрібні шматочки.

Нерідко печінку вимочують у молоці для ніжності.

Існують різні способи приготування печінки в мультиварку: в одних просто використовується режим Гасіння, всі продукти закладаються відразу. В інших спочатку застосовують режим Смаження, а потім вже страву доводять до готовності за допомогою Гасіння.

Крім самої печінки, до складу страв входять цибуля, сметана, морква, інші овочі, лавровий лист, перець різних видів, сіль, всілякі приправи і спеції.

Простіше простого: свиняча печінка в мультиварці з цибулею

Цей рецепт можна вважати основоположним, вже від нього можна придумувати різні варіації. Продукти просто закладаються в мультиварку і гасяться. Печінка виходить дуже ніжною, така страва підходить для дієтичного та дитячого харчування.

Інгредієнти

• Близько кілограма свинячої печінки
• Пара великих цибулин
• Олія - приблизно дві ложки
• Сіль, перець чорний молотою, запашний горошком, орегано або інші спеції за вибором.

Спосіб приготування

Печінка обмити, очистити від плівки. Розрізати на частини, вилучити протоки. Можна на годину покласти в молоко вимочуватися, можна обійтися без цієї процедури.

Порізати довготривалими шматочками або кубиками - за бажанням. Головне, щоб ломтики були приблизно однаковими.

Цибулини почистити і порізати кільцями або полукільцями.

Налаштувати мультиварки олії, викласти печінку та цибулю, додати сіль та спеції. Перемішати.

Увімкнути режим Гасіння на годину. Соку з печінки і цибулі буде достатньо, ніякої рідини більше не треба.

Подавати з гарніром з гречки, картоплі, макаронів, інших круп і овочів. Смачна така печінка просто з хлібом.

Класика: свиняча печінка в мультиварці зі сметаною

Печінка, цибуля, сметана - класичне поєднання, яке найчастіше використовують при приготуванні даного субпродукту. Завдяки сметані і невеликій кількості борошна виходить смачний ніжний соус, який просочує шматочки печінки, роблячи їх ніжними і соковитими. Все це можна приготувати і в мультиварці, правда, спочатку доведеться продукти обсмажити.

Інгредієнти

• Близько кілограма свинячої печінки
• Пара хороших цибулин
• Одна морквина і один помідор - можна обійтися без них або вибрати щось одне
• Олія для смаження
• Ложка борошна
• 100-1500 грамів сметани
• Півсклянки води - за бажанням, якщо потрібно побільше соусу
• Сіль, чорний мелений перець
• Жменю зелені до смаку.

Спосіб приготування

Печінка потримати у воді близько півгодини, обмити, видалити зайве.

Порізати брусочками.

Цибулю очистити, нарізати напівкільцями або кубиками - за бажанням.

Моркву почистити і порізати соломкою або натерти крупно на терці.

Помідор порізати кубиками.

У чашу мультиварки налити масло, викласти печінку і цибулю, включити режим Випічка на 10 хвилин.

Потім додати моркву, якщо вона використовується, борошно і включити ще на 10 хвилин. Без моркви достатньо 5 хвилин.

Покласти помідор, якщо страва готується з ним, і додати ще 5 хвилин.

Далі покласти сметану, посолити, поперчити, додати води при бажанні, акуратно перемішати і поставити на програму Гасіння на півгодини.

Коли прозвучить сигнал, додати зелені і дати постояти хвилин 10.

Підсмажування зі свинячої печінки в мультиварку з соєвим соусом

Додавання соєвого соусу робить печінку ніжною і насичує приємним додатковим смаком. Яйця допомагають зберегти соковитість і додають ситності. Цю страву краще подати зі свіжими або консервованими овочами замість традиційного гарніру - вона і так добре насичує.

Інгредієнти

• Свиняча печінка - близько половини кілограма
• Куряче яйце
• Олія для смаження
• Перець мелений, коріандр, інші спеції до смаку
• Дві столові ложки соєвого соусу.

Спосіб приготування

Печено підготувати звичайним способом - видалити плівки, протоки, добре промити.

Порізати довгими тонкими шматочками, як зазвичай для східних страв ріжуть м'ясо та овочі. Можна для зручності попередньо печінку трохи підморозити.

Нарізані брусочки змішати з яйцем, посолити, додати спеції, перемішати.

У мультиварку налити масло, виставити режим Жарка і занурити печінку.

Потрібно, щоб субпродукт підсмажився - можна, до речі, зробити це на звичайній сковороді, а потім занурити масу в мультиварку.

Після оскарження влити в печінку соєвий соус і в режимі Підігрів тримати близько години. Печінка насититься ароматами соусу і вологою, стане пишною і ніжною.

Два в одному: свиняча печінка в мультиварці з картоплею та овочами

Ця страва включає в себе відразу і гарнір з картоплі і кабачків. Якщо кабачки на пару комусь не до смаку, можна приготувати тільки з картоплею. Або додати кольорову капусту. Виходить дієтична корисна страва.

Інгредієнти

• Свинячої печінки півкілограма
• Велика цибулина
• Середня морквина
• Солодка болгарська перчина
• Великий помідор
• Частина стручка пекучого перцю - за смаком
• Лавровий аркуш
• Сіль
• 3 картоплини
• 200 грамів кабачка
• Свіжий або сухий кріп
• Рослинна олія.

Спосіб приготування

Свинячу печінку підготувати, як завжди, нарізати прямокутними нетовстими ломтиками.

Цибулю почистити, нашинкувати за бажанням - напівкільцями або кубиками.

Морквину очистити, також нарізати соломкою або кубиком.

Перець порізати тонкими смужками.

Помідор нарубати кубиками.

Картоплю очистити і нарізати ломтиками, також порізати кабачок.

Печінка обсмажує на маслі в сковороді або мультиварці в режимі Жарка з усіх боків до легкої рум'яності.

Покласти цибулю, ще трохи підсмажити, щоб вона зарум'янилася.

Скласти в чашу мультиварки печінку, цибулю, перець двох видів, морквину, помідор, лавровий лист, посолити.

Над печінкою в кошику-решітці розмістити картоплю і кабачок, трохи присолені і сбрызнутые рослинним маслом.

Поставити на режим Гасіння на годину - півтори. Час залежить від кількості картоплі. Печінка приготується за годину, а картопля може виявитися сируватою, тому можна перевірити і додати час.

Коли мультиварка просигналить, всипати до печінки рубаний кріп і потримати закритою ще хвилин десять.

Ніжність у мультиварку: суфле зі свинячої печінки

Можна приготувати печінку не тільки у вигляді шматочків, а й подрібнену. Існує маса рецептів печінкових запіканок, суфле, тортів. Мультиварка чудово підходить для приготування суфле - воно буде ніжним, пропечеться всередині і не висохне зовні.

Інгредієнти

• Свинячої печінки 600-700 грамів
• Велика цибулина
• Пара яєць
• Склянка вершків
• Пара ложок борошна
• Сіль, чорний мелений перець до смаку
• Маленький шматочок вершкового масла
• Чайна ложка розпушувача - можна і без нього.

Спосіб приготування

Печінку потрібно максимально ретельно очистити від плівок і жовчних протоків, нарізати на шматки і пропустити через м'ясорубку або блендер.

Повинна вийти рідка маса. Разом з печінкою також подрібнюємо і цибулю.

В отримане пюре вбити яйця, влити вершки, додати борошно, сіль, спеції, розпушувач.

Змішати всі інгредієнти, можна для надійності скористатися міксером.

Чашку мультиварки змастити шматочком олії.

Вилити печінкову масу і поставити режим Випічка приблизно на годину.

Після закінчення дати постояти суфлі в мультиварку ще хвилин 15.

Не завжди виходить витягнути страву з чаші повністю. Тому надійніше прямо в мультиварку поділити його на ломтики і виймати по одному.

Суфле подають як в якості основної страви з гарніром, так і просто з хлібом в якості бутербродів.

Торт зі свинячої печінки в мультиварці

Печінкові торти улюблені багатьма. Це коржики з печінкового тіста, прошаровані соусом і начинкою. Зазвичай коржі пекуться в сковороді по черзі, як великі печінкові оладки. У мультиварку ж готується один товстий корж, який потім можна розрізати на кілька пластів і прошаркувати.

Інгредієнти

Для коржу

• Приблизно 600 грамів печінки свинячої
• Два яйця
• Біля склянки борошна або манки
• Велика цибулина

Для починки

• 200 грамів майонезу, можна навпіл зі сметаною
• Пару зубків часнику
• Дві великі морквини
• Пара цибулин
• 100 грамів сиру
• Свіжий огірок
• Олія для смаження
• Сіль до смаку

Спосіб приготування

З печінки зробити фарш. Для цього її очистити, нарізати шматками, подрібнити через м'ясорубку або іншим способом разом з цибулею.

Додати манку або борошно, яйця, посолити, дати набухнути протягом півгодини. Повинна вийти густа маса.

Чашу мультиварки змастити рослинною олією, обсипати манкою.

Влити фарш і поставити на режим Випічка на годину.

Тим часом приготувати начинку.

Часник почистити, розчавити, змішати з майонезом і сметаною.

Огірок порубати кубиками.

Сир натерти.

Цибулю почистити, порубати кубиками, обсмажити на олії.

Через час додати до нього очищену натерту моркву. Посолити, підсмажити разом.

Готовий корж повинен трохи охолонути в мультиварці. Потім дістати його і дозволити охолодитися повністю.

За допомогою довгого ножа або нитки розрізати корж на 2-3 пласти.

Змастити кожен майонезом і часником.

На один викласти як начинку моркву з цибулею. Накрити коржем, трохи притиснути.

На другий - огірок і тертий сир.

Якщо є третій корж, можна просто змастити його майонезом або викласти начинку, яка залишилася, або скомбінувати дві.

Дати страві постояти пару годинників. Порізати, як звичайний торт.

Секрети і хитрощі приготування свинячої печінки в мультиварку

• Свиняча печінка іноді гірчить. Саме тому краще вимочити її - якщо не в молоці, то хоча б у воді. Розрізати на частини і потримати у воді, потім обсушити і різати вже на потрібні шматочки.
• Щоб легко зняти з печінки плівку, потрібно на секунду помістити її в дуже гарячу воду - не обов'язково це окріп, часто досить максимально гарячої під краном. Плівочка обвалиться і легко прибереться.
• Також вилучити плівку легше, якщо печінка заморожена.
• Якщо необхідно обсмажити печінку, потрібно робити це на високій температурі. При повільному нагріванні печінка висушиться і буде жорсткою. А в гарячому маслі вона обсмажиться зовні, зберігши сік всередині.
• Печінка має специфічний запах, який не всім подобається. Скоригують його чорний мелений і запашний перець, коріандр, інші спеції. А підкреслить - лавровий лист. Тому лавр краще не додавати, якщо потрібно перебити печінковий запах.