Варимо, смажимо, запікаємо макарони з шинкою. Різні страви з найпростіших продуктів: макаронів з шинкою і сиром

Макарошки, будь-яких форм і розмірів, чудовий швидкий гарнір. Ну а якщо підійти до страви творчо, то навіть з невеликого набору додаткових продуктів можна начаклувати найрізноманітніші і мало схожі страви. Хочете - запіканку, а може, бажаєте згадати студентські роки?

Макарони з шинкою і сиром - загальні принципи приготування

• Більшість страв з макаронів з шинкою приготуються із заздалегідь відварених макаронних виробів. Але є й такі шматки, для приготування яких використовують і сухі макарони. Це відноситься до фаршированих м'ясних фаршів виробів і швидко приготованих стравах на сковороді.
• Додавання до макаронів і шинки сиру, овочів дозволяє урізноманітнити «макаронне» меню. З макаронів з шинкою і сиром приготують салати, запіканки, а ще під сиром запікають фаршировані макаронні вироби, з додаванням прикопченого м'яса.
• Шинку беруть як варену, так і прикопчену. Сир використовується тільки твердих сортів, з нейтральним смаком. М'ясо нарізають некрупними шматочками: кубиками, соломкою або брусочками, а сир натирають тіркою.
• Сир може додаватися як у саму страву, так і використовуватися як посипання.
• Страви з макаронів з шинкою і сиром самі по собі дуже поживні і тому їх подають як самостійні кушанья, сервірувавши свіжими або консервовочами: помідорами, огірками.

Макарони з шинкою в вершковому соусі

Інгредієнти:

• шинка, варена - 100 гр.;
• невелика цибулина;
• 160 грн коротких макаронних виробів;
• 120 мл вершків 22% жирності;
• 30 гр. «Традиційного» масла, вершкового;
• 2 ложки олії, рафінованої.

Спосіб приготування:

1. Наріжте кубиками покрупніше шинку, а цибуля зовсім дрібна.

2. На сковороді в рослинній олії злегка спасеруйте цибулю. Не прижарюйте сильно, як тільки його шматочки придбають ніжний бурштиновий відтінок, негайно додайте ковбасу і разом з цибулею обсмажте її близько трьох хвилин.

3. Потім залийте в сковороду вершки і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. При мінімальній температурі протоколіть вершковий соус до загустіння. В кінці злегка підсоліть, приперчите, додайте вершкове масло і зніміть з вогню.

4. Промиті теплою водою, відварені до готовності макарони, перекладіть в глибоку каструльку, і відразу додайте до них вершковий соус з шинкою і перемішайте.

5. Поки страва гаряча, подайте її до столу.

Макарони з шинкою, «По-студентськи» - на сковороді

Інгредієнти:

• пачка макаронних виробів (бантики, пір'я або ріжки);
• одне куряче яйце;
• сир «Костромський», твердий - 200 гр.;
• один великий помідор;
• чотири ложки несоленної томат-пасти;
• ложечка рослинної олії;
• за смаком - улюблені приправи;
• свиняча шинка - 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Прогріть у сковороді пісне масло і обсмажте дрібнорубану цибулю до появи на його шматочках золотистої скоринки.

2. Додайте нарізану брусочками шинку і продовжуйте готувати.

3. Через три хвилини висипте на сковороду макаронні вироби і обсмажуйте все разом три хвилини.

4. Потім влийте в сковороду півтори склянки злегка підсоленої води, зменшіть вогонь. Накрийте сковороду кришкою і залиште гаситися, поки вся вода не випарується.

5. Додайте до макаронів томат, крупно потертий сир і сире яйце. Перемішайте і продовжуйте готувати п'ять хвилин.

6. Потім покладіть в макарони нарізаний дольками помідор і за своїм смаком приправте спеціями.

7. Вимкніть нагрів і витримайте страву під кришкою 5 хвилин.

Відварені макарони з шинкою - «Італійські спагетті з баклажанами»

Інгредієнти:

• 150 грн довгої вермішелі або спагеті;
• два середні баклажани;
• один невеликий помідор;
• 150 грн шинки, вареною;
• невелика цибулина;
• свіжа зелень;
• соняшникова олія.

Спосіб приготування:

1. Наріжте баклажани і шинку на тонку соломку, а помідор і цибулю некрупними кубиками.

2. Спагеті опустіть цілком в киплячу і обов'язково трохи підсолену воду, і відваріть при незначному кипінні рідини до готовності. Промийте теплою водою в дуршлагу, і залиште в ньому.

3. Щоб макаронні вироби не злиплися, додайте в них невеликий шматочок вершкового, або ложку пісного масла, перемішайте.

4. Рятуйте цибулю в пісній олії до прозорості. Потім додайте м'ясо з баклажанами і обсмажте все разом три хвилини.

5. Додайте шматочки помідора і продовжуйте гасити під кришкою ще п'ять хвилин, посоліть.

6. Перекладіть у сковороду відварені спагеті, добре перемішайте і залиште під кришкою на 10 хвилин. Вимкніть плиту.

7. При подачі посипте страву дрібнорубаною свіжою зеленню.

Макарони з шинкою і сиром у духовці - «Легка томатна запіканка»

Інгредієнти:

• 400 грн фігурних макаронів;
• три яйця;
• 300 грн соковитої шинки;
• сир твердий, «Голландський» - 100 гр.;
• маложирні рідкі вершки - 200 мл;
• несоленний томат - 4 ст. л.;
• некрупна цибулина;
• часник.

Спосіб приготування:

1. Зваріть макаронні вироби, але не доводьте до готовності, вони повинні бути м'якими зовні, але залишитися злегка жорсткуватими всередині. Перед тим як опускати вироби у воду, злегка підсоліть її. Відварені макарони перемістіть у дуршлаг і обмийте холодною водою. Після того як вся вода зійде, додайте до макаронів шинку і добре перемішайте, щоб ломтики м'яса рівномірно розійшлися по макаронній масі.

2. У сковороді на рафінованій олії обсмажте подрібнену цибулю до прозорості. Потім додайте до нього дрібнорубаний часник і продовжуйте смажити, поки обсмажування не придбає рівний золотистий відтінок.

3. Введіть томатну пасту, додайте сіль. Загасіть дві хвилини і зніміть з вогню.

4. Злегка сколотіть виделкою яйця і введіть в них вершки. Добре збийте вершкову суміш вінчиком і відправте в неї трохи охолонілу томатну обсмажку, розмішайте.

5. У невелику вогнетривку форму викладіть змішані з шинкою макарони і залийте і відразу залийте їх приготованим томатним соусом.

6. Поставте запіканку в прогріту до 180 градусів духовку. Через 20 хвилин дістаньте і щедро посипте її верх дрібною стружкою сиру і поставте назад для розплавлення ще на 10 хвилин.

Фаршировані м'ясним фаршем макарони з шинкою і сиром

Інгредієнти:

• півкіло великих макаронів під фарширування (мушлі або пір'я);
• «Голландський» сир, твердий - 100 гр.;
• 200 грн вареної, можна прикопченої шинки;
• невеликий ломтик білого свіжого батона - 50 гр.;
• одна велика морквина;
• 200 грн будь-якого фаршу, нежирного;
• 100 грн майонезу, середньожирного;
• дві середні цибулини.

Спосіб приготування:

1. Замочіть хліб у воді або молоці, через 10 хвилин дістаньте, видаліть всі кірки, а м'якіш злегка відтисніть.

2. Скориставшись дрібною решіткою, перемеліть м'ясорубкою м'ясний фарш разом з цибулею і вимоченим батоном. Додайте трохи солі, за своїм смаком поперчите і ретельно вимісіть.

3. Наповніть приготованим фаршем отвори в макаронних виробах і викладіть їх нещільними рядами в вогнетривку форму. Обов'язково попередньо налийте в неї зовсім небагато, буквально одну ложку, рафінованої олії.

4. Викладені фаршировані вироби посипте зверху крупно потертою морквою, нарізаною соломкою шинкою і дрібнорубаною цибулею.

5. Розведіть майонез водою і залийте сумішшю макарони так, щоб вона повністю їх прикривала.

6. На великій тірці товстим шаром потріть поверх страви сир, і приберіть його на півгодини в гарячу духовку.

7. Подавайте зі свіжими або консервованими огірками або томатами.

Макарони з шинкою і сиром - «Італійський макаронний салат»

Інгредієнти:

• 300 грн вареної шинки;
• короткі і тонкі макаронні вироби (вермішель);
• дві перчини м'ясистого солодкого перцю;
• 300 грн консервованої кукурудзи;
• чотири ложки 72% майонезу;
• сир «Костромський» - 200 гр.;
• два невеликих помідори.

Спосіб приготування:

1. Поставте закипати 2,5 літра води і злегка підсоліть її дрібною сіллю. У киплячу воду опустіть вермішель і відваріть її при середньому нагріванні до повної готовності. Не залишайте у воді, а тут же відкиньте на дуршлаг, промийте теплою водою і полейте ложкою масла. Це не дасть вермішелинкам злипнутися.

2. Гілчинку наріжте на найтоншу соломку, а очищені від насіння перець і помідори - некрупними шматочками.

3. З кукурудзи сцедіть маринад і добре просушіть зірка. На велику стружку натріть сир.

4. Всі подрібнені складові з'єднайте у великій мисці з вермішеллю. Додайте майонез, посоліть і добре перемішайте салат.

Макарони з шинкою і сиром - хитрощі приготування і корисні поради

• Макаронні вироби для відварювання опускають в окріп, і доводять до необхідної готовності на малій температурі, при дуже слабкому кипінні рідини в каструлі. Щоб страви не були прісними, воду після закипання обов'язково підсалюють.
• Відварені макарони, щоб вони не злипалися між собою, промивають тільки теплою водою і обсушують на дуршлагу. Для підстраховки їх перемішують з маслом, рослинним або вершковим, відразу після промивання.
• Якщо відварені макаронні вироби підлягають подальшій термічній обробці, їх відварюють до напівготовності. Інакше вид приготованого надалі страви незаслужено постраждає. Макаронні вироби можуть перетворитися на кашу.
• Приготовані на сковороді невідварені макарони, попередньо оскаржують. Це дозволяє не тільки зберегти їх форму, але і сприяє більш швидкому приготуванню.
• Тверді сорти сиру, що додається в страви, завжди можна замінити розсольними сирами, що додасть їжі особливий новий смак. Якщо сиром засипають страву - цього робити не можна. Тільки тверді сири плавляться, і саме їх використання дозволяє досягти бажаного результату - утворення рум'яної «тягучої» корочки на поверхні.