Жульєн у мультиварку - французи в шоці! Спрощені варіанти шахраїв у мультиварку з грибами, куркою, овочами, морепродуктами

Французький жульєн - це страва, яка не потребує реклами, але вимагає багато часу.

Чи ні?

Насправді приготувати шахраїв можна дуже швидко і просто, якщо скористатися мультиваркою.

Результат буде нітрохи не гірше, часу і сил піде набагато менше. Здивуємо французів?

Жульєн у мультиварці - загальні принципи приготування

Як і належить, шахрай у мультиварці заливатиметься вершковим або сметаним соусом з додаванням борошна. У класичних варіантах основними інгредієнтами є гриби і курка. Але все частіше можна зустріти шахраї з іншим набором продуктів.

Що можуть додавати в страву:

• картоплю;
• морепродукти;
• кабачки, баклажани;
• мариновані або солоні гриби.

Незмінним інгредієнтом жульєна залишається твердий сир, який посипається поверх страви. Для смаку додається сіль, перець, часник, кріп та інша зелень.

У мультиварку для приготування їжі в основному використовують три програми: Гасіння, Випічка, Жарка. Кожна господиня може підлаштувати рецепт під можливості своєї кухонної помічниці. Одні мультиварки краще обсмажують інгредієнти на режимі смаження, інші дають апетитну корочку на випічці.

Справжній шахрай подається в круглих булочках. Гострим ножем зрізається верхівка, виймається м'якоть, порожнина наповнюється приготованою стравою, посипається сиром і булка запікається. Але все частіше сир засипають відразу в мультиварку, а страву просто викладають на тарілку.

Рецепт 1: Жульєн у мультиварку з шампіньйонів з вершками

Найпростіший варіант жульєна з грибів, який можна готувати в будь-якій мультиварці. Використовуються звичайні шампіньйони, але можна застосувати цю технологію приготування страви і для інших грибочків.

Інгредієнти

• 1 кг шампіньйонів;
• 0,2 літра вершків;
• 0,15 кг сметани;
• 0,15 кг цибулі;
• 20 грамів борошна;
• 100 грамів олії;
• 100 грамів сиру;
• приправи, зелень.

Приготування

1. Включаємо помічницю на режим «Спекотна», але можна використовувати і програму «Випічка». Кладемо вершкове масло і залишаємо розігріватися.

2. Цибуля ріжемо тонкою соломкою, відправляємо смажитися.

3. Грибочки промиваємо, швидко шинкуємо платівками. Якщо шампіньйони великі, то можна спочатку розрізати навпіл або на четвертинки, потім нашинкувати платівками.

4. Запускаємо гриби до цибулі, готуємо до випарювання всієї вологи з продукту.

5. Як тільки шампіньйони почнуть підруменюватися, періодично завадимо і додаємо до них сметану.

6. Закриваємо мультиварку, включаємо режим гасіння і готуємо двадцять хвилин.

7. Відкриваємо, приправляємо сіллю, перчимо, вливаємо рецептурні вершки і готуємо ще п'ять хвилин.

8. Пробуємо на смак. Якщо спецій достатньо, то посипаємо страву сиром, даємо продукту розплавитися і готове!

Рецепт 2: Жульєн у мультиварці з курки з білими грибами

Варіант дивовижного жульєна в мультиварку, для якого використовується курка і свіжі білі гриби. Можна взяти і заморожені білі грибочки, але в такому випадку знадобиться трохи більше, оскільки після відтоку вага продукту буде значно меншою.

Інгредієнти

• 0,5 кг грибів;
• 0,5 кг курки;
• 1 цибулина;
• 0,2 кг сметани;
• 50 грамів олії;
• одна ложка борошна;
• ложка сухарів панувальних;
• 0,12 кг сиру;
• приправи.

Приготування

1. Курку просто відварюємо в підсоленій воді, потім остужаємо і ріжемо готову птицю невеликими шматочками.

2. Поки готується курка, білі грибочки нарізаємо платівками, закидаємо в чашу мультиварки разом з вершковим маслом і готуємо на режимі випічки 20 хвилин.

3. Додаємо до грибів порізану цибулину, розмішуємо, продовжуємо обсмажувати.

4. Викладаємо гриби з цибулею в окремий посуд, у мультиварку додаємо борошно, пасеруємо хвилину.

5. Викладаємо в борошно сметану, прогріваємо соус і поступово вливаємо 120 мл окропу.

6. Повертаємо гриби і кладемо курку, розмішуємо, заправляємо шахраїв сіль, перцем, добре прогріваємо.

7. Засипаємо сиром, закриваємо мультиварку і готуємо на режимі випічки близько півгодини.

8. Потім відкриваємо, даємо трохи постояти, розрізаємо лопаткою на порції і акуратно дістаємо, намагаємося не пошкодити сирний шар. При подачі прикрашаємо зеленню.

Рецепт 3: Жульєн у мультиварці з морепродуктами «Швидкий»

Варіант дивовижного жульєна, який готується з морепродуктів з вершками. Використовується кальмар, мідії, креветки. Якщо якогось інгредієнта немає, то завжди можна додати інший продукт або змінити кількість присутніх компонентів.

Інгредієнти

• 0,2 кг кальмару;
• 0,15 кг креветок (очищені);
• 0,15 мідій;
• 2 невеликі цибулини;
• 140 мл вершків;
• 50 грамів масла вершкового;
• 0,5 ложки борошна;
• 0,12 кг сиру.

Приготування

1. Відразу включаємо програму «Випічка» і кидаємо масло.

2. Поки жир розігрівається, дрібними кубиками ріжемо цибулю. Овоч смажиться до м'якості.

3. Додаємо порізаного кубиками або соломкою кальмара.

4. Слідом кидаємо мідій і креветки. Смажимо морепродукти чотири хвилини, присипаємо через ситечко борошном, щоб не схопилися грудочки і розмішуємо.

5. Вершки збалтовуємо з сіллю, чорним перчиком, за бажанням можна додати подрібнену дольку часнику або приправи для риби.

6. Заливаємо соус у чашу мультиварки з іншими інгредієнтами.

7. Трьом сир і засинаємо зверху.

8. Готуємо на цьому ж режимі ще пару хвилин, прикриваємо кришкою.

9. Викладаємо морський шахрай на тарілочки, доповнюємо зеленню і подаємо до столу.

Рецепт 4: Жульєн у мультиварку з грибами і картоплею

Ситний варіант жульєна в мультиварку, для якого знадобляться грибочки і картопля. За рецептурою в страву йдуть шампіньйони, вибираємо дрібні екземпляри, буде красивішою.

Інгредієнти

• 4 картоплини;
• 0,3 кг грибів;
• 1 голівка цибулі;
• 80 грам олії;
• 280 мл вершків;
• сухий укроп;
• сіль;
• сир за бажанням.

Приготування

1. Включаємо програму «Випічка», кидаємо в чашку мультиварку половину рецептурного масла, залишаємо нагріватися.

2. Очищаємо клубні. Ріжемо картоплю невеликими платівками, можна нашинкувати тонку соломку.

3. Запускаємо в чашу і починаємо обсмажувати.

4. Ріжемо грибочки теж тонкими платівками, відправляємо через п'ять хвилин до картоплі.

5. Ще через пару хвилин кидаємо цибулю і решту вершкового масла.

6. Випарюємо всю воду і злегка підсмажуємо основні інгредієнти жульєна.

7. Як тільки вони будуть майже готові, приправляємо сіллю.

8. Додаємо вершки, закриваємо і готуємо ще десять хвилин.

9. Тепер страву посипаємо кропом. Якщо використовується сир, то його натираємо і з'єднуємо з кропом.

10. Даємо продукту розплавитися під кришкою і страва готова!

Рецепт 5: Жульєн у мультиварці з маринованих грибів з куркою

Для приготування такої страви знадобиться невелика баночка маринованих грибів, підійдуть шампіньйони. Ще одним основним інгредієнтом жульєна буде куряча грудка.

Інгредієнти

• 0,5 кг грудки;
• 1 баночка грибів;
• 2 ложки борошна;
• 2 цибулини;
• 300 мл вершків;
• 0,1 кг сиру;
• 1 зубчик часнику;
• приправи;
• масло вершкове.

Приготування

1. Філе промиваємо, протираємо серветками, щоб видалити зайву вологу. Ріжемо грудку соломкою або невеликими кубиками. Можна присипати спеціями і залишити на деякий час маринуватися.

2. Напівкільцями ріжемо цибулю, відправляємо в мультиварку, відразу кидаємо шматочок масла і смажимо пару хвилин.

3. Шматочки курки посипаємо борошном, перемішуємо і викладаємо до цибулі. Оскаржуємо ще близько п'яти хвилин.

4. Виймаємо з маринаду грибочки, ріжемо платівками. Перекладаємо до курки.

5. Закриваємо мультиварку, готуємо під кришкою до м'якості грудки.

6. Вливаємо вершки, додаємо спеції і подрібнену дольку часнику.

7. Ще через три хвилинки посипаємо страву сиром, накриваємо і готуємо на цьому ж режимі до повного розплавлення продукту. Перед подачею даємо жульєну настоятися і зміцніти хоча б півгодини.

Рецепт 6: Жульєн у мультиварку з грибами та цукині

Варіант соковитого і низькокалорійного жульєна в мультиварку, який готується з цукині. Можна використовувати і звичайний кабачок, але овоч повинен бути молодим і ніжним. Сметану при необхідності замінюємо вершками.

Інгредієнти

• 1 цукині;
• 500 грам шампіньйонів свіжих;
• 400 мл сметани;
• 2 ложки борошна;
• голівка цибулі;
• 100 грамів сиру;
• перець, сіль, олія.

Приготування

1. Ріжемо кубиками цукині, молоду шкурку не знімаємо, дрібне насіння не видаляємо.

2. Розігріваємо пару ложок масла на режимі випічки, закидаємо кабачок і обсмажуємо хвилин п'ять.

3. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, відправляємо до кабачка. Смажимо ще пару хвилин.

4. Шинкуємо платівками шампіньйони, перекладаємо в мультиварку, закриваємо, кулькуємо під кришкою чверть години.

5. Потім відкриваємо, випарюємо з грибів воду, солимо, перчимо і підсмажуємо.

6. Додаємо сметану або вливаємо вершки, змішані з борошном, прогріваємо страву.

7. Посипаємо натертим сиром, прикриваємо і готуємо ще три хвилинки. Вимикаємо і даємо ще півгодини постояти, щоб інгредієнти просякнулися соусом.

Жульєн у мультиварку - корисні поради і хитрощі

• Жульєн з куркою буде соковитим і ніжним, якщо використовувати не тільки філе з грудки, а й обрізки м'якоті зі стегна. Співвідношення м'ясних продуктів рівне.
• Жульєн можна готувати не тільки зі свіжими грибочками, але і з сухим продуктом. У такому випадку його потрібно заздалегідь добре розмочити. Краще використовувати для цієї мети холодне молоко.
• Найсмачніший жульєн виходить з обсмаженої криці. Щоб на шматочках швидко з'явилася рум'яна корочка, можна їх обваляти в звичайному борошні.
• Закладати гриби, птицю та овочі потрібно в добре прогріту олію. Інакше продукти швидко його ввібрають, стануть жирними і не смачними.
• Справжній жульєн готують з вершковим маслом. Якщо ж у планах приготувати корисну і дієтичну страву. То використовують масло оливи. Вершки або сметану в цьому випадку використовують з маленькою жирністю, а борошно можна замінити кукурудзяним крохмалом.