Яблучне побачило з апельсином - старий смак, новий аромат! Рецепти побачила з яблук з апельсинами на зиму і просто так

Повидло теж складається з фруктів і цукру, але воно не таке, як варення або джем.

Густа, однорідна, ароматна маса ідеальна для солодких бутербродів, випічки та інших десертів. Найчастіше побачило готують з яблук, цей смак звичний, але вже не цікавий.

Щоб додати новизни ласощам, спробуйте додати до нього апельсин!

Яблучне побачило з апельсином - загальні принципи приготування

Повидло готують з літніх і осінніх яблук, які легко розварюються. Можна брати биті, м'яті, перезрілі плоди. Але вони не повинні бути пліснявілими, чорними, гнилими. Фрукти ріжуть дрібно або перекручують. Частіше використовують другий варіант, щоб скоротити час приготування. Шкурку не видаляють, вона сприяє згущенню продукту.

Апельсини вимагають ретельного миття, оскільки часто проходять численні обробки. Цитруси миють щіткою, можна використовувати харчову соду, обдати плід окропом. У повидло зазвичай закладають апельсини повністю, виймаючи кісточки. Іноді очищають білу кірку. Цитрусів кладуть у ласощі менше, ніж яблук. Іноді достатньо одного плоду на 2-3 кг яблук.

Повидло не готують без цукру. Використовують звичайний пісок. Його додають до фруктів відразу, іноді дають постояти разом для виділення соку. Зазвичай масу уварюють на плиті. Можна використовувати для варіння повидла мультиварку, рецепт є трохи нижче.

Повидло з яблук з апельсином шматочками

Рецепт яблучного повидла, в яке апельсин закладається шматочками. Для цієї порції знадобиться один, але великий цитрус. Яблука краще використовувати сорти «Антонівка» і йому подібних.

Інгредієнти

• 3 кг яблук;
• 1 апельсин;
• 0,2 л води;
• 1,8 кг.

Приготування

1. Промиті яблука ріжемо, перекручуємо через м'ясорубку. Можна використовувати терку. Огризки відкидаємо.

2. Перекладаємо приготовану кашу в каструльку або в зручний таз.

3. Додаємо до яблук цукор, розмішуємо. Ставимо на плиту, починаємо нагрівати.

4. Промиваємо апельсин, нарізаємо дольками, потім поперек. Отримуються шматочки, що нагадують за формою трикутники. Великими їх не робимо, щоб ароматні вкраплення частіше зустрічалися в солодкому ласощі.

5. Апельсини відразу закидаємо до яблук.

6. Наливаємо воду, варимо після закипання півгодини. Масу розмішуємо якомога частіше, щоб побачило не пригоріло. Також не даємо йому занадто активно кипіти.

7. Чистим половником набираємо кипляче ласощі, розкладаємо по стерильних баночках, негайно укупориваємо.

Яблучне побачило з апельсином «Ніжне»

Рецепт дуже ніжного і надзвичайно ароматного побачила з яблук з апельсинами, яке до того ж досить просто готується. Фрукти для цього ласощів використовуйте будь-які, особливої ролі ґатунку не мають.

Інгредієнти

• 2 кг яблук;
• 2 апельсини;
• 1 кг цукру.

Приготування

1. Промиваємо яблучки, ріжемо на зручні для перекручування шматки.

2. Апельсини теж промиваємо. Беремо кухонну терку, бажано саму дрібницю і натираємо з цитрусів цедру. Це тонка шкурка, пофарбована помаранчевим кольором. Намагаємося не зачіпати білу кірку.

3. Очищаємо шкірку, ріжемо м'якоть цитрусів шматочками, виймаємо кісточки.

4. Перекручуємо яблука та апельсини разом.

5. Додаємо раніше подрібнену цедру. З нею аромат побачила буде дивовижним.

6. Додаємо рецептурний цукор. Розмішуємо і залишаємо на півгодини. За цей час частина піску розтане, фрукти пустять сік, маса стане жиже, що зручніше для варіння.

7. Відправляємо солодку масу на плиту.

8. Даємо закипіти, прибираємо вогонь на середній рівень і варім не менше півгодини. Орієнтуємося по консистенції.

9. Залишається прибрати по баночках, закатати.

Повидло з яблук з апельсином і лимоном

Для цього яблучного побачила з апельсинами знадобиться всього один лимончик. Але його аромат зробить заготовку дивовижною.

Інгредієнти

• 2,5 кг яблук;
• 2 апельсини;
• 1 лимон;
• 150 мл води;
• 1,5 кг цукру.

Приготування

1. Ріжемо яблука дрібними шматочками. Можна подрібнити будь-яким іншим способом.

2. Лимон і апельсини ріжемо дольками, виймаємо всі кісточки.

3. Перекручуємо цитруси або пюруємо блендером.

4. Додаємо цитрусову масу до порізаних яблучок.

5. Насипаємо цукор, кількість згідно з рецептурою.

6. Розмішуємо, даємо настоятися дві години.

7. Доливаємо в майбутнє повидло воду.

8. Перед варінням ще раз добре розмішайте, ставте на плиту.

9. Для побачення середньої консистенції варите масу півгодини.

10. Щоб отримати густе ласощі, збільште час до 45 хвилин. Але не забувайте, що ближче до закінчення процесу, розмішувати густішу масу потрібно частіше, інакше вона швидко пригорить.

Яблучне побачило з апельсином і грушами

Рецепт змішаного побачила з яблуками, апельсинами і грушами. Вибираємо м'які, стиглі плоди, наповнені літнім ароматом.

Інгредієнти

• 1,2 кг яблук;
• 0,6 кг апельсинів;
• 1,2 кг груш;
• 1,6 кг цукру.

Приготування

1. Промиваємо яблука і груші. Нарізаємо фрукти на невеликі шматочки для перекручування. Якщо буде використовуватися комбайн, то можна різати довільно. Огризки з насінням відразу відкидаємо.

2. Промиті апельсини теж розкрадаємо на шматочки, виймаємо насіння.

3. Перекручуємо все разом.

4. Додаємо у фруктову масу пісок за рецептурою, вливаємо половину склянки води. Розмішаємо.

5. Залишаємо на кілька годин, щоб виділився сік.

6. Ставимо варитися. Точний час залежить від соковитості фруктів. У середньому на це побачило також піде хвилин 30-40.

Повидло з яблук з апельсином і кабачком

Кабачок - овоч з нейтральним смаком. Він ідеально підходить не тільки для ікри. Його часто використовують у десертах. Повидло з ним виходить дуже смачним, в нього не потрібно додавати воду.

Інгредієнти

• 1 кг кабачка;
• 1,5 кг яблук;
• 0,5 кг апельсина;
• 1,6 кг цукру.

Приготування

1. Кабачок очищаємо, якщо шкурка жорстка. У будь-яких плодах вибираємо насіння, навіть якщо воно дрібне. Ріжемо овоч шматками.

2. Також шматками нарізаємо яблука, апельсини. Кісточки і огризки обов'язково викидаємо.

3. Перекручуємо все разом до стану кашиці.

4. Засинаємо в пюре цукор, розмішуємо і наполягаємо хоча б хвилин тридцять

5. Відправляємо побачило варитися.

6. Після закипання зменшуємо вогонь, стежимо, щоб маса не пригоріла.

7. Хвилин через 45 можна розкладати солодке пюре з баночки, укупоривати.

Яблучне побачило з апельсином і гарбузом

Рецепт дійсно сонячного і яскравого повидла, в яке додається гарбуз. Технологія приготування відрізняється від тих, що вказані вище. Маса подрібнюється після попереднього уварювання.

Інгредієнти

• 1 кг гарбуза;
• 1,4 кг яблук;
• 1 апельсин;
• 120 мл води;
• 1,1 кг цукру.

Приготування

1. У рецепті вказано вагу очищеного гарбуза. Нарізаємо її кубиками, закидаємо в каструлю.

2. Яблука теж ріжемо невеликими кубиками, закидаємо до гарбуза.

3. Додаємо воду, ставимо на плиту, накриваємо кришкою. Парим фрукти до м'якості. В середньому на це піде 20 хвилин, але все залежить від стиглості, соковитості, сорту інгредієнтів.

4. Парені овочі потрібно остудити.

5. З апельсина стираємо цедру, можна відразу перекласти в пюре.

6. Очищаємо дольки цитрусу, нарізаємо шматочками, минаючи товсті жили, кісточки. Перекладаємо до пареної маси.

7. Беремо блендер, доводимо масу до однорідності. Якщо такого приладу немає, парені інгредієнти можна пом'яти товкушкою, а апельсин порізати якомога менше.

8. Насипаємо пісок цукровий, розмішуємо.

9. Відправляємо майбутнє побачило на плиту. Уварюємо хвилин 15 після закипання. Дивимося по консистенції.

10. Розливаємо в баночки, закручуємо.

Побачилося з яблук з апельсином у мультиварку

Приготування побачила в мультиварці зручно тим, що не потрібно постійно розмішувати ласощі. Дивна каструлька не дасть йому пригоріти або розлітатися по всій кухні при активному кипінні.

Інгредієнти

• 1 кг яблук;
• 0,5 лимона;
• 1 апельсин;
• 2,5 склянки цукру;
• 1,5 склянки води.

Приготування

1. Очищаємо яблука, ріжемо на четвертинки, складаємо в мультиварку, наливаємо третину склянки води. Вмикаємо режим випічки на 30 хвилин.

2. Шкірку заливаємо одою, вказаною в рецепті. Ставимо в каструльці на плиту і варимо 25 хвилин, проціжуємо. Вийде трохи більше половини склянки цінного відвару з пектином, який зробить заготівлю густою.

3. Лимон і апельсин ріжемо шматочками, пюруємо блендером, позбавляючись від кісточок.

4. Яблука розмішуємо лопаткою, додаємо цитруси, відвар зі шкірки і цукровий пісок.

5. Знову вмикаємо режим випічки. Тепер готуємо ласощі від 40 до 65 хвилин, залежно від бажаної густоти.

6. Якщо повидло призначене для тривалого зберігання, то розкласти в баночки потрібно гарячу масу відразу після варіння.

Яблучне побачило з апельсином - корисні поради і хитрощі

• Не варто економити цукор при варінні побачила. Якщо закласти піску менше норми, продукт може запліснявіти.
• Вважається, що для варення потрібно вибирати плоди однакового ступеня зрілості. Але до побачення це не стосується. Його можна варити не тільки з різних за ступенем зрілості яблук, а й навіть з різних сортів.
• Під час варіння побачила потрібно віддавати перевагу невисокому посуду з великим діаметром. Волога буде випаровуватися швидше.
• Повидло стає густим після повного остигання. У гарячому стані воно набагато жиже. Перевірити консистенцію можна, капнувши трохи гарячого продукту на охолоджену тарілку.
• Коричневий відтінок побачила говорить про те, що ласощі готувалися на надто сильному вогні, подекуди пригорали. Для золотистого, бурштинового відтінку потрібно уварювати масу повільно.
• Щоб у відкритій банці з повидлом не з'явилася цвіль, солодощі присипають цукром або пудрою, закривають капроновою кришкою, прибирають у холодильник. Там воно може простояти кілька місяців.