Запечене м'ясо в мультиварці - соковито! Як запекти м'ясо в мультиварці: свинину, яловичину, баранину, курку

Що може бути смачніше ароматного, соковитого шматка м'яса.

Таку страву можна подавати з гарніром або в якості закуски.

Запечене м'ясо в мультиварці - основні принципи приготування

Запікають у мультиварці будь-яке м'ясо. Щоб воно не вийшло прісним, його маринують або натирають сумішшю спецій з сіллю.

Шматок м'яса промивають, зачищають від прожилок, плівок, зайвого жиру і обсушують серветками. Потім його натирають спеціями або змащують маринадом. Залишають як мінімум на годину. Час маринування залежить від величини шматка. Можна додатково нашпигувати його ломтиками часнику.

Підготовлений шматок м'яса перекладають у змащену маслом чашу приладу і готують у режимі «випічка» від 30 хвилин до двох годин, залежно від сорту м'яса. Щоб вийшла рум'яна скоринка з двох сторін, в середині приготування його перевертають. На святковий стіл м'ясо запікають із сиром і помідорами.

Запечене м'ясо в мультиварці можна приготувати в рукаві або фользі.

Готове м'ясо нарізають ломтями і подають як закуску або з гарніром.

Рецепт 1. Як запекти м'ясо в мультиварці з журавлинним соусом

Інгредієнти

• 700 г свинячої м'якоті;
• 3 г кориці;
• 30 г меду;
• 80 г цукру;
• 30 мл соусу «Бальзамік»;
• 100 мл червоного вина;
• 50 мл оливкової олії;
• розмарин і тем'ян;
• 150 г ягід журавлини;
• сіль і перець мелений.

Спосіб приготування

1. Змішайте соус «Бальзамік» з медом, оливковою олією і спеціями. Посоліть.

2. М'ясо промийте, обмокніть серветками і наріжте ломтиками. Кожен шматок змажте маринадом і складіть у відповідний посуд. Залиште в холодильнику на кілька годин.

3. Викладіть шматки м'яса на аркуш фольги і загорніть краї у вигляді конверта, добре загорнувши краї.

4. Помістіть згорток у мультиварку і запікайте м'ясо протягом години.

5. Клюкву помийте і перебийте в блендері до стану пюре. Перекладіть у сотейник, додайте вино, доведіть до кипіння на повільному вогні і проваріть пару хвилин. Тепер присипте цукор і корицю. Варите, завадячи, пару хвилин і зніміть з вогню.

6. Виньте свинину з мультиварки, розгорніть фольгу і перекладіть м'ясо на страву. Полейте журавлинним соусом і подавайте.

Рецепт 2. Запечена яловичина у мультиварці

Інгредієнти

• півтора кілограмовий шматок яловичини;
• 5 г солі;
• мелені італійські трави;
• 50 мл оливкової олії;
• перець чорний свіжомолотий.

Спосіб приготування

1. М'ясо виймаємо з холодильника за пару годин до приготування. Ополаскуємо його під краном і обсушуємо.

2. У невелику піалу наливаємо олію, додаємо в неї трави і спеції. Перемішуємо. Отриманою пряною сумішшю натираємо м'ясо з усіх боків. Залишаємо його на десять хвилин.

3. Чашу змащуємо маслом і викладаємо в неї мариноване м'ясо. Активуємо на годину і 45 хвилин функцію «випічка». Щільно закриваємо кришку і переводимо клапан у режим «закрито». Коли мине половина часу, спускаємо пар, відкриваємо кришку і перевертаємо шматок м'яса.

4. Готове м'ясо викладаємо на роздільну дошку і залишаємо його відпочивати на чверть години. Нарізаємо яловичину брухтами і подаємо.

Рецепт 3. Як запекти м'ясо в мультиварці у фользі

Інгредієнти

• 1,5 кг шматок м'яса;
• свіжомолотий перець;
• головка часнику;
• сіль;
• 10 г будь-якої гірчиці;
• 15 г приправи «прованські трави».

Спосіб приготування

1. Шматок м'яса помийте, обріжте зайвий жир, плівки і прожилки. Обмокніть серветками.

2. Головку часнику розберіть на зубки і звільніть їх від лушпиння. Наріжте зубки бруківками. У шматку м'яса зробіть насічки і нашпигуйте його часником.

3. Натріть шматок м'яса сумішшю солі і прованських трав, гарненько втирая спеції. Зверху змажте його гірчицею і викладіть на шматок фольги. Залиште м'ясо відпочивати на півгодини, щоб воно добре просякнулося ароматами приправ.

4. Загорніть м'ясо в фольгу і викладіть його в чашу пристрою. Увімкніть режим випічки і готуйте півтори години. Виньте готове м'ясо з мультиварки, обережно розверніть фольгу і перекладіть його на тарілку. Трохи остудіть і наріжте ломтями. Подавайте запечене м'ясо в мультиварку з гарніром з овочів або салатом.

Рецепт 4. Запечена качина в мультиварці

Інгредієнти

• гірчиця - 30 г;
• кухонна сіль;
• качина грудка;
• мед - 30 г.

Спосіб приготування

1. У невеликій піалі з'єднайте гірчицю з медом і гарненько перемішайте.

2. Купку качки вимийте, обмокніть серветками і змажте медово-гірчичним маринадом з усіх боків. Залиште грудку на кілька годин, або, якщо є можливість, на ніч. Гірчиця зробить м'ясо м'яким, а мед забезпечить страві рум'яну корочку.

3. Увімкніть на панелі приладу програму «випічка». Викладіть у чашу грудку. Готуйте м'ясо протягом години. Через півгодини переверніть його і посоліть.

4. Виньте грудку з чаші. У жир, що залишився від качки, можете викласти дольки яблука і обсмажити кілька хвилин. Купку наріжте ломтями, зверху викладіть яблука і подавайте.

Рецепт 5. Як запекти м'ясо в мультиварці в рукаві

Інгредієнти

• 1, 3 кг свинячої шиї;
• кухарна сіль;
• 4 зубки часнику;
• 4 бутони гвоздики;
• 8 горошин запашного перцю;
• 6 горошин чорного перцю;
• 3 лаврових листа.

Спосіб приготування

1. Шматок свинини помийте і обсушіть серветками. Зробіть з усіх боків глибокі надрізи проти волокон. Гарненько натріть м'ясо сіллю, намагаючись це робити так, щоб вона потрапила в розрізи.

2. Часник очистіть і наріжте ломтями. Лавровий лист поламайте невеликими шматочками. Гвоздику розламайте навпіл. У кожен надріз вкладіть ломтик часник зі шматочком лаврового листа, гвоздикою, горошинами запашного і чорного перцю, чергуючи гвоздику з перцем.

3. Шматок свинини обв'яжіть кулінарною ниткою. Викладіть м'ясо в рукав, зав'яжіть і помістіть його в чашу приладу. Зробіть у пакеті кілька проколів, щоб було, куди виходити пару.

4. Закрийте кришку і запустіть режим випікання на 50 хвилин. Потім відкрийте кришку, переверніть м'ясо і готуйте ще 20 хвилин в цьому ж режимі. Виньте м'ясо з чаші, загорніть його в фольгу і повністю остудіть. Потім обріжте нитки, а свинину наріжте тонкими ломтями.

Рецепт 6. Запечена баранина в мультиварці

Інгредієнти

• 700 г баранини;
• кухонна сіль;
• 80 мл оливкової олії;
• мелений перець;
• пучок свіжої кінзи;
• майоран;
• 3 зубки часнику;
• тимьян.

Спосіб приготування

1. Беремо такий шматок м'яса, щоб він повністю помістився в чашу приладу. Найкраще для цього підходить корейка. Баранину моєм під струменем води і обсушуємо серветками. Пучок кінзи ополаскуємо, струшуємо зайву вологу і дрібно крихтим.

2. Оливкову олію переливаємо в посуд за розміром шматка м'яса, додаємо в нього розчавлений часник, перець, майоран, сіль, тім'ян і кінзу. Перемішуємо і натираємо отриманою сумішшю шматок баранини з усіх боків, попередньо зробивши кілька надрізів. Накриваємо кришкою і залишаємо на кілька годин.

3. Перекладаємо мариновану баранину на аркуш фольги. Решту суміш викладаємо поверх м'яса. Загортаємо щільно м'ясо в два шари фольги.

4. Згорток розміщуємо в ємність пристрою. Закриваємо кришку і запускаємо функцію «мультиповар». Температуру виставляємо на 150 С. Запікаємо м'ясо протягом двох годин.

5. Виймаємо готову баранину, обережно розгортаємо фольгу, м'ясо нарізаємо шматками і поливаємо соком, що залишився в фользі. Подаємо запечене м'ясо в мультиварці, прикрасивши гілочками кінзи.

Рецепт 7. Запечена куряча грудка в мультиварці

Інгредієнти

• 4 зубки часнику;
• 7 г гірчиці;
• 3 щепки спецій для курки;
• 80 мл соняшникової рафінованої олії;
• 2 курячі грудки;
• сіль поварена.

Спосіб приготування

1. Зубки часнику очистіть від лушпиння і наріжте пластинами.

2. Філе курки помийте, промокніть серветками. По всій довжині зробіть гострим ножем невеликі надрізи і вставте в них пластини часнику.

3. У глибокій тарілці з'єднайте соняшникову олію з сіллю, гірчицею і приправою для курки.

4. Купку змажте з усіх боків гірчичним соусом і загорніть її в фольгу.

5. Згорток викладіть у чашу пристрою, і активуйте функцію «випічка» на 50 хвилин. Виньте готову грудку з чаші. Обережно, щоб не обпектися, розверніть фольгу і перекладіть м'ясо на тарілку, нарізавши його шматками.

Рецепт 8. Запечене м'ясо в мультиварці з вином і сиром

Інгредієнти

• 600 г шматок яловичини;
• 30 мл соняшникової олії;
• 200 г сиру;
• спеції;
• два помідори;
• сіль;
• три зубки часнику;
• 80 мл червоного вина;
• 30 г французької гірчиці.

Спосіб приготування

1. Шматок яловичини промийте, обсушіть і зробіть глибокі поперечні надрізи, але до кінця не дорізайте.

2. Часник очистіть і видавіть через прес. Змішайте його з сіллю, гірчицею, спеціями, олію і червоним вином. Маринадом натріть шматок з усіх боків і залиште в холодильнику на чотири години.

3. Сир наріжте тонкими ломтями. Помідори ополосніть, обітріть і поріжте гуртками.

4. Викладіть шматок м'яса на складену в кілька шарів фольгу. Вставте в розрізи по ломтику сиру і кухоль помідорів. Оберніть фольгою і викладіть в ємність приладу. Закрийте кришкою і готуйте в режимі «випічка» півтори години.

Запечене м'ясо в мультиварку - поради і хитрощі

• Якщо вам попалося жорстке м'ясо, натріть його сухою гірчицею і залиште на ніч. Після чого промийте.
• Щоб позбутися неприємного запаху баранини, замочіть її на півтори години в молоці, а потім натріть розчавленим часником.
• Для запікання беріть м'ясо кімнатної температури, в такому випадку воно пропечеться рівномірно.
• Щоб яловичина вийшла соковитою, нашпигуйте її салом.