Як правильно варити квасолю: поради кулінарів. Кращі страви з вареної квасолі - правильно зварити і швидко приготувати

Квасоля - це один із тих ситних, поживних і корисних продуктів, який здатний повністю замінити в раціоні м'ясні страви.

Боби, багаті білком і клітковиною, вибирають як активні люди, так і ті, хто бореться з надмірною вагою.

Сьогодні дізнаємося, як правильно варити квасолю.

Як правильно варити квасолю: способи варіння

Час варіння квасолі безпосередньо залежить від її виду. Щоб приготувати білу і червону квасолю традиційним способом, знадобиться не менше одного-двох годин. Стручкову свіжу квасолю варять близько 5 хвилин, заморожену - не більше 10 хвилин.

Приготування стручкової квасолі

1. Для початку потрібно очистити квасолю від гілочок і добре її промити.

2. Наливаємо в каструлю воду і солимо за смаком.

3. Поміщаємо квасолю в ємність і варім 5 хвилин.

4. Перевіряємо готовність продукту на смак. Дуже важливо квасоля не переварити, щоб вона не втратила своїх смакових якостей.

5. Готову квасолю відкидаємо на дуршлаг.

Приготування сухої квасолі

Кулінари рекомендують квасолю перед готуванням замочити на тривалий час у воді. Це не тільки прискорить процес варіння, але і позитивно позначиться на самому продукті.

Варім квасоля на плиті

1. Перебираємо квасолю, видаляємо пошкоджену. Її поверхня повинна бути ідеально гладкою, рівною, колір - рівномірним. Хороші боби завжди тверді на дотик.

2. Поміщаємо квасолю в будь-яку ємність і заливаємо водою. На одну склянку квасолі беремо в 2 рази більше води. Залишаємо її максимум на 10 годин. За цей час продукт стає м'яким і очищається від шкідливих речовин. При замочуванні воду потрібно міняти кожні 3 години.

3. Воду перед готуванням зливаємо. Боби поміщаємо в каструлю і знову заливаємо холодною водою. Тепер на склянку бобів беремо втричі більше води.

4. Ставимо каструлю на плиту, не накриваючи кришкою.

5. Квасоля не потрібно перешкоджати. А ось воду періодично підливати варто.

6. Також на початку варіння можна влити в квасолю кілька столових ложок соняшникової олії. Тоді вона стане неймовірно ніжною на смак.

7. Через годину-півтори пробуємо продукт на смак. Якщо боби недостатньо м'які, то продовжуємо їх варити до повної готовності. Солити квасолю потрібно за 10 хвилин до закінчення варіння. На 1 склянку продукту беремо 1 чайну ложку кухонної солі.

Готуємо квасолю в мікрохвильовій печі

1. Вимочуємо квасолю, як і в попередньому рецепті. На одну чашку бобів беремо 2 чашки сирої води.

2. Зливаємо воду і поміщаємо боби в скляну ємність.

3. Заливаємо холодною водою і включаємо піч на максимальну потужність. Для білої квасолі достатньо 10 хвилин, для червоної - 10 хвилин.

4. Дістаємо боби з мікрохвильовки, перемішуємо і відкидаємо на дуршлаг. Солимо і перчимо продукт до смаку.

Квасоля у мультиварці

1. Попередньо замочену квасолю викладаємо в чашу і заливаємо водою.

2. Для білої квасолі таймер виставляємо на одну годину, для червоної - на 1,5 години.

3. Після закінчення часу пробуємо боби на смак. Вони повинні бути м'якими.

Якщо відварювати боби без замочування, час їх приготування збільшиться як мінімум на одну годину. За один раз у мультиварці з п'ятилітровою чашею можна відварити до 0,5 кг сухої квасолі.

Як правильно варити квасолю: поради професіоналів

1. Для замочування квасолі необхідно брати великий посуд. Боби у воді набухають.

2. Проварена квасоля відрізняється м'якістю і легко розчавлюється при натисканні виделкою. Сирі боби містять токсичні речовини, небезпечні для організму.

3. Більше 12 годин замочувати квасолю не можна, оскільки може початися процес бродіння. У спекотну пору року її слід прибирати в холодильник. Це дозволить не допустити проростання бобів.

4. Для квасолі краще нейтральне середовище, тому воду під час її замочування слід періодично змінювати. Якщо ж такої можливості немає, то для замочування квасолі можна приготувати спеціальний содовий розчин. На 600 мл води беремо почесної ложки соди. По завершенні замочування квасоля промиваємо і знову опускаємо в свіжий розчин на кілька хвилин. Цього разу на 600 мл води візьмемо почесної ложки харчової соди. Тепер знову промиваємо боби.

Замочування квасолі скорочує тривалість варіння і змиває крохмаль, який в надлишку міститься на її поверхні. Боби вбирають в себе вологу, але не розварюються, а стають на смак дуже ніжними.

5. У воді відбувається розчинення вуглеводів, які містяться в бобах. Тому, щоб уникнути сильного газоутворення, перед варінням рекомендується злити воду, в якій була квасоля. Самі ж боби слід ретельно промити.

Також для боротьби з метеоризмом досвідчені кулінари радять в каструлю з фасіллю додати м'яту і чабрець. Кишечник не страждатиме від газів, боби отримають запашний аромат.

6. Якщо накрити квасолю кришкою під час варіння, то вона може втратити свій насичений колір.

7. Щоб зберегти білий колір квасолі і прибрати з неї гіркоту, рекомендується через годину після варіння змінити воду в каструлі і знову поставити її на вогонь.

8. Готувати квасолю потрібно на повільному вогні. Слід стежити за тим, щоб вода в ємності повністю не випарилася. Нижній шар бобів може підгоріти або перетворитися на пюре.

9. Якщо квасоля вариться для супів, то готувати її потрібно до напівготовності. У бульйоні боби доваряться повністю.

10. Солити квасолю потрібно обов'язково в кінці варіння. Якщо це зробити спочатку, то вона стане дуже жорсткою.

Як правильно варити квасолю: користь бобів і кращі рецепти

У квасолі міститься всього близько 1% жирів, але це не заважає їй забезпечувати наш організм життєво важливими вітамінами і мікроелементами. Боби багаті магнієм, кальцієм, вітамінами K і групи B, залізом, клітковиною.

Цей цінний продукт повністю не перетравлюється кишечником, завдяки чому позбавляє його від усього непотрібного. Регулярне вживання квасолі запобігає передчасному старінню, зміцнює серце і судини, підвищує імунітет. Триптофан, що міститься в бобах амінокислота, сприяє виробленню серотоніну. Увімкнувши квасолю в щоденний раціон, ви назавжди позабудете про поганий настрій, безсонні ночі і депресії.

Тепер ви знаєте, як правильно зварити квасоля. Зараз настав час розглянути рецепти приготування найсмачніших, ситних і корисних страв з відвареною квасіллю.

Квасоля в томаті

Для приготування цієї смачної страви знадобляться:

• квасоля - 400 г;
• томати - 3 шт.;
• зубчик часнику;
• зелень;
• соняшникова олія;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• сіль.

Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо на маслі. Додаємо дрібнонашинковану моркву на сковороду і обсмажуємо 2 хвилини разом з цибулею. Помідори розрізаємо навпіл і натираємо на терці. Томатну масу вливаємо на сковороду. Соус готується 10 хвилин. Тепер перелагоджуємо в сковороду боби, солимо, додаємо часник і гасимо 10 хвилин. Перед самою подачею до столу страву прикрашаємо зеленню петрушки.

Квасоля з овочами

Для цієї страви потрібні такі інгредієнти:

• квасоля - 400 г;
• зелень;
• томатна паста - 100 г;
• морква - 2 шт.;
• цукор;
• чорний перець, лавровий лист.

Попередньо нарізану ріпчасту цибулю обсмажуємо на сковороді. Моркву натираємо на терці і додаємо до цибулі. Заливаємо овочі водою і гасимо 15 хвилин.

Квасоля з'єднуємо з тушкованими овочами і продовжуємо готувати 20 хвилин. Додаємо томатну пасту, лавровий листик, тріску цукру, сіль, перець. Перед подачею прикрашаємо зеленню.

Мексиканський салат

Щоб приготувати дві порції салату, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• червона квасоля - 1 склянка;
• листя салату - 100 г;
• консервований тунець - 80 г (маленька баночка);
• консервована кукурудза - 3 ст. ложки;
• томати - 2 шт.;
• яблучний оцет - 15 г;
• невелика цибулина - 1 шт.;
• перець стручковий - 1 шт.;
• оливкова олія - 45 мл;
• сіль, перець.

Листя салату промити і на 1 годину залишити в холодній воді. Вони стануть хрусткими. Цибулю слід нашинкувати напівкільцями, перець - соломкою. До нарізаних овочів додати варену квасолю і кукурудзу. Листя салату висушити, порвати у велику тарілку. Помідори нарізаємо колечками і викладаємо поверх зелені. Покрити томати сумішшю з бобами. Зверху кладемо шматочок тунця.

Заправку готуємо з оцту та оливкової олії. Збиваємо інгредієнти за допомогою вінчика до стану емульсії і поливаємо салат.

Гостра квасоля з яйцями

Інгредієнти для приготування страви:

• квасоля біла - 150 г;
• квасоля червона - 150 г;
• сметана - 2 ст. ложки;
• яйця - 3 шт.;
• консервовані помідори - 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• оливкова олія - 15 мл;
• аджика - 2 год. ложки;
• цукор - 20 г;
• часник - 3 зубчики;
• чорний перець, кінза, сіль.

Дрібно нарізаємо цибулю і часник. Обсмажуємо їх на маслі на середньому вогні. Знімаємо з помідор шкурку і відправляємо їх на сковороду. Додаємо аджику, цукор. Солимо до смаку. Ретельно перемішуємо.

Відправляємо до овочів квасолю і продовжуємо обсмажувати поки з суміші не випариться зайвий сік томатів. Тепер робимо в масі чотири поглиблення і розбиваємо в них курячі яйця. Солимо і перчимо їх. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо страву на невеликому вогні 10 хвилин. Посипаємо подрібненою кінзою. Подаємо готову страву зі сметаною.

Квасолевий суп дієтичний

Щоб приготувати суп, вам знадобиться:

• квасоля - 2 склянки;
• цибуля - 2 шт.;
• кінза;
• сіль, чорний перець;
• томати - 3 шт.;
• морква - 1 шт.;
• головка часнику.

Дрібно шинкуємо цибулю і часник. Моркву натираємо на терці. Підготовлені інгредієнти оскаржуємо на олії і поміщаємо їх у каструлю. Нарізаємо помідори кубиками і разом з фасіллю додаємо в каструлю. Як правильно зварити квасолю, ви вже знаєте. Овочеву масу розбавляємо водою до бажаної консистенції. Доводимо до кипіння. Варимо 15 хвилин. Наприкінці готування додаємо рубану зелень. Солимо і перчимо квасолевий суп до смаку.

Пиріг з квасолі

Пиріг з білої квасолі - популярна вегетаріанська страва.

Для його приготування знадобляться:

• квасоля біла - 300 г;
• яблуко - 1 шт.;
• розпушувач для тесту - 5 г;
• вівсяні пластівці - 200 г;
• сіль, кориця, ваніль.

Яблуко натираємо на великій терці. Квасоля подрібнюємо в блендері. Змішуємо пластівці, яблуко і боби. Як правильно зварити квасолю, ми розглянули раніше. Додаємо розпушувач, тріску солі, трохи кориці і ванілі. Духовку розігріваємо до 180 ° C. Противник застиляємо харчовим папером і рівномірно викладаємо тісто. Випікаємо пиріг півгодини.

Суп з фасіллю і грибами

Для приготування супу знадобляться такі інгредієнти:

• квасоля біла - 150 г;
• гриби - 350 г;
• ковбаса - 250 г;
• томатна паста - 40 г;
• курячий бульйон - 1 л.;
• петрушка;
• зубчик часнику;
• морква - 2 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• будь-яка олія, дрібна сіль, чорний або запашний перець.

Нарізаємо дрібно цибулю, моркву і часник. Каструлю ставимо на плиту на середній вогонь. Наливаємо масло і обсмажуємо гриби. Солимо, перчимо до смаку. Нашинковані овочі додаємо до грибів. Тепер нарізаємо ковбасу дрібною соломкою і кладемо її в каструлю. Вливаємо бульйон і доводимо до кипіння. Варимо суп 10 хвилин. Додаємо томатну пасту і білу квасолю. Знову даємо страві закипіти. Перед подачею в суп кладемо петрушку.

Коли ви знаєте, як правильно зварити квасолю, будь-яка страва з бобів буде вам під силу. З цього поживного продукту готують чудові салати, закуски і супи. Страви виходять дуже ніжні і м'які на смак.