Яєчня глазунья - ніжний сніданок. Як готувати яєчню глазунью на сковороді, в духовці, мікрохвильовці, мультиварці

Яєчня глазунья - це яйця, приготовані таким способом, щоб верхній шар жовтка злегка підсмажився, але всередині він залишався ніжним і рідким.

Якщо ви думаєте, що яєчня глазунья - це нудно, ви помиляєтеся.

Ми зібрали для вас традиційні та оригінальні рецепти приготування цієї страви.

Яєчня глазунья - основні принципи приготування

Традиційну яєчню глазунью готують двома способами. У першому випадку сковороду ставлять на середній вогонь, добре розігрівають і кладуть будь-який кулінарний жир на ваш розсуд. Яйця дуже акуратно, щоб не пошкодити жовток розбивають в піалу. Потім їх виливають на розпечену сковороду і відразу піднімають ручку, щоб білок рівномірно розподілився по всій поверхні. Як тільки нижній шар схопиться, сковороду опускають і смажать ще пару хвилин під кришкою.

Другий спосіб передбачає перевертання. Після того, як яєчня підсмажиться, її акуратно піддягають лопаткою, перевертають і готують кілька секунд. Потім знову перевертають. При приготуванні другим способом, сковороду не накривають.

Готувати яєчню глазунью можна не тільки на сковороді, але і в духовці, мультиварці або мікрохвильовці.

Ідеальна яєчня глазунья має м'який білок, хрусткий, підсмажений краєшок і ніжний, рідкий жовток.

Рецепт 1. Яєчня глазунья на сковороді

Інгредієнти

• вершкове масло;
• три яйця;
• сіль йодована.

Спосіб приготування

1. Сковороду поміщаємо на середній вогонь і добре розігріваємо. Кладемо шматочок вершкового масла і чекаємо, поки воно розтане.

2. Яйця акуратно розбиваємо в невелику піалу. Робимо це дуже обережно, щоб жовток залишився цілим.

3. Виливаємо яйця на сковороду, злегка піднімаємо за ручку, розподіляючи білок по всій поверхні. Солимо і накриваємо кришкою.

4. Готуємо яєчню пару хвилин. Як тільки на жовтку утворюється біла плівка, відразу знімаємо з вогню і відкриваємо кришку. Перекладаємо яєчню на тарілку або тост, прикрашаємо зеленню і подаємо.

Рецепт 2. Яєчня глазунья в перці з сиром і шинкою в духовці

Інгредієнти

• два великих стручки болгарського перцю;
• кухонна сіль;
• три яйця;
• шматочок вершкового масла;
• 60 г сиру;
• 12 г копченої шинки;
• 15 г вареної шинки.

Спосіб приготування

1. Одразу ввімкніть духовку на 200 С. Перець ополосніть, обітріть і розріжте навпіл. Видаліть плодоніжку, вичистіть насіння і перегородки. Викладіть три половинки в глибоку форму розрізом вгору.

2. Подрібніть сир у велику стружку. Трохи сиру викладіть у перці.

3. Варену і копчену шинку поріжте ломтиками і викладіть поверх сиру.

4. Акуратно вбийте в кожен перчик по одному яйцю. Зверху покладіть по маленькому шматочку масла.

5. Поставте в духовку на п "ять хвилин. Слідкуйте, як тільки жовток покриється білою плівкою, відразу виймайте з духовки. Викладіть перці з яєчнею глазуньєю на тарілки. Перед подачею посоліть, і приправте свіжомолотим перцем.

Рецепт 3. Яєчня глазунья з беконом у мікрохвильовці

Інгредієнти

• морська сіль;
• два яйця;
• помідори черрі - п'ять шт.;
• свіжомолотий перець;
• бекон - 75 м.

Спосіб приготування

1. Зрізати з бекону шкурку. Якщо є хрящі, видалити їх. Нарізати бекон невеликими кубиками.

2. Викласти копченості в невеликий посуд для мікрохвильової печі. Обсмажити протягом хвилини на потужності 800 Ватт.

3. Помідори черрі ополоснути, зняти з гілочки, обтерти і розрізати кожен на чотири частини. Викласти поверх бекону і поставити в мікрохвильовку ще на хвилину. Готувати при тій же потужності. Перемішати.

4. Акуратно вбити в посуд два яйця, щоб жовток залишився цілим. Поставити в мікрохвильовку на три хвилини. Потужність не змінювати. Подавати прямо в посуді, в якому готували, посоливши і поперчивши.

Рецепт 4. Яєчня глазунья в мультиварці

Інгредієнти

• оливкова олія;
• яйця курячі;
• сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Ємність приладу змастити маслом. Включити мультиварку в режим «гасіння» або «суп». Розігріти масло.

2. Обережно вбити яйця, посолити і накрити кришкою. Готувати, поки білок не схопитися, а жовток не покриється тонкою білою плівкою.

3. Викласти яєчню на тарілки, посолити, приправити перцем і присипати дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 5. Яєчня глазунья в помідорах

Інгредієнти

• два помідори;
• свіжомолотий перець;
• два яйця;
• сіль кухонна;
• 70 г масла вершкового;
• два пучки зелені.

Спосіб приготування

1. Промийте помідори, обітріть їх рушником і зріжте верхівки. Чайною ложечкою, акуратно вийте м'якоть, намагаючись не пошкодити стінки.

2. Помідори поперчите, посоліть і змажте зсередини маслом. Вбийте по одному яйцю в кожен томат, намагаючись не пошкодити жовток. Ще раз трохи поперчите і посоліть.

3. Поставте помідори з яйцями в глибоку жаропрочну форму. Запікайте хвилин 10 при температурі 180 С. Перед подачею присипте дрібно нарубаною зеленою цибулею.

Рецепт 6. Яєчня глазунья з перепелиних яєць з помідорами черрі і шпинатом

Інгредієнти

• оливкова олія;
• три помідори черрі;
• свіжомолотий перець;
• п'ять перепелиних яєць;
• кухонна сіль;
• 30 г замороженого шпинату.

Спосіб приготування

1. Сковороду з оливковою олією розігріваємо на середньому вогні. Шпинат, не розморожуючи, викладаємо в сковорідку і обсмажуємо пару хвилин.

2. Перепелині яйця дуже обережно вбиваємо в піалу. Акуратно виливаємо їх у сковороду. Розподіляємо білок по всій поверхні, повертаючи сковороду з боку в бік.

3. Помідори черрі ополаскуємо, обтираємо і розрізаємо навпіл. Розкладаємо на білок. Накриваємо кришкою і готуємо, поки на поверхні жовтка не з'явитися біла плівка. Стежимо, щоб жовток залишався рідким.

4. Перекладаємо яєчню на страву, перчим, солимо і посипаємо подрібненою зеленню.

Рецепт 7. Яєчня глазунья з гарніром

Інгредієнти

• 50 мл оливкової олії;
• три яйця;
• 10 г шинки;
• помідор;
• 50 г білих грибів.

Спосіб приготування

1. Білі гриби очистіть, помийте і покиньте невеликими шматочками.

2. Шинку подрібнюйте тонкими ломтиками, зрізавши з неї шкурку.

3. Помідор ополосніть, обітріть рушником і поріжте тонкими ломтиками.

4. Поставте сковорідку на вогонь, влийте оливкову олію і добре розігріть її. Викладіть ломтики шинки і обсмажте протягом трьох хвилин. Потім додайте білі гриби і смажте, постійно завадячи, поки гриби не підрум'яняться. В кінці покладіть помідори і потримайте на вогні ще пару хвилин. Розрівняйте лопаткою гарнір.

5. Акуратно вбийте яйця, посоліть і накрийте кришкою. Готуйте ще буквально хвилини три. Білок повинен повністю приготуватися, а жовток тільки злегка схопитися, а всередині залишитися рідким.

Рецепт 8. Яєчня глазунья з в "яленими помідорами та спаржею

Інгредієнти

• десять паличок спаржі;
• кухарна сіль;
• шість в'ялених помідорів;
• свіжомолотий перець;
• два яйця;
• зубок часнику;
• стручок солодкого перцю;
• синя цибулина.

Спосіб приготування

1. Вийняти з стручка солодкого перцю плодоніжку, вичистити перегородки і насіння. Нашинкувати овоч невеликими шматочками.

2. Очистити цибулину від лушпиння і покинути її тонкими чверть кільцями.

3. Зняти з зубка часнику шкірку і нарізати його тонкими слайсами. В "ялені помідори порізати смужками.

4. Обсмажити подрібнений перець на розігрітому оливковому маслі протягом двох хвилин.

5. Додати в перець цибулю, в'ялені помідори і ломтики часнику. Продовжувати смажити овочі, постійно завадячи, до золотистої корочки.

6. Спаржу розрізати на чотири частини, викласти в сковороду і продовжувати готувати ще пару хвилин. Розрівняти овочеву суміш лопаткою.

7. Вбити поверх овочів яйця, намагаючись, щоб жовток залишився цілим. Скрутити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і готувати хвилин п'ять. Подавати яєчню зі свіжим домашнім хлібом.

Рецепт 9. Яєчня глазунья «Сніданок фермера»

Інгредієнти

• шість ломтей тостового хліба;
• кухонна сіль;
• шість яєць;
• 30 г вершкового масла;
• свіжомолотий чорний перець;
• 50 г копченої ковбаси.

Спосіб приготування

1. Кожен ломтик тостового хліба злегка розкатайте скалкою. Обріжте корочки і змажте м'якіш маслом.

2. Викладіть хліб у формочки для кексів, маслом вниз.

3. Копчену ковбасу звільніть від плівки і дрібно покрошіть. Розкладіть за формочками.

4. Яйця беріть не дуже великі. Поверх ковбаси акуратно вбийте по одному яйцю. Поперчите, посоліть і поставте в духовку на чверть години. Готуйте за 180 С.

5. Обережно вийте страву з формочок, викладіть на тарілку і подавайте в гарячому вигляді.

Яєчня глазунья - поради і хитрощі

• Щоб жовтки залишилися цілими, розбивайте яйця ножем, а не об край сковороди.
• Смажать яєчню глазунью на сковороді не більше п'яти хвилин.
• Яйця викладайте тільки на добре розігріту сковороду.
• Якщо ви готуєте яєчню глазунью, соліть тільки білок, щоб жовтки не розтеклися.
• Яєчня вийде смачніше, якщо її приготувати на суміш вершкового і рослинного масла.