Улюблені рецепти простих салатиків нашвидкуруч. Прості салати на швидку руку на кожен день і для святкового столу

Хорошому салатику на столі завжди знайдеться місце.

Нехтувати користю цієї страви не варто, тим більше що багато салатів готуються дуже швидко.

Нехай це буде навіть найпростіший салат, на швидку руку приготований з усього, що знайшлося в холодильнику, все одно він порадує близьких і допоможе нагодувати гостей, які раптово нагрянули.

Загальні принципи виготовлення простого салату

Приготувати цю страву можна з овочів або фруктів, з додаванням м'ясних або рибних інгредієнтів; створюючи прості салати на швидку руку, можна повністю віддатися творчості, використовуючи дорогі або дешеві продукти, поєднуючи два-три або майже десяток інгредієнтів. Все ж існують класичні поєднання, якими не варто нехтувати при приготуванні навіть простенькі салатів на швидку руку.

До таких поєднань належать, наприклад, такі:

• Огірок з рибою;
• Огірок з ковбасою;
• Яйце з сиром;
• Цитрусові з куркою;
• Ананас з куркою;
• Помідор із сиром;
• Помідор з часником;
• Селерей з яблуком;
• Морква з курагою;
• Курка з чорносливом та інші.

Строго кажучи, із зазначених поєднань, додавши ще 1 - 2 інгредієнти і заправку, вже цілком можна приготувати простий салат на швидку руку.

Заправки використовуються різні: рослинне масло, сметана, натуральний йогурт, майонез, покупний або саморобний, різноманітні саморобні соуси на основі йогурту або рослинної олії, оцет, лимонний сік.

Ось приклади салатних заправок, які додадуть приємний смак і, можливо, навіть якийсь шарм простеньким салатам нашвидкуруч:

• Ложка оливкової олії, ложка лимонного соку та пів-ложки зернової гірчиці;
• Натуральний йогурт, трохи гірчиці та кетчупу;
• Півсклянки томатів у власному соку, 100 г плавленого сиру, часник (використовується для теплих салатів);
• У рівних частках олія та апельсиновий сік з м "ятою та тріскою перцю.

Прості салати на швидку руку можуть використовуватися як легка вечеря або перекус, як закуска перед обідом, як гарнір до основної страви. У цьому, останньому, випадку треба звернути увагу на поєднуваність інгредієнтів салату і основної страви.

Рецепт 1. Простий салат на швидку руку «Мозаїка»

Інгредієнти

Відварена до готовності рис - 1 склянка

Відварена яловичина (можна, хоча й небажано, замінити іншим відвареним м'ясом) - 250 г

Перець солодкий болгарський - три штуки різних кольорів

Консервована кукурудза - півбанки

Майонез

Спосіб приготування

Відварити до готовності рис (або взяти вже готовий), промити його під проточною холодною водою. Яловичину порізати дрібними кубиками (краще її попередньо сильно охолодити, тоді м'ясо буде краще різатися) або навіть порубати ножем.

Перець порізати також некрупними кубиками.

Змішати м'ясо, перець, кукурудзу і рис, заправити майонезом.

При бажанні можна додати трохи солі, чорного молотого перцю або зубчик часнику.

Рецепт 2. Дуже простий салат на швидку руку «Макарошечка»

Інгредієнти

Дрібні макарошки (бантики, ріжки, черепашки) - 1 упаковка (400 г)

Пармезан - 200 г

Фетаки або не надто солона бринза - 200 г

Солодкий перець, краще різних кольорів - 2 штуки

Маслинки - 1 банку

Оливкова (або інша рослинна без запаху) олія - 3 столові ложки

Песто - 3 столові ложки

Орегано, розмарин, свіжозмолотий перець - за смаком

Спосіб приготування

Відварити макаронні вироби, причому час приготування вибрати трохи менше рекомендованого (хвилини на три).

Пармезан меленько натерти, бринзу теж натерти або розім'яти виделкою.

Перці вимити, обсушити і запекти в духовці при 180 градусах близько 5 хвилин. Потім зняти шкірку і порізати м'якоть досить дрібно.

Маслинки викласти на серветку і порізати на половинки. Якщо маслини з кісточками, то кісточки, природно, треба видалити.

Песто збити з маслом, при бажанні додати в заправку подрібнені пряні трави, сіль і перець; можна насипати трохи засушеної суміші італійських трав.

Ще теплі макарошки залити заправкою, дати охолонути і покласти сир, бринзу та маслини.

Рецепт 3. Простенький салатик на швидку руку «Гостро-солодкий ананас»

Це один з тих найпростіших салатів на швидку руку, які можна використовувати і для святкового столу.

Інгредієнти

Куряче м'ясо відварене (філе) - 300 г

Ананас консервований - вміст банки середнього розміру (вік.400 г)

Сир досить твердий (наприклад, «Голландський») - 200 г

Часник - 2 - 3 зубчики

Натуральний йогурт - стаканчик 125 г

Сироп з банки з ананасами - 50 мл

Спосіб приготування

Дістати ананаси з банки і викласти їх в дуршлаг, щоб рідина повністю скла. Порізати фрукти на шматочки невеликого розміру.

Курку також некрупно порізати; сир натерти, але краще не дуже дрібно. Часник очистити і пропустити через прес.

Збити вінчиком йогурт, сироп і часник. З'єднати в салатнику всі інгредієнти і залити заправкою. Краще дати цьому салатику постояти хоча б півгодинки в холодильнику.

Рецепт 4. Простий салат на швидку руку «Гострий морквяний»

Інгредієнти

Морква свіжа (бажано солодка) - 2 великих коренеплода

Сир типу «Маасдама» або «Едама» - 150 г

Часник - 2 зубчики

Майонез

Спосіб приготування

Морква і сир натерти на дрібній терочці, а часник пропустити через прес. Змішати, заправити майонезом і дати настоятися хвилин 30.

Рецепт 5. Дуже простий салат на швидку руку «Квасолевий»

Інгредієнти

Квасоля червона консервована - 1 банку

Квасоля біла консервована - 1 банку

Кукурудза консервована - 1 банку

Огірки мариновані - 5-6 штук середнього розміру

Часник - 1 - 2 зубчики

Рослинна ароматна олія

Спосіб приготування

Злити з банок квасолі рідину (не всім подобається її присмак), краще навіть відкинути квасолю на дуршлаг і злегка промити холодною водою.

Мариновані огірки порізати кубиками трохи мельче квасолини. Часник почистити і дрібно-дрібно порубати ножем, буквально в крихту. Якщо зовсім немає часу, можна пропустити через прес, але це гірше, тому що тоді часник дасть сік.

Змішати в мисці квасолю, кукурудзу, огірки, часник і заправити пахучим рослинним маслом (до цього салату добре гірчичне).

Рецепт 6. Найпростіший салат на швидку руку «Солодка курка»

Інгредієнти

Куряче філе - від однієї грудки

Чорнослив - «татова жменя»

Яйце - 2 штуки

Ізюм - півсклянки

Огірок свіжий - 2 штуки

Салат типу корн (можна й інший, за вашим смаком) - 100 - 150 г

Волоські горіхи - штук 7-8

Майонез

Спосіб приготування

Відварити яйця і курятину. Остудити. Салат промити і обсушити.

Ізюм і чорнослив замочити в прохолодній воді (природно, це треба робити, якщо сухофрукти жорсткі або не дуже чисті; в іншому випадку їх досить добре промити).

Куряче філе, огірки (їх краще попередньо очистити), чорнослив порізати соломкою, по можливості тонкою. Яйця очистити і порізати дольками.

Горіхи очистити і прокатати скалкою.

Курятину, чорнослив, родзинок, горіхи, огірки акуратно перемішати і щедро заправити майонезом.

Викласти в салатник салатне листя, на ньому помістити філе з огірком і сухофруктами, а зверху прикрасити дольками яйця.

Рецепт 7. Простенький салатик на швидку руку з печінкою тріски або минтая

Інгредієнти

Рис відвареної - 1 склянка

Печінка тріски або минта - 1 банку; можна використовувати і печінку «по-приморськи», тобто у вигляді «паштету»

Мариновані огірки - 2 - 3 штуки середненьких

Цибуля (бажано взяти червоний салатний, але можна і звичайний) - пів-цибулини середнього розміру

Яйця - 3 штуки

Зелень петрушки

Майонез

Спосіб приготування

Яйця і рис відварити і остудити. Рис промити холодною водою.

Лучок почистити і порізати тонкими півкільцями, можна і дрібніше. Яйця порубати. Мариновані огірки і петрушку помільчити. Якщо печінка в банку шматочками, вийняти її з олії, дати збігти і розім'яти шматочки виделкою.

Змішати рис з яйцями, печінкою, огірками, лучком, заправити майонезом, викласти в салатник і посипати петрушкою.

Рецепт 8. Простий салат на швидку руку з креветками

Цей найпростіший салат на швидку руку цілком можна подати і на святковий стіл.

Інгредієнти

Креветки відварені - склянка очищених

Яйця варені - 3 - 4 штуки

Салатне листя будь-яке - 250 г

Яблука солодкі - 2 великих

Огірок свіжий - 1 невеликий; можна і без нього

Редіс - гарна жменя; теж можна не класти

Лимонний сік

Майонез або йогуртовий соус (натуральний густий йогурт з гірчицею, сіллю і каррі)

Спосіб приготування

Яйця зварити, остудити і порізати дольками.

Креветки підварити пару хвилин в окропі і очистити. Яблука вимити, очистити від серцевини і порізати тонкими ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели

Якщо вирішили покласти огірок і редисочку, вимити їх і порізати тоненькими кружечками. Салат вимити і при необхідності порвати на шматки середнього розміру.

У високі порційні салатники (можна просто в склянки) викласти салатне листя, огірок і редис, здобрити майонезом або йогуртовим соусом, на цю «подушку» красиво викласти креветки, яблука, яйця і гірку соусу.

Рецепт 9. Дуже простий салат на швидку руку з бринзи

Інгредієнти

Бринза або сир фета - 200 г

Суміш салатного листя (корн, мангодьд, фріссе, романо тощо) - 150 г

Зливи великі - 2 або звичайні - 4 - 5 штук

Лимонний сік половини лимона

Оливкова олія - 60 мл

Зернова гірчиця - 1,5 чайні ложки

Мед - столова ложка; при бажанні

Горіхи волоські рубані або кедрові; в крайньому випадку арахіс - пара столових ложок

Спосіб приготування

Салат і сливи вимити. Салат при необхідності порвати руками. Сливи розрізати на четвертинки, а великі - на більш тонкі дольки, вийнявши, природно, в обох випадках кісточку.

Бринзу або фету акуратно порізати на товсті ломтики, а потім на кубики.

Змішати лимонний сік з оливковою олією і гірчицею, підбити вінчиком. При бажанні можна додати ложку рідкого меду.

Викласти в салатник салатне листя, на ньому бринзу і сливи, приправити заливкою і посипати горішками.

Тонкощі та корисні поради приготування простих салатиків нашвидкуруч

• Зараз у продажу є величезна кількість продуктів, які можуть звести час на приготування салату до мінімуму. Наприклад, суміші салатів у запаяних пакетах, консервовані інгредієнти (риба, курка, квасоля, буряк і морква «на пару» тощо), свіжозаморожені овочі, в тому числі суміші. Все це дуже полегшить працю господині, але підвищить вартість страви. Та й захоплюватися консервованими продуктами на шкоду свіжим все-таки не варто, особливо в той час, коли так багато всього смачненького, прямо з грядочки!
• І все ж баночки з фасіллю, кукурудзою, огірками, лососем, печінкою тріски і тому подібні припаси можуть вас чудово «врятувати» при раптовому візиті голодних гостей. А пакетик з салатом, яблуко і лимон можна легко придбати в будь-якому супермаркеті.
• Якщо це можливо, майонез варто замінювати іншими соусами, не такими шкідливими. Наприклад, соусом на основі йогурту, сметаною, рослинним маслом з лимонним соком.
• При подачі навіть найпростіший салат на швидку руку варто якось прикрасити: укласти красивою гіркою, посипати зеленню або тертим сиром, покрити «сіточкою», намальованою густим соусом, і т. п. Можна розкласти його в порційні салатнички або в листя кочаного салату. До святкового столу можна приготувати 5 - 6 невеликих салатиків і розкласти їх у менажницю або кілька однакових маленьких мисочок і поставити групою.