Жителі морських глибин завжди вважалися делікатесами, які подаються на стіл як розкішне частування для гостей.
Морські продукти радять дієтологи замість м'яса для тих, хто бажає зберегти свою фігуру.
Креветки, безумовно, вважаються одним з найпопулярніших і споживаних молюсків.
На ринку існує безліч різновидів, вони зазвичай відрізняються за розміром і кольором. Як правильно чистити креветки? Адже для кожної страви потрібні тільки очищене м'ясо. Давайте розбиратися.
Як правильно чистити сирі креветки
Очищення сирих або варених креветок включає в себе кілька простих кроків. Який би вид креветок ви не купили, впоратися з їх чисткою не складе особливої праці.
Отже, почнемо за порядком:
1. Ополосніть креветки. Помістіть креветки в дуршлаг, ретельно вимийте їх холодною водою.
2. Огляньте креветки і викиньте будь-які, які будуть мати слиз, тьмяність і ті які погано пахнуть.
3. Очищення сирих креветок потрібно почати з відривання голови (якщо вона є). Для цього спаліть голову між вказівним і великим пальцем, тільки там, де вже починається тіло. Міцно утримуйте тіло з іншого боку. Починайте крутити голову по годинниковій стрілці, поки голова не відірветься.
4. Потім видаліть панцир, почавши з широкого кінця і рухаючись у напрямку до хвоста. Ніжки відірвуться з панцирем. Кінчик хвоста можна залишити для більш презентабельного виду. Але якщо все-таки потрібно видалити хвіст, просто натисніть на нього і видавіть з м'яса.
5. Після креветку потрібно розрізати і видалити кишковий тракт (темна вена вздовж тулуба). За допомогою гострого ножа або ножиць зробіть розріз по центру зовнішнього вигину, приблизно на третину з тулубом. Саме так можна видалити кишковий тракт креветки. Найпростіший спосіб зробити це зубочисткою. Розрізання надає більш привабливий вигляд, оскільки при готуванні вони злегка скручуються і відриваються.
Завдяки цій страві з креветок не повинно бути гірким. Далі потрібно промити креветки в холодній воді і висушити на паперовому рушнику. Креветка готова для приготування їжі.
Як правильно чистити креветки заморожені
Як правильно чистити креветки, ми розібрали. Ось тільки у деяких може виникнути питання, чи є особливості чистки заморожених креветок. Давайте розбиратися, адже деякі особливості все-таки існують.
Перед тим як приступити до очищення заморожених креветок, насамперед, їх потрібно гарненько промити під прохолодною водою. Після на серветці або рушник трохи підсушити. Завадимо висушені, але ще заморожені креветки в глибоку миску і засипаємо великою сіллю. Чекаємо пару хвилин і приступаємо. Оскільки в більшості випадків, заморожені креветки продаються вже без голови, ми цей етап пропустимо.
Правила чищення заморожених креветок:
1. Промиваємо продукт під холодною водою до тих пір, поки вони повністю не ростають.
2. Акуратно, щоб не відірвати з м'ясом, починаємо знімати панцир. Для цього панцир потрібно надрізати і зняти пластини. Якщо креветка велика, робіть це обережно і не поспішаючи, так як велика ймовірність відірвати м'ясо.
3. Кишківник видаляємо вже відомим нам способом, але робити це потрібно повільно (біля розморожених креветок кишковий тракт може легко порватися).
Після всіх процедур креветки ще раз промиваємо під проточною водою і просушуємо рушником. М'яти їх при сушці не потрібно, просто акуратно промокніть сухим рушником або серветкою.
Важливі рекомендації щодо вибору креветок
Як правильно чистити креветки? Це питання хвилює кожного, хто вперше зіткнувся з подібним продуктом. Тут ми розібралися. А ось як правильно вибрати креветки - це чимало важливе питання. Адже саме від якості залежатиме смак та аромат приготованої страви.
Звичайно, найкраще купувати їх живими з особливого акваріума, але це не завжди і не скрізь можливо. Другий варіант - це заморожені креветки. При їх купівлі, важливо ретельно розглянути зовнішній вигляд кожної окремо. Правильно оброблені креветки не повинні бути злиплися між собою. Ноги і хвости притиснуті до тільця, а голова повинна мати зелений або коричневий колір. Льоду на кожній тушці має бути мінімально, щоб здавалося, ніби креветка укладена в найтонше покриття. Наявність снігу та шматочків льоду в пакеті в цілому неприйнятна.
Як використовувати віддалені панцирі креветок
І, нарешті, ще одна порада. Після чистки сирих креветок, не поспішайте викидати панцирі. З них ви можете приготувати чудовий суп або екзотичний соус. Складіть їх у каструлю. Налийте воду так, щоб вона тільки покрила панцирі, доведіть до кипіння і варите на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Потім потрібно зняти каструлю з вогню, процедити вміст і приступати до приготування супу на бульйоні з панцирів креветок.