Плоди джекфрута можуть досягати 90 см у довжину і важити до 34 кг. Ця рослина широко поширена в Індії та Бангладеш. Його деревину використовують для виготовлення меблів і будівництва будинків. М "якоть джекфрута містить більше вуглеводів, ніж пшениця. Тому в Азії та на Філіппінах рослину називають хлібним деревом.
Плоди мають товсту шкірку, яка змінює колір у міру дозрівання - від зеленого до жовто-коричневого. Всередині міститься солодка м'якоть жовтого кольору з довготривалими кісточками.
Склад
До складу джекфрута входять:
- вітаміни (А, С, Е, РР, В1, В2, В6, В9);
- мінерали (калій, магній, фосфор, кальцій, натрій, мідь);
- фітонутрієнти (речовини у складі вуглеводів, які допомагають зберегти молодість і знизити ризик онкологічних захворювань).
Джекфрут практично не містить жирів і багатий на клітковину. Калорійність: 95 ккал/100 г, що робить фрукт ідеальним продуктом для людей, що стежать за своєю вагою.
Насіння джекфрута також володіє поживною цінністю. Вони містять 38% вуглеводів і 6,6% білків. Найчастіше їх вживають у смаженому вигляді.
Корисні властивості
- Вітаміни, що входять до складу фрукту, допомагають підтримувати хороший зір, зміцнюють імунітет і благотворно діють на шкіру.
- Мідь сприяє поліпшенню роботи щитовидної залози і нормалізує гормональний фон.
- Волокнистая структура джекфрута улучшает пищеварение и избавляет от запоров.
- Його регулярне вживання знижує рівень холестерину в крові, нормалізує артеріальний тиск.
- Мікроелементи, що входять до складу плоду, зміцнюють кістки, запобігаючи розвитку остеопорозу.
- За рахунок високого вмісту заліза джекфрут підвищує рівень гемоглобіну. Тому його рекомендується включити в раціон людям, схильним до анемії.
- Коріння рослини використовують у народній медицині як засіб проти діареї.
- Недозрілі плоди джекфрута мають виражений в'яжучий ефект і застосовуються зовнішньо для загоєння ран.
Джекфрут популярний серед вегетаріанців. Законсервована в морській воді м'якоть є альтернативою м'ясу.
Чим відрізняється джекфрут від дуріана
- Вигляд. Джекфрут нагадує інший екзотичний фрукт - дуріан. Останній відрізняється меншими розмірами і більш вираженими шипами на шкірці.
- Запах. Джекфрут має яскраво виражений запах, що нагадує суміш ароматів банана, ананаса і перезрілої дині. Стиглий дуріан неприємно пахне тухлою рибою і гнилими овочами.
- Смак. М'якоть джекфрута приторно солодка. Дуріан володіє ніжним вершково-горіховим смаком.
- Вивезення з країни. Дуріан заборонено вивозити за кордон В'єтнаму, Таїланду і деяких інших країн (через його різкий запах). На джекфрут таких заборон немає.
- Сумісність з алкоголем. Джекфрут часто використовують як закуску до алкоголю. Дуріан у поєднанні зі спиртними напоями викликає різке підвищення тиску, що може призвести до летального результату.
Вживання джекфрута
Як вибрати
Стиглий джекфрут має пругу шкірку жовтого або жовто-коричневого кольору і приємний аромат. При постукуванні по плоду повинен виникнути дзвінкий звук.
Як підготувати
Для того, щоб очистити джекфрукт:
- розріжте його навпіл (як кавун). Щоб руки не прилипли до шкірки, змажте їх рослинною олією або використовуйте рукавички;
- видаліть ножем неїстівну серцевину;
- натисніть на шкірку так, щоб м'якоть розпалася на частини;
- витягніть м'якоть з волокон;
- приберіть кісточки.
Як з'їсти
Стиглий фрукт вживають сирим, насолоджуючись нереально солодкою м'коттю. У тушкованому або смаженому вигляді його подають як гарнір до м'яса або риби. М'якоть, листя і квіти додають в салати і десерти. Зі стиглого джекфрута варять повидло, желе і мармелад.
Як зберігати
У прохолодному місці фрукт може зберігатися до двох місяців. Свіжу м'якоть зберігають у холодильнику не більше 5 днів. Джекфрут не втрачає свої властивості і в замороженому вигляді (термін зберігання: 2 місяці).
Відео
Список літератури
- Акінмутіні А.Х. Харчова цінність сирих і переробленого насіння Джекфрут (Артокарпус гетерофіллус): Хімічний аналіз .\\Сільськогосподарський журнал № 1, 2006. - С. 266.
- Jackfruit, сайт.
- Jackfruit Nutrition Facts And Health Benefits, сайт.
- 25 Amazing Benefits And Uses Of Jackfruit, сайт.