Творожний торт - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати творожний торт.

Творожний торт - загальні принципи і способи приготування

Використання сиру у всіх видах випічки відрізняється величезним достатку варіантів. Всілякі запіканки, творожники, шаньги і, звичайно ж, творожні торти. По суті, вони сильно відрізняються від інших видів десертів і за смаковими властивостями, і за харчовою цінністю. Ні для кого не секрет, що сир є унікальним продуктом харчування. Він багатий вітамінами і найважливішими мікроелементами, які відіграють головну роль у формуванні у людини кісткового апарату.

За харчовою цінністю та вмістом легкоусвояемого білка він перевершує будь-який інший молочний продукт. Саме тому творожні торти сміливо можна включати в свій раціон. Вони надзвичайно смачні, ароматні та апетитні. Будь-яка жінка, яка вміє готувати легкий творожний десерт, буде користуватися повагою з боку коханого чоловіка. Адже як не дивно, але за статистикою саме чоловіки найбільше віддають данину творожним тортам.

Готуються такі торти зазвичай двома способами: заморожуються або випікаються в духовці. Сир необхідно купувати досить жирний (не менше 18% жирності). Щоб надати кращі смакові якості десерту, молочний продукт протирають через сито або ґрунтовно збивають. Ця нескладна, але важлива маніпуляція також допомагає «знищити» найдрібніші крупинки в сузі. А якщо в нього додати ще й вершки - буде подвійно чудово. На свій розсуд творожний торт можна збагатити шматочками фруктів, ягодами, ванільним цукром, згущеним молоком, шоколадом тощо.

Творожний торт - підготовка продуктів

Купуючи сир у магазині, багато хто повністю покладається на сумлінність виробника і продавця, забувши при цьому оцінити якість продукту. Найчастіше виходить так, що куплений товар взагалі не придатний для випічки, доводиться його викидати, а про торт - забути. Щоб не плодити такі ситуації, давайте уважніше ставитися до купівлі будь-яких продуктів харчування. Ви ж не хочете себе, коханого, довести до отруєння?

Отже, як же не розгубитися і зробити правильний вибір? Для початку зверніть увагу на колір: сир повинен бути білим, допускається кремовий відтінок, але не синюшний. Оцініть запах: занадто кислий і дріжджовий нам не до вподоби. Первосортний сир ніколи не буде кислим. Крім того, для випічки торта нам знадобиться саме жирний продукт, ніжно-маслянистий, однорідний, але не сухий, по консистенції.

Творожний торт - найкращі рецепти

Рецепт 1: Творожний торт «Сльози ангела»

Торт «Сльози ангела» - дуже поширений десерт. Напевно, багато господинь робили його на свято або просто так - до чаю. Готується він досить просто і швидко, але результат перевершує всі очікування. А чому «сльози ангела», запитаєте ви? Та тому що в процесі застивання торта, на його поверхні утворюються маленькі крапельки, подібно сльозинкам-намистинкам.

Інгредієнти:

- 150 грн борошна тонкого помолу
- цукор-пісок (50 грн у тісто + 150 грн у начинку + 3 ст. ложки
) - вершкове масло 80-90 гр.
- три яйця + білок від двох
яєць - 1 ч. лож. розпушувача для тіста
- 50 грн сметани в
тісто - 100 грн сметани в н
ачинку - сир жирний
500 гр. - 20-30 грн манної
крупи - пакетик ваніліну

Спосіб приготування:

1. Замішуємо тісто, змішавши борошно, пісок, злегка підтоплене вершкове масло, одне яйце, сметану і розпушувач. Тісто вимішуємо ложкою, оскільки воно занадто липке.

2. Змащуємо форму вершковим маслом (приблизно 10 гр.), укладаємо в неї тісто мокрими руками, розрівнюємо, періодично змочуючи пальчики. Розігріваємо духовку до 210-220 градусів і відправляємо туди тісто на десять хвилин.

3. Поки наше тісто випікається, готуємо начинку. Для цього нам знадобиться міксер, яким необхідно збити яйця з сиром, сметаною, цукром (піском), ваніліном і манною крупою. Збиваємо одну-дві хвилини, не більше.

4. Дістаємо з духової шафи тісто, викладаємо на нього «начинку» і відправляємо знову в духовку на півгодини. Поки тортик випікається, збиваємо білки (2 штуки) з цукром до пишної піни. Вийшло безе. Змазуємо їм десерт зверху після того, як дістали його з духовки. І знову (тепер вже востаннє) відправляємо його туди на десять-п'ятнадцять хвилин. Ось і все! Торт готовий!

Рецепт 2: Творожний торт з шоколадом і вишнею

Ніхто не залишиться байдужим від такого вишуканого ласощів! Поєднання ніжного сиру і шоколаду з додаванням трохи помітної кислинки завжди виливається в грандіозне «щось», що непіддається опису. Це треба обов'язково приготувати і спробувати!

Інгредієнти:

- три яйця
- склянка свіжої сметани
- 1,5 стак. цукру
- дві склянки борошна
- дві ч. лож. розпушувача
- м'якоть вишні 200 гр. (без кісточок
) - дрібна шоколадна стружка (какао) 4 стіл.
ложки - 500 грн.
сиру - 7-8 ст. лож. сметани (дл
я крему) - склянка пудри
для крему - одна плитка шоколаду д
ля глазурі - 50 грн масла
для глазурі - ванілін за бажанням

Спосіб приготування:

1. Спершу збиваємо яйця. Після появи піни поступово вводимо в них цукор і шоколадну стружку. В самому кінці додаємо сметану і перемішуємо. Змішуємо окремо розпушувач і борошно, всинаємо в отриману масу.

2. Обвалюємо вишеньки в борошні і викладаємо їх у тісто. На дно форми вистилаємо промаслений пергамент і вливаємо туди тісто. Далі випікаємо його при 160-170 градусах протягом 50-70 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою або сірником.

3. Остужаємо корж і розрізаємо його поперек на три частини. Сир, сметану і цукор добряче збиваємо до однорідності (за бажанням можна всипати ванілін). Коржики просочуємо кремом, складаючи їх один на одного. Рясно змащуємо бока, а також верхівку.

4. Розтоплюємо плитку шоколаду (на водяній лазні) з вершковим маслом, трохи збиваємо і прикрашаємо шоколадною глазур'ю торт. Наприклад, можна намалювати розочку, серце або сіточку. Дайте волю своїй фантазії. Красиво оформлений торт виглядає привабливішим і апетитнішим.

Рецепт 3: Творожний торт з полуницею

Легкий, смачний і ситний тортик можна приготувати з додаванням будь-яких фруктів або ягід. Ми з вами будемо використовувати фрукт справжньої і пристрасної любові - полуницю.

Інгредієнти:

- два яйця
- 80 грн цукру на бісквіт
- 150 грн цукру на кр
ем - 75 грн борошна
- м'яке масло (вершкове) 80
гр. - сир (жирний або нежирний) 25
0 гр. - 250 грн жирної сметани
- 280 грн вершків (краще
жирних) - 460-500 грн

.

Спосіб приготування:

1. Готуємо бісквіт: борошно просіюємо, яйця збиваємо з цукром, поступово всипаючи борошно. Акуратно вимішуємо тісто лопаточкою. На форму викладаємо пергамент, змащуємо дно маслом і вливаємо тісто. Духовку нагріваємо (180 градусів) і відправляємо в неї тісто на 10 хвилин. Далі бісквіт прибираємо і даємо йому охолонути.

2. Сир добряче збиваємо або протираємо через сито. Швидкорозчинний желатин замочуємо у воді. Робимо полуничне пюре з 160 грн ягоди і 160 грн цукру. Відкладаємо на потім пару ложок пюре, а решту підігріваємо з додаванням набухлого желатину і томим (але не кип'ятим) до розчинення всіх складових. Охолоджуємо.

3. Бісквіт викладаємо в роз'ємну форму, змащуємо полуничним пюре, навколо по краях викладаємо цільні ягідки. Сир збиваємо з розм'якшеним маслом і сметаною, додаємо полуницю з желатином. Збиваємо.

4. Вершки окремо збиваємо і перемішуємо з творожньо-сметаною масою. 50 грамів полуниці подрібнюємо і додаємо в крем, яким «заливаємо» бісквіт. Торт прибираємо в холод на годину, щоб застиг. Після чого прикрашаємо його зверху червоним желе (можна купити в магазині з желатином) і ягідками. Знову прибираємо в холод на годинку-іншу і дістаємо. Налітаємо і насолоджуємося!

Рецепт 4: Торт без випічки

Торт - це велика радість для солодкоїжок: дорослих і діточок. Існує безліч варіантів приготування тортів без випічки. Ось ми з вами і розглянемо деякі з них.

Варіант 1: Творожний торт з мигдальними пластівцями (без випічки)

Інгредієнти:

- 300 грн сиру
- 300 грн вершків
- 200 грн зефіру
- банани
- пластівці мигдальні
- цукор і ваніль

Спосіб приготування:

Збиваємо вершки, сир, ваніль і цукор разом. На дно форми викладаємо шаром зефір. Заливаємо його здебільшого творожного-вершкового крему, а зверху викладаємо банани, нарізані кружечками. Накриваємо торт харчовою плівкою і прибираємо в морозилку на 20-30 хвилин. Після чого викладаємо його на тарілку, обмазуємо кремом і посипаємо рясно мигдальними пластівцями.

Варіант 2: Творожний торт з пісочним печивом (без випічки)

Інгредієнти:

- 250 грн м'якого злив. масла
- 500 гр. печива
- 100 гр. кура
ги - 60 мл рідкого сиру
- ваніль, желатин, цукор
- 300 мл апельсинового соку

Спосіб приготування:

Розмельчаємо печиво, масло розтоплюємо і перемішуємо їх разом. Отриману «кашицю» викладаємо на форму першим шаром. Ріжемо курагу і рівномірно розкладаємо другим шаром. Беремо цукор до смаку, змішуємо його з ваніллю і сиром. Збиваємо міксером, додаючи туди желатин (знову збиваємо). Отриману суміш викладаємо третім шаром. Гарненько розрівнюємо. Прибираємо десерт в холод до застивання. Поки він застигає, заварюємо желе з желатину (2 пакетики) і апельсинового соку. Остужаємо. Трохи потривожимо наш торт, щоб залити його апельсиновим желе, а потім знову поміщаємо в холодильник до застивання. Смачний тортик до чаю готовий. Приємного апетиту!

Варіант 3: Творожний торт-морозиво

Інгредієнти:

- 500 грн сиру
- полуниця або будь-які фрукти на ваш розсуд (можна мікс
) - банку згущеного моло
ка - три стак. цукру

Спосіб приготування:

Творіг, відповідно, збиваємо або протираємо, щоб усунути грудки. Додаємо в нього цукор, згущенку і все ґрунтовно збиваємо. Ягідки або фрукти подрібнюємо ножем. На форму викладаємо харчову плівку і починаємо складати наше морозиво. 1 шар - творожна суміш, 2 шар - шматочки фруктів, 3 шар - знову творожна суміш, і так до закінчення інгредієнтів. Останній шар повинен закінчуватися кремом. Тепер ховаємо тортик у морозилку до застивання. Десерт готовий.

Творожний торт - корисні поради досвідчених кулінарів

Сир з точки зору кондитерського мистецтва є універсальним продуктом. Тому творожні вироби, в тому числі і торти, можна сміливо доповнювати будь-якими компонентами. Особливо привабливо поєднання сиру з медом, шоколадом, трохи кислуватими ягодами і фруктами, вершками, горіхами, цукатами і навіть із солодкою морквою. Спробуйте прикрасити ваш тортик перерахованими інгредієнтами, і побачите, як зміниться його зовнішній вигляд, аромат і смак в кращу сторону.