Варення з дині з апельсином і лимоном - незвичайна комбінація смаків. Заготівля варення з дині з апельсином на зиму

Ароматна м'якоть медової дині - як же не спробувати запастися таким делікатесом на зиму?

Зберегти плоди настільки довго навряд чи вийде, ну а у вигляді варення - елементарно!

Ще більше екзотики додають варенню тропічні апельсини.

Варення з дині з апельсинами - загальні принципи приготування

• Щоб перетворити незвичайне варення з дині з апельсинами на виняткове ласощі потрібно його готувати з дуже ароматної, злегка недозрілої дині, а апельсини брати тільки визрівшими і обов'язково солодкими. Динна і апельсинова м'якоть не повинні бути м'якими, інакше під час варіння їх шматочки розваляться, і зовнішній вигляд десерту постраждає.
• Вибрану диню обов'язково обмивають теплою водою і очищають від шкірки. М'якоть нарізають некрупними шматочками довільної форми. Це можуть бути кубики, брусочки або платівки. Для отримання більш густого варення, частина м'якоті перебивають блендером в пюре, після чого з'єднують з її шматочками. Для приготування варення з дині з апельсинами можна використовувати не тільки її м'якоть. Не менш смачним таке екзотичне ласощі виходить і з її корок. Щоб шматочки корок не були жорсткими, їх заздалегідь вимочують у содовому розчині.
• Апельсини додають в очищеному вигляді, оскільки цитрусова цедра при варінні виділяє гіркоту. Апельсинову м'якоть нарізають шматочками такого ж розміру і форми, як і диню.
• Щоб поліпшити смакові характеристики і корисність ласощів, до нього додають прянощі, горіхи, мед, кунжут або інші фрукти. Наприклад, варять варення з дині з апельсином і лимоном, додаючи в ласощі тільки сік кислого цитрусу.
• Для приготування варення використовують тільки алюмінієвий посуд або виготовлені з нержавіючої сталі ємності. Якщо на кухні є такий прилад, як мультиварка, можна скористатися і ним.
• Щоб насолодитися дивовижним десертом не тільки в сезон дозрівання баштанних культур, можна заготовити варення з дині з апельсинами на зиму. Для цього вже готове варення розфасовують по скляних ємностях гарячим, практично киплячим, і закривають спеціальними металевими кришками, які для герметичності прокочують закаточним ключем.
• Банки стерилізувати необов'язково, досить промити ємності гарячою водою з господарським милом або харчовою содою і добре просушити на повітрі. Кришки кип'ятити обов'язково.

«Ванільне» варення з дині з апельсином і лимонною кислотою

Інгредієнти:

• білий цукор - 600 гр.;
• два невеликі апельсини;
• півтора кілограма запашної стиглої дині;
• невелика тріска «лимонки»;
• ванільний цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з дині шкірку, виберіть насіння, а м'якоть наріжте некрупними шматочками.

2. Ошпарені окропом апельсини разом зі шкірою подрібнюйте таким же чином, як і диню.

3. У широкій ємності змішайте шматочки дині з апельсиновими ломтиками і засипте все цукром.

4. Кілька разів струште ємність, щоб цукор рівномірно обволок всі ломтики, і залиште на всю ніч або найменше на 6 годин.

5. Потім поставте ємність на помірний вогонь. Постійно перемішуючи, варите не менше чверті години, до повного розчинення кристаликів цукру.

6. Приберіть таз з вогню і залиште його до повного охолодження.

7. Приблизно через чотири години знову проваріть чверть години на невеликому вогні і знову відставте вбік.

8. У добре остигле варення додайте за своїм смаком ванілін з лимонною кислотою і на мінімальному вогні доведіть до готовності.

9. Закатайте готове динне варення з апельсинами в стерильні банки.

Варення з дині з апельсином на зиму

Інгредієнти:

• два великих апельсини;
• півтора кілограма ароматної дині;
• три повних склянки (250 мл) питної води;
• два кіло цукру.

Спосіб приготування:

1. Очищену від насіння та шкірки диню наріжте кубиками довільного розміру. Перекладіть шматочки в каструлю, засипте їх цукровим піском (500 гр.) і залиште на дві години в теплі.

2. В окрему каструлю засипте цукор і влийте в нього воду, перемішайте. На невеликому вогні, не припиняючи розмішувати, зваріть сироп і доведіть його до кипіння.

3. Гарячим сиропом залийте засипану цукром диню, кілька разів обережно перемішайте і залиште, накривши рушником, на 24 години.

4. Потім сироп злийте і вскип'ятіть. Знову залийте гарячим сиропом диню і залиште, але вже на 10 годин.

5. Очищені апельсини наріжте кубиками за розміром схожими зі шматочками дині і додайте їх у варення, перемішайте.

6. На повільному вогні, зрідка перемішуючи, варите динне варення до прозорості динних ломтиків і загустіння сиропу.

7. У гарячому вигляді готове варення розфасуйте по чистим банкам і закатайте.

Варення з дині з апельсином і лимоном

Інгредієнти:

• один кілограм цукру;
• темний цукровий пісок - 50 гр.;
• один невеликий апельсин;
• кіло динної м'якоті;
• півлітра питної води;
• половинка великого лимона;
• ваніль - половинка невеликого стручка.

Спосіб приготування:

1. М'якоть дині та очищений від шкірки апельсин наріжте некрупними шматочками довільної форми. Лимон на пару хвилин опустіть в окріп, потім розріжте навпіл і добре відтисніть з однієї його половинки сік. Друга частина лимона не потрібна.

2. У холодну питну воду засипте коричневий цукор і на невеликому вогні зваріть сироп. Як тільки цукор розчиниться, а сироп почне кипіти, опустіть в нього апельсинові та динні шматочки і проваріть їх при незначному кипінні не менше чверті години.

3. Потім всипайте в каструлю білий цукор і влийте свіжовіджатий проціжений сік лимона. Продовжуйте варити джем, поки він не увариться до потрібної консистенції.

4. Стручок ванілі акуратно розріжте вздовж гострим ножем. Зберіть насіння з його половини і додайте в джем, в самому кінці приготування.

5. Гаряче варення розкладіть по двох чистих скляних банках відповідного обсягу. Герметично укупорте їх консервними кришками.

Варення з дині з апельсином на зиму з кунжутом у мультиварку

Інгредієнти:

• 400 грн білого цукру;
• невеликий пакетик ванільного цукру;
• м'якоть ароматної дині «Колгоспниця» - 700 гр.;
• 30 грн кунжутного насіння;
• один великий апельсин.

Спосіб приготування:

1. Апельсин і диню добре промийте теплою водою.

2. Цитрус очистіть від шкірки, зчистіть з нього всі білі волокна і плівки. Наріжте апельсинову м'якоть некрупними шматочками.

3. Розріжте дину вздовж навпіл і повністю виберіть насіння. Гострим вузьким ножем зріжте шкірку. Намагайтеся захопити якомога більше твердої м'якоті під нею. Наріжте динну м'якоть некрупними кубиками або брусочками. Бажано щоб динні та апельсинові ломтики були однакового розміру та форми.

4. У варочну чашу мультиварки першим шаром покладіть шматочки дині, на них викладіть апельсинові ломтики і засипте все білим цукровим піском.

5. Додайте ванільний цукор, кунжутне насіння і запустіть мультикаструлю в режимі «Гасіння» на одну годину.

6. Готуйте варення під кришкою, зрідка перемішуючи вміст мультиваркової чаші.

7. Після звукового сигналу розфасуйте гаряче варення з дині по стерильних скляних банках і герметично закупорте металевими кришками. Охолоджуйте ємності в перекиненому вигляді, під ковдрою.

Варення з дині з апельсином з корок

Інгредієнти:

• динні кірки - один кілограм;
• цукор рафінований - 1,2 кг.;
• півтори чайних ложки харчової соди;
• дев'ять склянок відфільтрованої води;
• пакетик ваніліну - 1 гр.;
• один невеликий апельсин.

Спосіб приготування:

1. Промийте холодною водою динні кірки. Зріжте з них тонким шаром жовту шкірку, а білу м'якоть наріжте некрупними кубиками і проколіть кожен зубочисткою.

2. У невелику миску залийте склянку гарячої води, всипте в неї соду і розмішуйте, поки сода добре не розчиниться.

3. Перелийте розчин у велику каструлю, а осад слийте. Додайте п'ять стаканів холодної питної води, розмішайте і присипте в розчин подрібнені кірки. Накрийте ємність кришкою і залиште на чотири години.

4. Решту води влийте в половину норми цукру і поставте на малий нагрів. Після того як цукор повністю розійдеться, проваріть сироп 10 хвилин і додайте вогонь.

5. У киплячий сироп присипте добре промиті від содового розчину шматочки динних корок. Після закипання знизьте нагрів до середнього і проваріть варення 15 хвилин. Тут же приберіть з вогню і залиште до повного охолодження.

6. Приблизно через 6 годин всипайте в ємність цукор, що залишився, і шматочки апельсинової м'якоті без шкірки і пленок. Добре перемішайте і на сильному вогні, постійно перемішуючи, доведіть варення до кипіння.

7. Знизьте температуру до мінімальної і продовжуйте варити ще три години. Обов'язково періодично перемішуйте варення, щоб всі шматочки рівномірно проварювалися в сиропі. Приблизно за хвилину до закінчення варіння додайте ванілін.

8. Готове варення, гарячим закатайте в оброблені пором банки, і охолодіть в перекиненому вигляді.

Густе варення з дині з апельсином і лимоном

Інгредієнти:

• світлий мід - 125 гр.;
• очищений мигдаль - 60 гр.;
• один великий лимон;
• зірочки кардамону - 12 шт.;
• 2 пачки бажаючої добавки «Конфітюрка», «Желін» або «Желфікс»;
• невеликий апельсин;
• один кіло м'якоті ароматної дині.

Спосіб приготування:

1. Обмиту диню розріжте навпіл. Зріжте кірку і видаліть насіння. Половину динної м'якоті перебийте блендером в пюре, а другу її частину наріжте некрупними кубиками.

2. Очистіть апельсин. Розберіть його на дольки і зніміть з них плівки. Видаліть насіння і наріжте апельсинову м'якоть шматочками невеликого розміру, приблизно такого ж, як і м'якоть дині.

3. Змішайте дине пюре зі шматочками її м'якоті та апельсином. Додайте свіжовіджатий лимонний сік.

4. Кардамон подрібніть кавомолкою і добре пересійте крізь сито. Дрібно порубите ножем мигдаль.

5. У змішану з апельсином диню додайте мигдаль з медом і присипте кардамон. Добре розмішайте і на самому малому нагріванні доведіть до кипіння.

6. Цукровий пісок перемішайте з бажаючими добавками і додайте в киплячу динну масу, продовжуйте варити близько шести хвилин. На поверхні варення буде з'являтися піна, її обов'язково потрібно знімати.

7. За 15 хвилин до готовності покладіть в динне варення кілька кружечків лимона.

8. Готове динне варення можна їсти після остигання або розподілити ще гарячим в банки і закатати.

Варення з дині з апельсинами - хитрощі приготування та корисні поради

• На поверхні дині не повинно бути ніяких вм'ятин і гнилісних пошкоджень, в цих місцях м'якоть зазвичай має неприємний присмак.
• В апельсинах кісточки видаляйте, інакше при варінні вони віддадуть свою гіркоту варенням.
• Екзотичне ласощі буде виглядати оригінально, якщо для нарізки дині використовувати фігурні ножі або вибрати її м'якоть спеціальною ложечкою, у вигляді м'ячиків.
• Якщо у варення з дині з апельсинами і лимоном, разом з лимонним соком хочете додати і дольки кислого цитрусу, нарізайте їх дуже тонко і закладайте у варення не більше ніж за чверть години до закінчення приготування.
• Заготовляючи варення з дині з апельсинами на зиму, герметично закупорені банки охолоджуйте під ковдрою, встановивши ємності на кришки. Перевертайте тільки після повного охолодження.