Порада про вживання продуктів рослинного походження в сирому вигляді (так від них, мовляв, більше користі) абсолютно не підходить під один вельми корисний продукт - капусту броколі.
Ця вітамінна бомбочка не надто бідніє на корисні речовини і після термічної обробки, але не в цьому справа...
Чому брокколі не їдять сирий?
Зелені та фіолетові суцвіття новомодної капусти, яку давно полюбили і оцінили європейці та американці, могли б запросто прикрасити будь-який салат зі свіжих овочів, але не можна.
Особливо ретельно необхідно готувати броколі, якщо вона призначена для вживання вагітною жінкою - овоч здатний заразити організм кишковою паличкою, що викликає розлади травлення у майбутньої матері. Такий поворот досить небажаний.
Але ця недуга - не єдина небезпека, що таїться в невинній, на перший погляд, броколі. Якщо імунітет вагітної жінки занадто слабкий, то існує ймовірність проникнення бактерій крізь плацентарну стінку і зараження плоду.
Є ще одне застереження щодо вживання вже вареної броколі при вагітності: відвар з цього виду капусти вживати категорично не можна. Тобто супчик скасовується, оскільки в бульйоні з броколі занадто високий вміст пуринових сполук, що негативно позначаються на стані вагітної жінки.
А в іншому - суцільна користь
Найцінніше, що може відкрити для себе жінка, яка очікує дитину, в броколі - велика кількість білка, що міститься в овочі. Згідно з підрахунками дієтологів, у 100 грамах капусти міститься більше протеїну, ніж у рівноцінному шматку яловичини, і при цьому - абсолютно відсутні жири. Ось вам і користь в чистому вигляді.
Але це лише один з пунктів. Решта - ще цікавіше.
Броколі володіє недюжинними антибактеріальними властивостями і здатна знищувати мікроорганізми, що сприяють виникненню виразкової хвороби, а також ті, які погано піддаються лікуванню антибіотичними засобами.
Дізнавшись про такі цінні властивості броколі, вчені приступили до досліджень з метою виготовлення на основі броколі нової серії лікарських препаратів.
Скромна капуста відіграє величезну роль у відновленні і підтримці сольового балансу організму вагітної жінки, що дозволяє дуже успішно боротися з набряками.
Вітаміни групи B, у величезній кількості присутні в броколі, тримають в нормі нервову систему майбутньої мами, а щоденні 4 грами клітковини (якщо, звичайно, ви їсте броколі кожен день) допомагають успішно подолати запори.
Хоч броколі зовні нічим не нагадує цитрусові, вміст у ній вітаміну C дещо об'єднує капусту з улюбленими всіма фруктами. Брокколі може забезпечити вагітну половиною денної норми цього необхідного вітаміну, а значить, позитивно впливає на зміцнення імунної системи.
Утримання в капусті броколі заліза і кальцію гарантує адекватний розвиток малюка, зокрема будову скелета дитини, а також нормального кроветворення і розвиток нервової системи плоду.
Що радять медики
Броколі ще не знайшла достатньої популярності у нас в країні - тавро «чужинного» овоча залишається на ній ось уже протягом десятиліття. Проте лікарі радять звернути на капусту увагу не тільки в період вагітності, а й під час її планування.
Якби жінки, які збираються заводити дітей, активно включали в свій раціон страви з броколі ще до свого «цікавого становища», вони не настільки страждали б від дефіциту кальцію (зуби, волосся, нігті не бентежили б вагітних своїм непрезентабельним видом), не страждали б від анемії, заздалегідь зміцнили б свій імунітет і відновили сольовий баланс організму.
Рецепти для майбутніх мам
На сніданок вагітній жінці можна порадити легку страву з яєць, зелені, броколі і твердого сиру. Називається «Яєчні кекси».
Візьміть 6 яєць, одну головку броколі, 1/3 склянки подрібненого твердого сиру і пір'я зеленої цибулі.
Яйця збийте, броколі відваріть, цибулю наріжте, все змішайте, додайте тертий сир, посоліть, розлийте по формочках для кексу і запікайте протягом 15 хвилин.
Творожна запіканка з броколі
200 г сиру, 150 г броколі, 2 яйця, сіль, зелень. Інгредієнти подрібнити за необхідності, змішати і запекти в духовці або на пару протягом 25 хвилин.