Варення з аличі з апельсином - аромат заводного цитрусу! Рецепти різного варення з аличі з апельсинами

Алича і апельсин - гармонійна парочка.

Вони ідеально дружать у варення.

Алича дає приємний смак, а апельсин дарує незвичайний аромат.

Але як їх краще подружити?

Добірка кращих рецептів сонячного варення.

Варення з аличі з апельсином - загальні принципи приготування

Алича буває різна. Для варення найчастіше використовують жовті сорти. Не завжди кісточка легко покидає плід. Якщо вона не відокремлюється, використовують ніж для обрізання м'якоті. Зустрічаються рецепти солодкого ласощі, в якому використовується ціла алича разом з кісточкою. Один такий є нижче.

Апельсин ріжуть шматочками, перемелюють або використовують тільки цедру. Може додаватися сік з цитруса. Іноді у варення наливають частину води, оскільки алича досить суха. Цукор додають відразу. Бажано дати інгредієнтам постояти разом, щоб з'явився сік, частина цукру розтанула.

Заготівлю, призначену для тривалого зберігання, розкладають в чисті ємності в гарячому вигляді. Якщо варення охолоне або банки не будуть стерильними, ласощі можуть закиснути. Велике значення для зберігання має герметичність посуду.

Варення з аличі з апельсином «Сонячне»

Для приготування такого варення використовується жовта алича. Вказано кількість продукту без кісточок.

Інгредієнти

• 1,4 кг аличі;
• 0,5 кг апельсинів;
• 1,5 кг цукру.

Приготування

1. Аличу потрібно промити, звільнити від кісточок, скласти в зручну для варіння варення каструльку або в таз.

2. Досипте до основного продукту цукор, розмішайте. Залиште на деякий час.

3. Апельсини потрібно ретельно промити, порізати шматочками, видалити з них всі кісточки. Потім цитрус потрібно подрібнити. Робити це можна за допомогою м'ясорубки або блендера. Шкурки видаляти не потрібно.

4. Перекладаємо апельсинову масу до аличі, розмішуємо і залишаємо варення на три години. За цей час частина цукру розтане, алича випустить сік.

5. Ставимо ємність з варенням на плиту, доводимо до кипіння. Періодично видаляємо щільну пінку, яка з'являтиметься зверху.

6. Варимо аличове варення 25 хвилин після закипання.

7. Чистим і сухим половником розливаємо в стерильні баночки. Укупорюємо, прибираємо аличову заготовку на зберігання.

Варення з аличі з апельсином шматочками

Для такого варення не потрібно перемелювати апельсин, цитрус закладається шматочками, як і алича. Заготовка виходить красива, яскрава, апетитна. Готується варення в три прийоми.

Інгредієнти

• 1 кг аличі;
• 1,1 кг цукру;
• 1 склянка води;
• 2 апельсини.

Приготування

1. Заливаємо цукор водою, залишаємо на час, поки готуємо інші інгредієнти.

2. Аличу розбираємо на половинки або ріжемо шматочками.

3. Апельсини ошпарюємо окропом, ріжемо разом з кіркою на сегменти, потім кожну дольку на трикутники. Виходять красиві шматочки.

4. Вмикаємо плиту, готуємо сироп з цукру з водою. Важливо не доводити його швидко до кипіння, прогріваємо на маленькому вогні, щоб крупинки повільно розчинялися. Якщо від апельсинів виділилося багато соку, його також можна додати в сироп.

5. Перекладаємо аличу в киплячий цукор, відразу кладемо апельсини. Варим, додавши вогонь, рівно п'ять хвилин.

6. Вимикаємо, накриваємо, щоб у заготовку випадково нічого не потрапило, залишаємо до повного остигання.

7. Потім знову кип'ятимо п'ять хвилин, остужаємо. Кожен раз пінку потрібно видаляти.

8. Варимо останній раз і кипляче аличове варення розливаємо в баночки. Остужаємо, зносимо в підвал.

Перекручене варення з аличі з апельсином

Чудове варення, густе, просте в приготуванні. Цей рецепт особливо сподобається тим, у кого алича погано відокремлюється від кісточок. Доведеться взяти ніж, відокремити м'якоть з його допомогою.

Інгредієнти

• 1 кг аличі;
• 1 апельсин;
• 120 мл води;
• 1 кг цукру.

Приготування

1. Звільняємо аличу від кісточок.

2. Апельсин теж розділяємо, але шкурку видаляти не потрібно. Кісточки викидаємо.

3. Перекручуємо все разом, можна використовувати велику або дрібну сіточку на м'ясорубці. Робіть, як подобається.

4. Додайте воду, цукор, розмішайте.

5. Поставте варення на плиту і мелено доведіть до кипіння. Масу потрібно постійно перешкоджати, оскільки вона досить густа, легко може пригоріти.

6. Проваріть перекручену аличу 20-25 хвилин.

7. Розкладіть в ємності, укупорте солодку заготовку герметичними кришками.

Варення з аличі з апельсином (з цедрою)

Для такого варення не потрібні самі апельсини. Достатньо зняти з цитрусів цедру, в якій і знаходяться ароматні речовини.

Інгредієнти

• 2 апельсини;
• 1,2 кг аличі;
• 1 кг цукру;
• 0,5 чашки води.

Приготування

1. Розбираємо аличу на половинки. Можна порізати на дрібніші шматочки, якщо хочеться.

2. Складаємо основний продукт в ємність для приготування варення. Додаємо цукор з водою, залишаємо на годину.

3. Апельсини спочатку промиваємо, потім обдаємо окропом.

4. Беремо звичайну терку і знімаємо з цитрусів тонку шкурку. Цедру можна відразу перекласти до інших інгредієнтів.

5. Вмикаємо плиту, розмішуємо варення і, знімаючи періодично пінку, починаємо варити.

6. Через півгодини повільного кипіння аличову заготовку можна розливати по баночках.

Варення з аличі з апельсином і кабачком

Варіант незвичайного, але дивовижно смачного і яскравого варення з аличі з апельсином. Якщо не говорити, що додається кабачок, то ніхто про це не здогадається.

Інгредієнти

• 0,7 кг кабачка;
• 0,2 кг апельсина;
• 0,7 кг аличі;
• 1,5 кг цукру.

Приготування

1. Якщо кабачок молодий, то очищати його не потрібно. Просто виймаємо нутрощі, ріжемо маленькими кубиками близько п'яти міліметрів. У рецепті вказана вага кабачка чистого, тобто м'якоті.

2. Засинаємо кабачок цукром, нехай овоч пускає сік.

3. За цей час потрібно підготувати аличу. Якщо кісточки вискакують легко, то розбираємо половинками, потім розрізаємо на четвертинки. Шматочки повинні вийти трохи більше, ніж у кабачка.

4. Аличу можна відразу перекласти до кабачка, нехай пускають сік разом.

5. Натираємо цедру з апельсина, як це робили в попередньому рецепті. Перекладаємо у варення.

6. М'якоть нарізаємо дрібними шматочками, додаємо до варення. Білу шкурку і кісточки викидаємо.

7. Ставимо на плиту, добре розмішавши інгредієнти.

8. Проварюємо кабачок з аличкою 40 хвилин. Не даємо солодкій заготовці активно кипіти. Розкладаємо, поки варення гаряче, закупорюємо.

Варення з аличі з апельсином і яблуками

Рецепт змішаного варення з аличі з апельсином, для якого також знадобляться яблучки. Додавати їх будемо не відразу, щоб зберегти форму шматочків.

Інгредієнти

• 1 кг аличі;
• 0,5 кг апельсина;
• 0,5 кг яблук;
• 400 мл води;
• 2 кг цукру.

Приготування

1. Готуємо сироп з води і цукрового піску.

2. Ріжемо шматочками апельсини, звільнені від кісточок. Додаємо в сироп.

3. Слідом закидаємо шматочки аличі, доводимо масу до кипіння, видаляємо пінку і готуємо 15 хвилин.

4. За цей час нарізаємо дольками яблука, запускаємо в аличову заготовку.

5. Знову солодку масу доводимо до кипіння, повторно видаляємо пінку.

6. Після другого закипання готуємо варення 20 хвилин.

7. Якщо консистенція не влаштовує, можна продовжити час приготування.

8. Розкладаємо в баночки.

Варення з аличі з апельсином у мультиварку

Рецептура аличової заготовки, яка виходить надзвичайно ароматною, при цьому дуже легко готується в мультиварці. Для варення за цим варіантом не потрібно видаляти кісточки.

Інгредієнти

• 1 кг аличі;
• 1 апельсин;
• 250 мл води;
• 1 кг цукру.

Приготування

1. Знімаємо теркою або будь-яким іншим способом цедру, подрібнюємо.

2. Наливаємо в мультиварку воду, кладемо промиту і наколоту аличу, кидаємо цедру.

3. Апельсин розрізаємо, видавлюємо сік. Стежимо, щоб у нього не потрапили кісточки.

4. Переливаємо апельсиновий сік до інших інгредієнтів варення.

5. Розмішуємо лопаткою.

6. Встановлюємо режим «Випічка» для солодкої ласощі.

7. Готуємо в мультиварці 35-40 хвилин, розкладаємо по ємностях, поки маса не охолола.

Варення з аличі з апельсином, лимоном і прянощами

Для такого варення з аличою і апельсинами, крім цитрусів, також знадобляться прянощі. Бажано використовувати натуральну ваніль і паличку кориці. Синтетичні ароматизатори не дають потрібного запаху.

Інгредієнти

• 1 кг аличі;
• 1 паличка кориці;
• 1 зірочка гвоздики;
• 1 кг цукру;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 1 г ванілі.

Приготування

1. Розбираємо аличу, звільняючи від кісточок. Можна порізати менше.

2. Додаємо цукор, залишаємо на 5 годин, можна витримати всю ніч.

3. Промиваємо цитруси, знімаємо цедру з лимона і з апельсина. Перекладаємо до аличі.

4. Видавлюємо сік з цитрусів, теж переливаємо у варення.

5. Перемелюємо паличку кориці, висипаємо в основну масу, кидаємо гвоздику цілком, насипаємо ваніль.

6. Розмішуємо, ставимо на плиту.

7. Варимо півгодини.

8. Потім потрібно виловити зірочку гвоздики. У варення її краще не доставляти, щоб не з'явилася специфічна гірчинка.

9. Розливаємо кипляче ласощі в баночки. Укупорюємо герметично або закриваємо капроновими кришками і зберігаємо в холодильнику.

Варення з аличі з апельсином - корисні поради і хитрощі

• Часто у варення за рецептом додається вода. Замість неї можна використовувати цитрусовий сік.
• Варення стає гущним після остигання. Щоб перевірити консистенцію, можна капнути невелику кількість сиропу на холодну тарілку. Досвідчені господині заздалегідь закладають у морозилку кілька тарілочок.
• Закладати у варення можна не тільки свіжу цедру, а й сушену. Заготівлю ароматної сировини можна виробляти в зимовий період, коли полиці магазинів ломляться від цитрусів. Висушена цедра чудово зберігається кілька років у сухій, герметичній ємності.
• Алича добре поєднується не тільки з яблуками. Можна приготувати варення з додаванням груш, айви, ягід, але вони не повинні бути дуже кислими.