Хачапурі по-аджарськи - ситна страва у формі «човники». Варіанти аджарських хачапурі-човники з різними видами сиру

Саме формою ця випічка відрізняється від звичного нам конвертика з сиром. Основно секрет приготування - свіже яйце, вбите в центр човнику за готовністю страви.

Хачапурі по-аджарськи - основні принципи приготування

Для хачапурі готують дріжджове тісто. Борошно змішують з яйцем, додають опару, солять і замішують тісто. Дають йому піднятися, потім скочують тонкими платівками.

Сир для начинки можна використовувати найрізноманітніший - за смаком і бажанням. Його подрібнюють на великій терці.

На кожну пелюшку укладають начинку, копіюють краї і надають форму човники. Випікають у духовій шафі. За готовністю - в серединку вбивають сире яйце або один жовток, можна також покласти шматочок олії і ще кілька хвилин потримати в духовці. Аджарські хачапурі готові!

Хачапурі по-аджарськи човники

Інгредієнти:

• Півлітра молока;
• Кілограм (пшеничного) борошна;
• Пакетик сухих дріжджів;
• Цукровий пісок (одна стіл лож);
• Сіль (дві чай лож);
• Двісті грам сиру;
• Півтори стіл ложки рослинної олії;
• Яйце їдальне за кількістю човнів;
• Свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Для отримання опари сухі дріжджі змішують з підігрітим молоком, всипають цукровий пісок, дві ложки пшеничного борошна. Добре перемішують і залишають на півгодини. Солять, додають олію і насипають решту борошна. Має вийти м'яке тягуче тісто. Дають йому підійти.

Потім поділяють тісто на шість однакових порцій.

Кожну порцію розкочують дерев'яною скалкою в тонку пелюшку. Кожну посипають тертим сиром.

Краї пелюшки з двох сторін скочують до серединки і копіюють.

Противник застилає папером для запікання і викладає човники. Центр відкривають, розсуваючи тісто по краях, і посипають ще тертим сиром. Дають трохи постояти, змащують збитою яєчною сумішшю і випікають.

Як тільки човники спекуться, їх дістають з духовки і в кожен човник розбивають по яйцю. Залишають ще в духовці до запікання жовтка.

Перед подачею до столу можна посипати свіжою зеленню. Приємного апетиту!

Аджарські хачапурі - човники

Інгредієнти:

• Дві з половиною склянки борошна;
• Дві склянки води;
• Півтори чай лож солі;
• Половина чай лож сухих дріжджів;
• Півпачки вершкового масла;
• Чотири яйця + одне для змащування човнів;
• Сир сулугуні.

Спосіб приготування:

У теплій воді розчиняють сіль і цукровий пісок. Додають борошно і половинку чайної ложки сухих дріжджів, злегка збивають вінчиком.

Поступово всинають залишилося борошно і вимішують неліпке тісто. Дають йому постояти в теплі.

Поки тісто підходить, роблять начинку. Сир подрібнюють на великій терці (можна його змішати з невеликою кількістю вершкового масла).

Розділяють тісто на кілька однакових пелюшок і розкочують кожну тонким пластом.

По всій площі розкладають начинку і копають тісто по краях. Надають хачапурі форму човників.

У центрі кожного хачапурі розсувають тісто і додають ще начинку.

Збитим яйцем змащують кожен човник. Ставлять у духову шафу і випікають.

По готовності в серединку кожного човна можна покласти по жовтку і дати ще постояти в духовці.

Хачапурі-човники на кефірі «Аджарські»

Інгредієнти:

• Півлітра кефіру або 0,5 кілограма сметани;
• Половина чайн лож соди;
• Одна чайн лож цукрового піску;
• Два яйця їдалень;
• 150 грам розтопленого масла;
• Сулугуні або бринза;
• Три-три з половиною склянки борошна.

Спосіб приготування:

Сулугуні або бринзу нарізають шматочками і замочують на дві години. Потім віджимають і змішують з одним яйцем. Півлітра кефіру виливають у миску, додають трохи соди. Коли кефір забродить, розбивають одну яйце, додають чайну ложку цукрового піску і розтоплену олію.

Всі змішують і додають просіяне борошно, щоб вийшло м'яке тісто. Роблять з нього корж, кладуть на неї начинку. Краї копіюють, залишивши в центрі невеликий отвір (як біля ватрушки). Надають хачапурі форму човника і випікають близько півгодини.

Замість кефіру можна взяти сметану. У цьому випадку масло і яйце в тісто додавати не треба.

Хачапурі човник по-аджарськи

Інгредієнти:

• Одна стіл ложка дріжджів (сухих);
• Один літр молока;
• Одне яйце;
• П "ятдесят грамів вершкового масла;
• Півсклянки води;
• 15 грам цукру;
• Сіль;
• Дві стіл лож сметани (нежирної);
• Сир.

Спосіб приготування:

Півсклянки теплої води змішують з цукром і дріжджами. Перемішують і чекають поки дріжджі забродять.

Потім вливають тепле молоко, вбивають яйце, додають масло і борошно, солять. Замішують м'яке тісто і дають йому постояти в теплому місці. Як тільки тісто підніметься, його обміняють і залишають ще підходити.

Потім тісто розділяють на однакові частини, тонко розкочують. У серединку розкладають начинку, закріплюють краї і надають форму човники.

Випікають у духовій шафі. У центр готового хачапурі можна вбити яйце або тільки жовток, дати ще постояти в духовці кілька хвилин.

Подають до столу зі сметаною, зеленню, вершковим маслом.

Хачапурі по-аджарськи човники

Інгредієнти:

• Півкілограма борошна (пшеничного);
• Пакетик дріжджів;
• Три з половиною склянки молока;
• Шматочок вершкового масла;
• Двадцять грамів олії;
• 15 грам цукру-піску;
• Сіль;
• Чотири яйця;
• Півкілограма сиру сулугуні.

Спосіб приготування:

Борошно просіюють і змішують з дріжджами, додають сіль і цукор. Перемішують до однорідної суміші і вливають масло і тепле молоко.

Замішують м'яке тісто і дають йому постояти в теплі близько півгодини.

Тим часом готують начинку: сир подрібнюють на великій терці.

Коли тісто настоїться, його розрізають на чотири рівні порції. Кожну розкатують скалкою в ліпушку. Лепешці надають форму човнику і викладають всередину начинку. Випливають краї і викладають на противагу, застелену папером для запікання.

Випікають у духовці, стежачи за тим, щоб начинка не підгоріла. Дістають човники з духовки і в центр кожної вбивають яйце. Відправляють ще потомитися кілька хвилин. Подають до столу.

Аджарські човники-хачапурі

Інгредієнти:

• Двісті грам вершкового масла;
• Одна склянка простокваші;
• Половина чай лож соди;
• Борошно;
• Два яйця їдалень;
• Півкілограма сиру.

Спосіб приготування:

Вершкове масло підігрівають і змішують з простоквашею, солять. Потім добре підносять, всинають борошно і додають соду. Ретельно вимішують м'яке тісто, краще руками.

Розділяють тісто на кілька частин і розкочують у тонкі пласти. Закріплюють краї, в серединку кладуть начинку (натертий сир) і надають хачапурі форму човників.

Змащують кожен човник збитим яйцем і запікають у духовій шафі.

Хачапурі по-аджарськи (човники)

Інгредієнти:

• Чотири склянки борошна:
• Півлітра кефіру;
• Двісті грам маргарина;
• Одна чай лож оцтової кислоти;
• Одна чай лож соди;
• Сіль;
• Одне яйце (їдальня С2);
• Півкілограма осетинського сиру.

Спосіб приготування:

Харчову соду погашають оцтом і вливають її в кефір, солять. Добре змішують, додають борошно і підносять.

Ретельно вимішують м'яке тісто, потім розкочують його в тонкий пласт і скочують рулетом. Його відправляють на шістдесят хвилин у холодильник.

Тим часом готують начинку. Сир пропускають на терці, додають яйце і акуратно перемішують за допомогою вилки.

Охолоджений рулет нарізають на кілька частин, розкочують кожну скалкою і роблять з тіста форму човнів. Центр наповнюють начинкою, викладають на противір і випікають.

Аджарські хачапурі човники

Інгредієнти:

• Двісті грам пшеничного борошна;
• Пакетик дріжджів (сухих);
• Півсклянки молока;
• Дві стіл лож води;
• Одна стіл лож цукрового піску;
• Сіль;
• По сто п'ятдесят грам сиру адигейського і сулугуні;
• Два яйця;
• Одна стіл лож олії соняшникової;
• Перець.

Спосіб приготування:

Просіяне борошно змішують з дріжджами, солять і додають цукор. Воду змішують з молоком, трохи підігрівають. Додають борошно, олію і замішують м'яке тісто. Потім дають йому постояти в теплі. Коли тісто підійде, його опускають і залишають ще піднятися.

Для начинки адигейський сир подрібнюють на великій терці і додають в нього молоко. Сулугуні також пропускають на терці і додають у сирно-молочну суміш.

Тісто розділяють на дві великі пелюшки і тонко розкочують. Розкладають начинку, копають краї тіста і надають хачапурі форму човників. Випікають у духовій шафі.

Потім дістають хачапурі, змащують яйцем (або в кожну розбивають яйце) і залишають у духовці ще на кілька хвилин.

Аджарські хачапурі-човники

Інгредієнти:

• П'ятсот-сімсот грам борошна;
• Дві склянки води;
• Склянка молока;
• 150 мл рослинної олії;
• Шість яєць;
• Дріжджі;
• Сіль, цукровий пісок;
• Півкілограма сиру;
• Півкілограма вершкового масла.

Спосіб приготування:

У тепле молоко додають цукор і дріжджі. Роблять опару.

Просіяне борошно роблять гіркою, в серединку насипають трохи солі, наливають воду, півсклянки молока, опару і вбивають яйця. Акуратно замішують тісто на столі, посипаний борошном. Дають йому постояти близько двох годин.

Тим часом готують начинку. Сир пропускають на терці і змішують з теплою водою, щоб начинка придбала консистенцію кашиці.

Тесто, що підійшло, оминають і поділяють на кілька частин. Скочують у кульки, а потім розкочують скалкою пелюшки. У серединку кожної пелюшки кладуть начинку, копіюють краї і роблять хачапурі форму «човники».

Укладають хачапурі на противір і випікають у духовій шафі. За готовністю в центр хачапурі можна вбити яйце і дати постояти в духовці ще кілька хвилин.

Хачапурі по-аджарськи у формі човника

Інгредієнти:

• Вісімсот грам борошна;
• Півтори склянки молока;
• Дві стіл лож олії;
• Три їдальні яйця;
• Одна чай лож дріжджів сухих;
• Сіль, цукровий пісок;
• Півкілограма сиру (бринза);
• Півпачки вершкового масла.

Спосіб приготування:

Для начинки терту бринзу змішують з вершковим маслом, вбивають яйця. Перемішують до однорідної маси.

Для приготування тесту в підігріте молоко додають цукор і дріжджі, дають постояти кілька хвилин.

Коли дріжджі «заграють», додають масло, вбивають яйце, солять і все перемішують. Порціями всипають пшеничне борошно.

Руками замішують м'яке тісто, потім його накривають і дають постояти.

Коли тісто підніметься, його опускають і дають ще постояти. Потім розкочують у тонкі платівки.

У центр викладають начинку, копають по краях. Надають пелюші форму човника і запікають у духовці.

Коли хачапурі спекуться, в центр кожного кладуть невеликий шматочок вершкового масла і подають до столу. Приємного апетиту.

Хачапурі по-аджарськи - хитрощі і корисні поради

• Для перевірки готовності тесту, на нього натискають пальцем - якщо воно відразу повертається до первісної форми, значить пропеклося.
• Хачапурі подають до столу гарячими, інакше сир охолоне і страва змінить свій смак.
• При замішуванні тіста руки і стіл можна змащувати рослинною олією.