Творожний торт з полуницею - втілення ніжності. Рецепти творожних тортів з полуницею: бісквітних, желейних, з печива

Сир і полуниця - інгредієнти не тільки для смачного півдня або корисного сніданку.

Це головні складові дивовижних тортів.

Від такого десерту просто віє ніжністю і його потрібно приготувати!

Творожний торт з полуницею - загальні принципи приготування

Творожні торти можна готувати з коржами або без них. У другому варіанті сир виступає основним інгредієнтом. Для скріплення складових і щільності торта використовується желатин, рідше агар-агар. Якщо десерт готується з коржами, то сир в основному використовують для крему. Коржі можна робити будь-які: бісквітні, пісочні, використовувати вже готові. Часто ласощі готують з печива або пряників, що значно скорочує час.

Ягоди промивають, підсушують. Їх використовують у свіжому вигляді або готують джеми, варення, просочення, різні сиропи. У сезон краще готувати торти зі свіжої полуниці, щоб отримати з неї всю користь.

Рецепт 1: Жовтий творожний торт з полуницею

Рецептура творожного торта з полуницею і желатином, який не вимагає приготування коржів і випічки. Якщо зменшити кількість цукру і використовувати знежирені молочні продукти, то вийде дієтичний варіант ласощів.

Інгредієнти

• 0,7 кг сиру;
• 0,7 кг полуниці;
• 0,3 кг сметани;
• 0,2 кг цукру;
• 30 грамів желатину;
• 100 мл води або молока;
• ваніль за бажанням.

Приготування

1. Відразу заливаємо желатин рецептурною водою і залишаємо для набухання. Час вказано на пачці желатину, зазвичай він у районі півгодини.

2. Збиваємо сир зі сметаною, ваніллю і цукром. Якщо сир сухий і маса виходить густа, можна додати ще трохи сметани або вершків.

3. Розтоплюємо желатин на водяній лазні до теплого стану і розчинення грудочок. Виливаємо в сир, ретельно розмішуємо.

4. Беремо будь-яку глибоку форму, застилаємо харчову плівку. Якщо недостатньо ширини, накладаємо ще один шар, але всередині ємність потрібно покрити повністю.

5. Ягоди промиваємо і просушуємо. Великі полуниці можна порізати шматочками.

6. Виливаємо трохи творожної маси в форму, потім викладаємо шар з полуниці. Знову сир і ягоди. Останній шар повинен бути з сиру.

7. Охолоджуємо торт до застивання, приблизно це займе близько чотирьох годин.

8. Перевертаємо на страву, знімаємо плівку, прикрашаємо.

Рецепт 2: Бісквітний творожний торт з полуницею

Рецептура ніжного бісквітного торта з полуницею, який обов'язково потрібно приготувати в ягідний сезон. Для їжі використовується солодкий полуничний компот, готуємо його будь-яким способом.

Інгредієнти

• 4 яйця;
• 160 грамів цукру;
• 160 грамів борошна;
• 1 ч. л. розпушувача.

У крем:

• 600 грамів сиру;
• 4-6 ложок згущенки;
• 400 грамів полуниці;
• 1 неповна склянка компота для просочення.

Приготування

1. У розбиті яйця додаємо рецептурний цукор і збиваємо масу не менше десяти хвилин на максимальній швидкості міксера. Вона повинна збільшитися мінімум в два рази.

2. Просіюємо борошно і додаємо в розпушувач. Засинаємо у збиті яйця і тісто готове.

3. Виливаємо бісквітну масу в форму і ставимо корж випікатися при 180 градусах. Печемо до сухої палички, остужаємо.

4. Сир збиваємо зі згущенкою, яку додаємо по небагато. Важливо не зробити крем рідким, він повинен нагадувати м'який пластилін, ваніль додаємо до смаку.

5. Розрізаємо корж на дві частини. Проливаємо них половиною полуничного компоту і викладаємо половину крему.

6. По крему розкладаємо шар полуниці. Якщо вона велика, можна різати половинки.

7. Викладаємо другий корж і теж просочуємо.

8. Змащуємо торт кремом, що залишився, включаючи бока. Прикрашаємо ягодами і даємо постояти пару годин у холодильнику.

Рецепт 3: Творожний торт з полуницею з печива

Рецепт найпростішого тортика, який легко робиться з пісочного печива. Бажано використовувати вироби квадратної форми, щоб не утворювалися просвіти і коржі легко викладалися.

Інгредієнти

• 0,4 кг печива;
• 1 склянка сметани;
• 0,15 кг олії;
• 0,3 кг сиру;
• 0,1 кг цукру;
• 0,25 кг полуниці;
• ваніль.

Приготування

1. Готуємо начинку. Для цього збиваємо олію, яка має бути розм'якшена. Додаємо до нього цукор, сметану і сир. Піднімаємо разом і заправляємо ваніллю. Регулюємо солодощі крему на свій смак.

2. Нарізаємо ягоди полуниці платівками, щоб їх було легше укласти рівним шаром.

3. Залишилося зібрати торт. Для цього розкладаємо печиво і змащуємо кремом. Укладаємо полуницю, обов'язково рівним зрізом вгору. Випуклості втопимо в творожному кремі.

4. Потім знову печиво, полуниця і так далі. Прикрашаємо на свій смак. Можна просто змастити гору залишками крему і посипати кришеним печивом.

Рецепт 4: Творожний торт з полуницею «Ніжний»

Ще одна рецептура желейного творожного торта. Для нього, крім желатину, потрібен пакетик готового желе. В ідеалі краще використовувати смак полуниці, але можна і будь-яке інше.

Інгредієнти

• 0,7 кг сиру;
• 220 грамів цукру;
• 30 грамів желатину;
• 1 пакетик желе готового;
• 0,3 кг полуниці;
• 1 склянка сметани;
• 120 мл молока;
• ваніль.

Приготування

1. Готуємо желе з пакетика згідно з рецептурою. Залишаємо остигати при кімнатній температурі, в холодильник прибирати не можна.

2. Наливаємо шар 3 міліметри приготованого желе в скляну ємність. Можна використовувати великий салатник. Відправляємо в холодильник, чекаємо застивання.

3. Дістаємо, розкладаємо по застиглому жолу шматочки полуниці. Можна зробити якусь красиву композицію. Між ягодами ложкою розливаємо залишки желе і відправляємо знову застигати в холодильник.

4. Желатин заливаємо рецептурним молоком, залишаємо розчинятися.

5. Збиваємо сир з цукром і сметаною, додаємо ваніль. Потім вводимо розтоплений желатин.

6. Заливаємо приготовлений крем у форму з желатином і ягодами. Відправляємо торт у холодильник на п'ять годин.

7. Дістаємо, ставимо в таз з теплою водою, потім перевертаємо на страву і милуємося дивовижним десертом.

Рецепт 5: Творожний торт з полуницею «Шоколадний»

Для шоколадного торта з полуниці печеться особливий бісквіт, ароматний і повітряний. Какао використовується темний без цукру.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 300 грамів цукру;
• 300 грамів борошна;
• 100 грамів олії ростить;
• 4 ложки какао;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ч. л. соди;
• 250 мл молока.

Для начинки:

• 0,4 кг сиру;
• 0,6 кг полуниці;
• 0,5 кг сметани;
• 0,2 кг цукру.

Приготування

1. Змішуємо сухі інгредієнти: какао з цукром, борошном і розпушувачем. Сода буде додаватися в тісто пізніше в гашеном вигляді.

2. Збиваємо рецептурні яйця з молоком, додаємо рослинну олію.

3. Водимо борошняну суміш, кладемо соду і розмішуємо.

4. Вливаємо склянку окропу, швидко перемішуємо. Надсилаємо тісто у форму.

5. Ставимо на 220 градусів у духовку і зменшуємо температуру до 180. Випікаємо корж близько 45 хвилин.

6. Остужаємо шоколадну пишку і розрізаємо на три коржі.

7. Готуємо крем із сметани з сиром і цукром. Потрібно просто все збити разом. Сметана повинна бути густою.

8. Кладемо в роз'ємну форму одну частину коржу, змащуємо кремом і викладаємо порізані ягідки полуниці.

9. Потім знову корж, крем, полуниця. Накриваємо останнім коржем, виливаємо весь крем і розкидаємо залишки ягід. Прибираємо торт на три години в холодильник, потім знімаємо форму.

Рецепт 6: Творожний торт з полуницею «5 хвилин»

Швидше цього творожного торта з полуницею просто не існує. Печиво використовується будь-яке.

Інгредієнти

• 0,4 кг сиру;
• 0,15 кг печива;
• 0,2 кг сметани;
• 0,15 кг цукру;
• 0,2 кг полуниці.

Приготування

1. Ламаємо печиво, складаємо в миску. Шматочки дрібними робити не потрібно.

2. Цукор змішуємо зі сметаною і сиром. Відправляємо до печива. Розмішуємо.

3. Ріжемо навпіл вимиті ягоди. Але поки не додаємо.

4. Застилаємо будь-яку форму або глибоку миску плівкою.

5. Викладаємо трохи маси з печива, розрівнюємо ложкою.

6. Тепер шар з ягід, відразу розміщуємо все і знову сир.

7. Ставимо в холодильник, щоб печиво розбухло, а торт зміцнів. Перевертаємо на страву і можна наливати чай!

Творожний торт з полуницею - корисні поради і хитрощі

• Якщо десерту потрібно просякнутися, то не варто його відразу прикрашати ягодами. Вони зав'януть і втратять привабливий вигляд. Краще розкласти полуницю на торті перед самою подачею десерту до столу.
• Сумніваєтеся в підйомі бісквіта? Можна просто додати в нього трохи розпушувача або харчової соди.
• Навіть найскромніший торт може стати окрасою столу, якщо його гідно оформити. І необов'язково закінчувати уроки кондитерської майстерності. Декоративні посипки, готові солодощі, красиво порізані ягоди і фрукти легко справляються із завданням.