Пам'ятайте: "Буду служити тобі славно, старанно і дуже справно, в рік за три клацання тобі по лобі. Є ж мені давай варену полбу "? Напевно, вперше ми чуємо назву цієї крупи в дитинстві, коли нам читають знамениту казку Пушкіна про Балду. І мало хто надалі може похвалитися, що часто бачив на столі таку кашу. А тим часом вона надзвичайно корисна.
Полба є підвидом пшениці. Її зерна дуже схожі на пшеничні, тільки покриті жорстким лушпинням, за рахунок чого в продукті міститься набагато більше корисних речовин.
Чому ж люди стали забувати цей чудовий продукт? Справа в тому, що зерна півби погано очищаються від плівки. А головний її недолік - полба не така врожайна, як пізніші, що пройшли селекцію сорту пшениці.
Проте сьогодні все частіше можна зустріти півбу на прилавках магазинів. Розберемося, в чому конкретно полягає користь цієї крупи.
Користь півби
Перш за все давайте подивимося на хімічний склад полби, представлений у відсотках від денної норми людини.
Вітаміни:
- В3 - 34%;
- В1 - 24%;
- В5 - 11%;
- В6 - 11%;
- В9 - 11%.
Мінеральні речовини:
- марганець - 149%;
- фосфор - 40%;
- магній - 34%;
- мідь - 26%;
- залізо - 25%;
- цинк - 22%;
- селен - 17%;
- калій - 11%.
Також у півбі містяться омега-3 та омега-6 кислоти, корисні харчові волокна, клітковина.
Калорійність півби - 338 ккал на 100 г. Харчова цінність цього злака на 100 г продукту становить:
- білки - 5,4 г;
- жири - 0,85 г;
- вуглеводи - 27 м.
Вживання полби в оздоровчих цілях
1. Для м'язів і кісток.
Полба містить мінерали цинк, магній, мідь, фосфор і селен. Вони формують кісткову тканину, а також запобігають розвитку остеопорозу та інших вікових проблем, що послаблюють кістки. Фосфор у поєднанні з білком у складі полби корисний для розвитку і зростання нових тканин, м'язів і кісток.
2. Для серця і судин.
Клітковина знижує кількість небезпечного холестерину в організмі, а також запобігає поглинанню холестерину з їжі. Крім цього, клітковина знижує ризик розвитку гіпертонії. Високий рівень заліза і міді в півбі покращує кровообіг. Ці мікроелементи важливі при виробленні червоних кров'яних тілець і забезпечують насичення органів і тканин киснем. Залізо допомагає організму запобігти анемії.
3. Для мозку і нервів.
У півбі високий рівень вітамінів групи В. Тіамін (або вітамін В1) зміцнює імунну систему і послаблює стрес і тривогу. Рибофлавін (або вітамін В2) зменшує частоту нападів мігрені.
4. Для ЖКТ.
У півбі найвищий рівень вмісту клітковини порівняно з іншими сортами пшениці, тому вона корисна для нормалізації роботи травної системи. Клітковина покращує перистальтику кишківника, запобігає появі запорів, допомагає позбутися здуття, газоутворення, судоріг і діареї, а також вилікувати виразки кишківника.
5. Для нирок і сечового міхура.
Нерозчинна клітковина, що міститься в порожнині, допомагає запобігати утворенню каменів у нирках і регулювати роботу сечовидільної системи.
6. Для гормонів.
Ніацин (або вітамін В3), який міститься в півбі, важливий в роботі надниркових, які виробляють статеві гормони.
7. При діабеті.
Полба сповільнює травлення і зменшує стрибки цукру в крові. Контролюючи вивільнення інсуліну і глюкози в організмі, вона допомагає керувати симптомами діабету тим, хто вже має захворювання, або перешкоджати його розвитку.
Півба в косметології
При постійному використанні цієї крупи в їжу або в якості косметичного засобу можна помітити, що:
- поліпшується структура волосся і зміцнюються нігті;
- колір обличчя стає рівнішим і здоровішим;
- крему з додаванням подрібнених зерен очищають і заспокоюють шкіру;
- скраб на основі полби усуває целюліт і розгладжує дрібні зморшки.
- Щоб очистити шкіру, косметологи рекомендують використовувати подрібнений злак в чистому вигляді, не додаючи в нього інші добавки. Такий скраб буде повністю натуральним і відмінно очистить шкіру.
Чи шкідлива півба
У вживанні будь-якого продукту завжди є якісь обмеження. У випадку з півбою потрібно бути обережним тим, у кого є целіакія (непереносимість глютену). Також надлишкове вживання полби може бути небезпечним у таких ситуаціях:
- діарея і розлад шлунка;
- взуття і біль у животі;
- дратівливість;
- висип на шкірі;
- м'язові судоми та біль у суглобах;
- слабкість і втома.
Як приготувати півбу
З півби готують супи, каші, багатозлакові гарніри, десерти, випічку.
Це дуже ситна і смачна основа. Каша з полби подобається багатьом, оскільки має ніжний, насичений смак. Однак й інші варіанти страв з півбою не менш смачні.
З півби роблять борошно. З борошна готують макаронні вироби, різну випічку, хліб. Важливо відзначити, що така випічка швидко черствіє, тому не варто запасатися нею впрок. Макарони з полби дуже корисні і безпечні для фігури. На смак вони багато в чому перевершують звичні спагеті з пшеничного борошна, смак більш яскравий і приємний.
Їдять півбу і в пророщеному вигляді. Цей варіант їжі близький багатьом прихильникам ЗОЖ. З такого варіанту продукту роблять вітамінні мікси, салати, другі страви.
Полбу додають до заправок і соусів. Смачна і корисна вона в напоях (смузі).
Приємного вам апетиту з багатофункціональною півбою!
Відео
Фото: © Depositphotos