Запіканка з курячим філе - швидке рішення для смачної вечері. Кращі рецепти ніжних запіканок з курячим філе

Здавалося б, що приготувати смачну страву з найдоступніших інгредієнтів за мінімально короткий термін - нереально. Але це не так.

Запіканки - ось найпростіше рішення цікавих, завжди оригінальних і нереально смачних обідів і вечерь.

Особливо соковито і ситно виходять запіканки з курячим філе, головна його перевага в тому, що курка - продукт, який поєднується абсолютно з будь-якими інгредієнтом, будь то овочі, крупи, макарони, сири, морепродукти, спеції, гриби, трави і навіть інші види м'яса.

Запіканка з курячим філе - загальні принципи приготування

Принадність курячих запіканок у тому, що вони можуть бути як дуже ситними, так і низькокалорійними. Все залежить від того, якого харчування ви дотримуєтеся.

У будь-якому випадку м'ясо курки попередньо або відварюють, або обсмажують, тільки після цього викладають у форму для запікання і з'єднують з іншими інгредієнтами запіканки.

Для ситних страв вибирайте щільні продукти: макарони, картопля, гриби. Використовуйте для заливки вершки, майонез, сири. Для полегшеного варіанту ідеально підходять такі овочі, як кабачки, морква, томати, також можна використовувати гречану крупу. Для заливки беруть молоко, бульйони.

Рецепт 1: Запіканка з курячим філе, картоплею і сиром

Інгредієнти:

• кілограм картоплі;
• 650 грам філе курки;
• 220 мл вершків;
• 160 мл молока;
• 100-120 грам сиру;
• чотири яйця;
• дві дольки часнику;
• цибулина;
• болгарський перець;
• сіль;
• 30 мл олії.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо всі овочі: цибуля, картопля, солодкий перець і часник.

2. Куряче філе ополаскуємо, обсушуємо і нарізаємо соломкою поперек волокон, перчим, солимо. Обсмажуємо в прогрітій олії до легкого рум'янця.

3. Цибулину нарізаємо чверть кільцями, кладемо її до м'яса, сюди ж кидаємо подрібнений часник. Смажимо, завадячи, протягом 5 хвилин до пом'якшення овочів.

4. Нарізаємо солодкий перець тонкими півкільцями, викладаємо його до курки, обсмажуємо все разом ще 3-4 хвилини.

5. Нарізаємо картоплю досить великими кружечками, відварюємо її до напівготовності в злегка підсоленій воді.

6. Прогріваємо духовку до 180 градусів. Форму з високими бортами змащуємо маслом.

7. Викладаємо акуратними шарами відварену картоплю, трохи підсалюємо за смаком, поверх неї розкладаємо суміш курки та овочів.

8. Збиваємо яйця з сумішшю вершків і молока, сіллю і спеціями, травами за бажанням.

9. Заливаємо яєчно-вершковою сумішшю підготовлені інгредієнти.

10. Запікаємо страву 30-35 хвилин.

Рецепт 2: Запіканка з курячим філе і беконом у томатному соусі

Інгредієнти:

• 500 грам курячого філе;
• 200 грам Моцарелла;
• 300 мл вершків;
• 250 грам нежирного бекону;
• листя базиліка;
• 10 сушених томатів;
• сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Філе промиваємо і просушуємо, робимо в кожному шматку поздовжній надріз. Натираємо сіллю і перцем.

2. Сир натираємо на дрібній терці, базилік подрібнюємо. Перемішуємо.

3. Заповнюємо курку тертим сиром із зеленню.

4. Бекон - це надовжні найтонші смуги.

5. Вистилаємо дві смужки, щоб у них можна було загорнути кожен шматок підготовленого курячого філе.

6. Викладаємо рулети в змащену форму.

7. Сушені томати викладаємо в чашу блендера, подрібнюємо. Заливаємо вершками, перчим, солимо, ретельно перемішуємо.

8. Заливаємо куряче філе вершково-томатним соусом.

9. Готуємо запіканку в розігрітій до 190 градусів духовці 40 хвилин.

Рецепт 3: Запіканка з курячим філе, грибами та креветками

Інгредієнти:

• 400 грам курки;
• 300 грам грибів;
• 250 грам креветок;
• цибулина;
• 150-200 грам сиру;
• вершкове масло;
• майонез, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо цибулю некрупними кубиками, грибочки ополаскуємо і так само подрібнюємо кубиками.

2. Оскаржуємо на розігрітому вершковому маслі спочатку цибулю, потім додаємо гриби і трохи солі. Перешкоджаючи, впаровуємо, поки не піде вся рідина.

3. Креветки якщо вони не очищені - очищаємо.

4. Курку промиваємо, викладаємо в каструлю з водою і відварюємо до готовності. Остужаємо і дрібно нарізаємо.

5. Сир дрібно натираємо.

6. Перемішуємо курку з обсмаженими грибами і половиною сиру. Викладаємо на змащений супротивник.

7. Поверх розкладаємо в хаотичному порядку креветки, посипаємо сиром, що залишився.

8. Запікаємо на 180 градусах 15 хвилин.

Рецепт 4: Запіканка з курячим філе і гречкою

Інгредієнти:

• 400 грам курячої грудки;
• 250 грам гречаної крупи;
• 100 грам пармезану;
• два яйця;
• цибулина;
• 100 грам сметани;
• сіль, перець;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Гречку перебираємо, промиваємо і відварюємо, як звичайну розсипчасту кашу, злегка підсоливши, до готовності.

2. Грудку відварюємо, відділяємо філе, нарізаємо його дрібними кубиками.

3. Цибулину очищаємо і нарізаємо чверть кільцями, злегка віджимаємо руками, щоб він пом'якшав.

4. Викладаємо цибулю на сковороду в розігріту олію, обсмажуємо протягом двох хвилин, додаємо курку, завадячи, обсмажуємо ще пару хвилин.

5. Вливаємо половину сметани, солимо, посипаємо спеціями. Витримуємо на слабкому вогні близько 5 хвилин.

6. Натираємо на найдрібнішій терці сир, збиваємо його разом з яйцем і залишками сметани.

7. Викладаємо в змащену форму шарами всі підготовлені продукти: половину гречаної каші, третину сиру, куряче філе, третину сиру, гречку, яєчну заливку і сир, що залишився.

8. Запікаємо 40 хвилин, виставивши температурний режим на 180 градусів.

Рецепт 5: Запіканка з курячим філе, сиром і кабачком

Інгредієнти:

• 300 грам курки;
• 200 грам сиру;
• один кабачок на 250 грам;
• два яйця;
• 50 грам вершкового масла;
• 30 грам борошна;
• 1/2 ч. л. соди;
• сіль, тем'ян.

Спосіб приготування:

1. Курку відварюємо, нарізаємо дрібними шматочками.

2. Кабачок очищаємо від шкірки, натираємо на великій терці, злегка віджимаємо.

3. Збиваємо з сіллю і спеціями яйця, додаємо в масу сир, розтоплене і остуджене вершкове масло, соду і борошно, гарненько перемішуємо.

4. Викладаємо в творожне тісто кабачки і курку, ще раз перемішуємо.

5. Викладаємо творожно-курячу суміш у форму, посипаємо тертим сиром і тім'яном.

6. Готуємо запіканку з курячим філе 30 хвилин на 200 градусах.

Рецепт 6: Макаронна запіканка з курячим філе

Інгредієнти:

• півкіло курячого філе;
• 400 грам макаронних виробів;
• п'ять яєць;
• 30 грам майонезу;
• цибулина;
• дві моркви;
• сіль, спеції;
• рослинна олія;
• кетчуп або соус.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо промите куряче філе в каструлю, заливаємо водою, відварюємо до готовності. Не забуваємо після закипання, злегка підсолити бульйон.

2. Готове м'ясо виймаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

3. Моркву очищаємо, натираємо і обсмажуємо до м'якості на олії.

4. Відварюємо в трохи підсоленій воді макарони до готовності, але не перетравлюємо їх.

5. Викладаємо половину макаронів у змащену форму, поверх кладемо подрібнену цибулю, далі курку, моркву і половину макаронів.

6. Для заливки беремо два яйця, підносимо їх разом з майонезом і кетчупом або соусом.

7. Заливаємо макарони з курячим філе.

8. Готуємо 10 хвилин на 200 градусах, після вливаємо півсклянки бульйону, що залишився після приготування курки, відправляємо ще на 10 хвилин у духовку.

9. Через відведений час заливаємо запіканку трьома яйцями, збитими з сіллю і перцем.

10. Готуємо запіканку з курячим філе до рум'яної корочки ще 15 хвилин.

Рецепт 7: Овочева запіканка з курячим філе

Інгредієнти:

• 400 грам філе;
• морква;
• великий баклажан;
• цибулина;
• три картоплі;
• два солодких перці;
• 50 мл молока;
• 125 грам сиру;
• рослинна олія;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо до готовності очищену картоплю, остужаємо, нарізаємо великими кружечками.

2. Баклажани ополаскуємо, нарізаємо кружечками, солимо, відкладаємо на 10 хвилин в сторонку. Після ще раз ополаскуємо і обсушуємо.

3. Морквину натираємо, цибулину подрібнюємо, перець ріжемо соломкою.

4. М'ясо ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на олії до готовності.

5. Додаємо до м'яса цибулю і моркву, солимо, перчим, смажимо всі разом близько 5 хвилин.

6. Окремо злегка оскаржуємо з двох сторін баклажани і перець.

7. Викладаємо в форму спочатку куряче філе, потім баклажаним з перцем, останнім шаром картоплю.

8. Змішуємо молоко з тертим сиром, додаємо до смаку спеції. Поливаємо соусом запіканку з курячим філе.

9. Готуємо 20 хвилин на 180 градусах.

Рецепт 8: Рисова запіканка з курячим філе

Інгредієнти:

• склянка рису;
• 300 грам філе;
• дві цибулини;
• два яйця;
• сіль, олія, спеції.

Спосіб приготування:

1. Філе ретельно промиваємо, обсушуємо. Нарізаємо великими шматочками і перемелюємо або в м'ясорубці, або в блендері. Фарш повинен вийти однорідним, ніжним.

2. Цибулю чистимо, нарізаємо дрібними кубиками. Викладаємо його на розпечену олію, обсмажуємо, завадячи, до золотистого кольору.

3. Додаємо спеції і сіль, а також курячий фарш, розминаючи масу вилочкою, щоб вона не стояла грудкою, обсмажуємо м'ясо разом з цибулею до повної готовності.

4. Рис ретельно промиваємо, викладаємо в каструлю, заливаємо великою кількістю води, варим до готовності. Після чого відкидаємо на сито, ополаскуємо. Даємо зайвій рідині збігти.

5. Перемішуємо підготовлений рис із сирими яйцями.

6. Викладаємо в змащену форму половину рисової маси, поверх викладаємо обсмажений фарш з цибулею, закриваємо рисом.

7. Запікаємо страву 30 хвилин на 185 градусах.

8. При бажанні запіканку можна посипати тертим сиром, приблизно за 10 хвилин до готовності.

Запіканка з курячим філе - хитрощі та поради

• Якщо ви додаєте в запіканку макарони, ви їх попередньо відварюєте. Щоб при запіканні вони не злиплися в одну борошняну грудку, в них після варіння слід влити трохи рослинного масла і перемішати.
• Додаєте гриби? Використовуйте будь-які види, але обов'язково попередньо обсмажте їх.
• Якщо додавати моркву в запіканку з курячим філе, то її можна попередньо обсмажити до м'якості, так вона виходить соковитіше і м'якше.
• При додаванні картоплі її обов'язково слід попередньо піддати термообробці - це може бути проста варіння, варіння в мундирі. Далі картоплю або нарізають, або мнуть у картопляне пюре.
• Використовуєте як додатковий інгредієнт кабачки? Пам'ятайте, що молоді плоди досить просто ополоснути, а ось зрілі плоди вимагають зрізання вже жорсткої шкірки і видалення насіння.

Не бійтеся ставити експерименти, додавайте в запіканку будь-які наявні в холодильнику продукти, універсальність основного інгредієнта в тому, що курка поєднується з будь-якими продуктами. Не скупіться і на спеції, їх різноманітне застосування робить одну і ту ж страву кожен раз по-новому цікавою і оригінальною.