Торт зебра - загальні принципи і способи приготування
Торт зебра є одним з найвідоміших і найулюбленіших ласощів. Його особливість полягає в химерному чергуванні смуг світлого і темного тесту в коржах. У дітей такий вид торта викликає справжній захват, та й дорослі не проти спробувати це смачну смугасту солодкість.
З точки зору особливостей рецепту, торт зебра є класичним сметанником з додаванням какао в половину тесту. Для його приготування у форму по черзі виливають світле і коричневе тісто, завдяки чому на зрізі торта і видно химерний мармуровий малюнок. Деякі думають, що зробити такий торт складно, особливо за нього не наважуються братися кулінари-початківці. Однак, насправді готується цей тортик досить просто. До того ж, для нього необхідний дуже доступний набір продуктів, тому братися за його випічку сміливо може навіть зовсім недосвідчений кулінар.
Торт зебра - підготовка продуктів
Як ми вже сказали, одним з основних компонентів торта зебра є сметана, також він готується з вершкового масла, цукру, яєць, какао, соди і борошна. Всі перераховані продукти не вимагають особливої підготовки, крім борошна, яке потрібно обов'язково просіяти, в ідеалі - кілька разів, тоді коржі будуть краще підніматися і тісто вийде більш м'яким і пухнастим.
Торт зебра - найкращі рецепти
Рецепт 1: Торт зебра класичний
Це класичний рецепт торта зебра: тісто двох кольорів на основі сметани, яке виливається у форму особливим чином для отримання химерного візерунку в коржах, і, звичайно, глазур для покриття торта, без якої справжню зебру просто неможливо уявити.
Інгредієнти:
для тесту:
200 грн сметани;
4 яйця;
350 грн цукру;
100 грн масла вершкового;
300 грн борошна;
2 ст. л. какао;
200 грн волоських горіхів;
розпушувач;
для просочування:
250 грн сметани;
100 грн цукру;
для глазурі:
50 грн сметани;
3 ст. л. цукру;
70 грн масла вершкового;
2 ст. л. какао.
Спосіб приготування:
1. У мисці розтираємо вершкове масло з половиною цукру. Потім, вбивши в іншу миску яйця, злегка збиваємо їх вінчиком або міксером і змішуємо з масляною масою.
2. Змішуємо сметану з розпушувачем і додаємо її до масляно-яєчної суміші, знову перемішуємо.
3. Всинаємо в отриману масу борошно, потім, знову добре її перемішавши і розділивши навпіл, в одну з частин додаємо какао.
4. Змастивши маслом форму для випікання і обсипавши її борошном або сухарями, викладаємо в неї почергово по 2 столові ложки темного і світлого тіста, так, щоб кожен колір потрапляв у центр попереднього.
5. Перекладаємо таким чином все тісто у форму, потім випікаємо торт у духовці, розігрітій до 180 градусів.
6. Для приготування глазурі змішуємо в каструльці сметану з вершковим маслом, цукром і какао, і при постійному схибленні доводимо до кипіння (щоб розчинився цукор).
7. Діставши готовий пиріг з духовки, розрізаємо вздовж на 2 частини, потім намазуємо обидві для просочення сметаним кремом (його готуємо, збивши сметану з цукром). Після цього покриваємо торт глазур'ю і посипаємо рубаними горішками.
Рецепт 2: Торт зебра з манним кремом і згущенням
Це більш простий рецепт торта зебра. Тут «смугастість» торта досягається дуже просто: ми просто чергуємо коричневі і світлі коржі, складаючи торт. Однак, на його смак це не вплине, і він виходить нітрохи не гірше класичної зебри.
Інгредієнти:
Для світлого коржу:
200 грн жирного кефіру;
2 склянки борошна;
200 грн цукру;
3 яйця;
1 ч. л. соди;
для темного коржу:
200 грн жирного кефіру;
400 грн борошна;
3 яйця;
200 грн цукру;
3 ст. л. какао; ч.
л. соди;
крім для прошарку:
800 грн молока;
200 грн манної крупи;
200 грн цукру;
150 грн масла вершкового;
1 ч. л. лимонної кислоти;
для верхнього торта:
банку вареного згущеного молока,
100 грн волоських горіхів.
Спосіб приготування:
1. Для приготування світлого коржу збиваємо яйця з цукром, потім додаємо до них кефір з борошном і з содою, гашеним оцтом, і замішуємо тісто.
2. Змастивши форму соняшниковою олією, викладаємо туди тісто і випікаємо близько півгодини при температурі близько 170 градусів.
3. Для приготування темного коржу збиваємо яйця з цукром, потім, додавши кефір з содою, гашеним оцтом, какао і борошном, замішуємо тісто. Випікаємо так само, як світлий корж.
4. Для приготування манного крему доводимо молоко до кипіння, потім, всипавши в нього тонкою струменею манку і додавши цукор, варім при постійному завадженні. Додаємо масло. Коли маса охолоне, додаємо лимонну кислоту і добряче перемішуємо.
5. Розрізавши кожен з коржів на три частини, складаємо їх у торт, чергуючи темні коржі зі світлими і промазуючи кожен манним кремом. Верхній корж покриваємо вареною згущенкою і посипаємо рубаними горіхами.
Рецепт 3: Торт зебра творожний
Ви не вірите, що солодкі страви можуть бути корисними? Якщо до їх складу входить сир, то сумніватися в цьому не доводиться. А коли ви дізнаєтеся, що цей торт навіть не вимагає випічки, то неодмінно захочете його приготувати, щоб отримати легку, красиву і дуже смачну страву.
Інгредієнти:
500 грн вершків 38% -их;
200 грн молока;
100 грн цукру;
80 гр. (1 уп.) порошку інстант пудингу;
250 грн м'якого сиру;
темний шоколад для прикраси;
25 шт. бісквітного шоколадного печива
Спосіб приготування:
1. Збивши міксером вершки з половиною склянки молока, інстант пудингом і цукром, додаємо в суміш сир і добре перемішуємо.
2. Взявши довготривалу форму і змастивши її рослинною олією, наповнюємо на три чверті отриманим кремом.
3. Обманюючи печиво в молоко, що залишилося, «опалюємо» його в крем у кілька рядів. Це допоможе отримати смужки на зрізі торта. Крем, що залишився, викладаємо зверху і розрівнюємо, потім закриваємо плівкою і поміщаємо на кілька годин у морозилку.
4. Діставши готовий торт і перевернувши форму на страву, знімаємо її і прикрашаємо торт тертим шоколадом.
Такий тортик можна їсти як морозиво, відразу діставши з морозилки, а можна його трохи розморозити в холодильнику і їсти як торт.
Торт зебра - корисні поради досвідчених кулінарів
Якщо при випічці торта він сильно підрумянився зовні, а всередині не пропекся, можна накрити його фольгою і довести до готовності.
Під час пічки не можна відкривати духовку, щоб тісто не осіло. Відразу після того, як бісквіт буде витягнутий з духовки, не слід його відразу розрізати. Якщо дати йому охолонути, «відпочити», то він буде красивим зовні і добре пропеченим всередині.