Тушкована яловичина в мультиварці - легко! Рецепти тушкованої яловичини в мультиварку зі сметаною, овочами, грибами

Яловичина не дуже підходить для смаження, але зате вона ідеальна для гасіння.

Цей спосіб теплової обробки навіть найжорсткіше і сухе м'ясо зробить ніжним, соковитим, смачним.

Тушкована яловичина в мультиварці - загальні принципи приготування

Для гасіння в основному використовують м'якоть яловичини. Продукт промивають, нарізають поперек волокон кубиками, брусочками, соломкою, пластинами. Якщо в рецептурі точний вид нарізки не вказано, то робимо на свій розсуд.

Перед гасінням м'ясо зазвичай оскаржують, що збагачує смак страви, допомагаємо запечатати всередині шматочка природні соки. Оскарження в мультиварці виробляють на режимах смаження, випічки. Потім у страву додають рідину або соковиті овочі, перемикають прилад на режим гасіння, доводять кушання до готовності.

Тушкована яловичина в мультиварці з цибулею і морквою

Проста рецептура тушкованої яловичини в мультиварці з овочами. Кількість рідини вказано приблизну. Якщо потрібно отримати більше підливи, м'ясо піде до сухого гарніру, то можна влити води більше.

Інгредієнти

• 600 г м'яса;
• 2 головки цибулі;
• 2 ложки борошна;
• 1 перець;
• 1 морквина;
• зелень, лавр, інші спеції;
• 3 ложки олії;
• склянка води.

Приготування

1. Розігріваємо олію. Використовуйте програму випічки.

2. Нарізаємо м'якоть яловичини кубиками по 1,5 сантиметра. Обвалюємо в борошні.

3. Перекладаємо шматочки в масло і смажимо до рум'яної корочки.

4. Поки яловичина готується, займаємося овочами. Можна просто все очистити, нашинкувати соломкою.

5. Закидаємо цибулю з морквиною, смажимо з шматочками м'яса хвилин п'ять.

6. Закиньте перчик, через пару хвилин влийте склянку гарячої води.

7. Розмішайте м'ясо з овочами, закрийте мультиварку.

8. Встановіть режим гасіння на 1,5 години.

9. Хвилин за 15 до закінчення приготування додайте в страву сіль зі спеціями, добре розмішайте.

10. За хвилинку до кінця можна приправити яловичину зеленню, лавровим листом.

Тушкована яловичина в мультиварці з томатним соусом

Рецептура насиченої страви з яловичини, в яку можна класти не тільки пасту. Також можна взяти томатне пюре, і навіть звичайний кетчуп.

Інгредієнти

• 2 головки цибулі;
• 700 г м'яса яловичини;
• 1 морквина;
• 1 ложка борошна;
• 30 мл олії;
• 50 г пасти;
• приправи.

Приготування

1. Наливаємо масло, ставимо програму смаження, включаємо мультяшку.

2. Ріжемо промиту яловичину брусочками, зверху злегка присипаємо борошном, можна руками розмішати. Робимо все це прямо на розділовій дошці.

3. Підготовлені шматочки закидаємо в каструльку від мультиварки.

4. Обсмажуємо яловичину хвилин десять.

5. За цей час цибулю наріжемо напівкільцями, моркву тонкою соломкою.

6. Додаємо овочі до яловичини, продовжуємо смажити.

7. Як тільки морква і півкільця цибулі трохи підрум'яняться, саме час додати пасту томатну.

8. Слідом доливаємо воду. Беремо окріп. Рідина повинна ледь прикривати продукти.

9. Закриваємо мультиварку на годину, переставляємо на гасіння.

10. Відкриваємо, поперчимо, посолимо, розмішаємо.

11. Гасимо ще півгодини. Готову яловичину заправляємо свіжою зеленню, доповнюємо будь-якими гарнірами.

Тушкована яловичина в мультиварці з картоплею

Рецепт популярної і багатьом відомої страви. Для такої тушкованої яловичини в мультиварці продукти можна нарізати будь-яким розміром. Хтось любить, коли шматочки дрібні, комусь більше подобається, коли інгредієнти порізані крупно.

Інгредієнти

• 0,7 кг яловичини;
• 0,8 кг картоплі;
• морквина та цибулина;
• олія;
• 1 ложка борошна;
• спеції, зелень;
• ложка пасти.

Приготування

1. Нарізаємо яловичину так, як більше подобається, пануємо в борошні.

2. Закидаємо в мультиварку з маслом, обсмажуємо для схоплювання корочки.

3. Додаємо цибулю з морквиною і теж трошки смажимо з м'ясом.

4. Наливаємо 80 мл окропу, вмикаємо гасіння і готуємо рівно годину.

5. Очистимо картоплю, поріжемо, додамо в страву.

6. Відразу ж кладемо спеції, додаємо ложку томата. Оцінюємо кількість рідини. Можна додати ще окропу, якщо потрібно отримати більше бульйону.

7. Закриваємо заправлену страву.

8. Гасимо м'ясо з картоплею ще хвилин 30-40, точний час залежить від розміру шматочків. Просто доводимо клуби до м'якості.

9. В кінці кладемо зелень, лавр. Вимикаємо. Даємо настоятися яловичині під кришкою мультиварки.

Тушкована яловичина в мультиварці з баклажанами

Для такої страви знадобиться м'якоть яловичини, баклажани і свіжі помідорчики. Можна замінити останній інгредієнт пастою томатною.

Інгредієнти

• 0,5 кг яловичини;
• 3 помідори;
• голівка цибулі;
• олія;
• 3-4 баклажани.

Приготування

1. Промиваємо баклажани, обрізаємо кінчики, шинкуємо брусочками і посипаємо сіллю. Нехай вони трохи постоять.

2. Наливаємо в мультиварку тонкий шар масла в кілька міліметрів, включаємо на випічку.

3. Ріжемо яловичину брусочками, обсмажуємо до легкої корочки.

4. Кладемо півкільця цибулі, теж трохи обсмажуємо.

5. Промиваємо, віджимаємо брусочки баклажанів, додаємо в мультиварку.

6. Помідори кришимо шматочками, додаємо за баклажанами, наливаємо половину склянки окропу.

7. Закриваємо, гасимо 40 хвилин.

8. Відкриваємо, розмішуємо. Пробуємо на смак. Якщо солі з баклажанів недостатньо, то додаємо. Кидаємо й інші спеції, приправи на свій смак.

9. Закриваємо, даємо страві потомитися ще чверть години.

Тушкована яловичина в мультиварці з овочами «Шара»

Варіант найпростішої страви з яловичини, яка просто вкладається в чашу мультиварки шарами і готується на одній програмі. Щоб м'ясо вийшло смачним, можна яловичину заздалегідь замаринувати.

Інгредієнти

• 0,7 кг яловичини;
• 4 ложки соусу соєвого;
• 1 ч. л. спецій для м'яса;
• 1 ложка гірчиці;
• 2 головки цибулі;
• 5 картоплин;
• шматок капусти на 0,4-0,5 кг;
• 3 помідори;
• 2-3 ложки олії;
• 1 морква.

Приготування

1. Відразу маринуємо м'ясо. Можна яловичину залишити на всю ніч. Якщо часу немає, то даємо полежати в маринаді хоча б 40 хвилин. В останньому випадку можна м'ясо відразу замаринувати в чашечці від мультиварки.

2. Ріжемо яловичину шматочками, розмір із сірниковий коробок.

3. Додаємо масло, соєвий соус, гірчицю, м'ясні спеції, добре розмішуємо. Залишаємо, прикривши посуд.

4. Готуємо овочі. Ріжемо гуртками морквину, дольками помідори і картоплю, соломкою шинкуємо капусту і цибулю.

5. Збираємо шари. Викладаємо на дно мультиварки яловичину, посипаємо цибулею, потім кладемо моркву. Слідом йде картопля, капуста і помідори. Кожен шар трохи присипаємо сіллю.

6. Закриваємо, ставимо режим гасіння на 1 годину і 20 хвилин.

7. Ви можете набирати страву шарами або розмішати. При подачі прикрашаємо свіжими листочками петрушки, гілочками кропу.

Тушкована яловичина в мультиварці з шампіньйонами

Якщо замість шампіньйонів до яловичини будете додавати лісові гриби, то обов'язково їх відваріть половину години в окропі, воду слейте.

Інгредієнти

• 200 г цибулі;
• 600 г м'яса;
• 30 мл олії;
• 400 г грибів;
• 300 мл води;
• 1 лавр;
• спеції, зелень.

Приготування

1. Кубиками ріжемо промиту, підсушену яловичину. Закидаємо в мультиварочну каструльку.

2. Відразу наливаємо масло, включаємо прилад на випічку. Починаємо смажити.

3. Поки яловичина готується, поріжемо цибулю і гриби шматочками.

4. Спочатку додаємо цибулю, через кілька хвилин грибочки. Смажимо разом ще десять хвилин.

5. Тепер можна додати сіль, приправи, налити воду.

6. Закриваємо. Готуємо на режимі гасіння годину.

7. Перевіряємо м'ясо на м'якість. Якщо воно ще жорстке, то час можна збільшити.

8. Заправляємо яловичину зеленню, спеціями, розмішуємо і вимикаємо. Подаємо страву з відвареним рисом, картоплею та іншими гарнірами.

Тушкована яловичина в мультиварці з чорносливом

Варіант дивовижної страви з чорнослива і яловичини, яка вимагає мінімальний набір інгредієнтів. Головне - це правильно підготувати м'ясо.

Інгредієнти

• 0,7 кг яловичини;
• 30 г масла вершкового;
• 150 мл води, бульйону;
• 1 ложка борошна;
• сіль;
• 100 г чорнослива.

Приготування

1. Промиваємо шматок яловичини. Ріжемо на платівки поперек волокон. Візьміть молоточок і кожну простукайте з обох сторін, щоб розм'якшити волокна.

2. Тепер пластини поріжте соломкою, посипте борошном.

3. Масло киньте в мультиварку, включіть на смаження. Розігріть.

4. Додайте пановану яловичину, смажте соломки до рум'яної скоринки.

5. Поки м'ясо готується, поріжте промиті чорносливини соломкою. Кожну на 3-4 штуки, дрібніше не потрібно.

6. Додайте чорнослив до обсмаженої яловичини.

7. Залийте страву підсоленою водою.

8. Закрийте мультиварку, готуйте яловичину 50 хвилин, переставивши на програму гасіння.

Тушкована яловичина в мультиварці зі сметаною

Рецепт ніжної тушкованої яловичини в мультиварці зі сметаною, яка навіть нудні макарони перетворить на чудову страву.

Інгредієнти

• 0,4 кг яловичини;
• 0,1 кг цибулі;
• 0,15 кг сметани;
• 2 ложки борошна;
• олія;
• базилік, укроп, перець.

Приготування

1. Ріжемо яловичину шматочками зі сірниковий коробок.

2. Наливаємо масло, робимо тонкий шар. Ставимо випічку.

3. Викладаємо яловичину в один шар. Обсмажуємо шматочки з двох сторін до корочки.

4. Додаємо півкільця цибулі, смажимо всі разом, періодично завадимо.

5. Додаємо сіль, тріску сухого базиліка, перчимо, відразу викладаємо сметану.

6. Додаємо стільки окропу, щоб соус покрив м'ясо на половину сантиметра.

7. Закриваємо, гасимо годину.

8. Відкриваємо, посипаємо кропом, при необхідності можна ще посолити.

Тушкована яловичина в мультиварці - корисні поради та хитрощі

• Щоб яловичина вийшла ніжною, перед гасінням м "ясо можна замаринувати в майонезі, соєвому соусі, в гірчиці.
• Якщо м "ясо не дуже молоде, то перед приготуванням шматочки потрібно трохи відбити молоточком.
• При гасінні страв з яловичини необов'язково додавати в мультиварку воду. Можна використовувати овочеві, грибні, м'ясні бульйони.