Дієта при алергії - спеціальна система харчування, що дозволяє впоратися з нетиповою реакцією імунних клітин на вплив навколишнього середовища. Вона необхідна, оскільки спотворена дія імунітету проявляється не тільки подразненнями кожного покриву, запальними процесами і кишковими проблемами, а й анафілактичним шоком. Набряк дихальних шляхів може спричинити летальний результат.
Дієта при алергії дозволить запобігти шкірним висипанням, розладу шлунка і навіть анафілактичному шку.
Принципи дієти при алергії
Імунна відповідь на зовнішні впливи індивідуальна. Організм реагує на харчові інгредієнти, пилок квітучих рослин, суперечки грибів, компоненти лікарських засобів. Дієтичне харчування для алергіків підрозділюється на неспецифічне та елімінаційне.
У першому випадку з раціону видаляються всі страви, що включають алергенні високоактивні компоненти. У другому - тільки ті, що викликають нетипову реакцію. Якщо речовина, яка провокує неадекватну відповідь організму, невідомо, або їх багато, слід вибирати перший варіант. Така дієта знизить ризик рецидивів, зменшить навантаження на шлунково-кишковий тракт, посприяє виведенню токсинів. Завдяки їй відбувається зниження потреби в застосуванні антигістамінних препаратів і їх дозування.
Перший і другий дієтичний стіл об'єднують загальні правила, дотримання яких необхідно.
Рекомендації алергікам, які варто врахувати:
- Обмежуйте споживання кухонної солі до 6 грамів на добу.
- Відмовтеся від смаженого. У меню має бути присутнє, крім свіжих фруктових і овочевих культур, тільки тушковане, запечене, відварене, пропарене.
- Харчуйтеся дробово, сім разів на добу для зменшення навантаження на травний тракт.
- Не використовуйте магазинні напівфабрикати, фарші, адже їх склад точно не відомий.
Погіршення стану безпосередньо залежить від кількості алергену, що потрапляє в організм, тобто чим його більше, тим гірше. Невеликі порції допомагають відстежувати реакції на їжу і запобігати рецидивам.
Заборонені страви при будь-якому типі алергії - консерви, фастфуд, копченості, приправи, соуси, кетчуп, майонез. Уникайте їжі з барвниками та харчовими добавками. Але якщо це не виходить, хоча б відстежуйте, щоб у складі не було категорично заборонених включень:
- речовин, що посилюють смак і запах - B 550-553;
- консервуючих елементів - E 220-227, 249-252, 210-219;
- червоних добавок - E 102, 110, 122-124, 127, 151;
- антиокислювача - E 321.
Нові варіанти меню необхідно вводити під суворим контролем. Починайте з маленьких порцій і неодмінно записуйте відчуття в спеціальному щоденнику. Постарайтеся пробувати невідому їжу під наглядом рідних.
Дозволені продукти при неспецифічному дієтичному столі
Раціон повинен ґрунтуватися на компонентах з малою концентрацією високоактивних речовин, здатних викликати реактивну відповідь.
Меню складають на основі:
- перлової крупи, рису та геркулеса;
- вершкових і рослинних олій;
- житнього хліба;
- свіжої «кисломолочки»;
- овочевих культур зеленуватого відтінку - кабачків, огірків, капусти, салатів;
- індичатини, телятини, крольчатини;
- некрепкого чаю, негазованої води;
- яблук, груш і злив з жовтуватою і зеленуватою шкіркою, світлої черешні.
Допускається споживання середньо активних продуктів: квасолі, горошка, кукурудзи, картоплі, гречаної та пшеничної крупи, моркви, буряка. Але лише в невеликих кількостях. З ягід дозволена брусника, чорниця, чорна смородина, вишня, журавлина, кавуни в малих дозах. З фруктів - персики, сливи, абрикоси, банани.
Зелені яблука - дозволені для алергіків продукти
До висококонцентрованих відносять такі харчові компоненти:
- молочні вироби, крім кисломолочних;
- всі дари моря, річкову рибу;
- пташине м'ясо і яйця, крім індичатини і перепелятини;
- мед і пергу;
- будь-які цитрусові і манго;
- грибні плодові тіла;
- ананаси та дині;
- шоколад і какао;
- томати, баклажани, редьку;
- полуницю, малину, синій і рожевий виноград, їжачку.
Все перераховане вище для алергіків - під забороною. Основне меню будується на дозволених продуктах, до яких можна додавати елементи середньої активності в малих кількостях.
Харчова алергія та перехресні реакції
Під елімінаційною дієтою мається на увазі відмова від конкретного алергенного продукту. Для цього необхідно з'ясувати, на що саме з'являється неспецифічна реакція. Але навіть якщо небезпечну речовину виявлено, організм може відреагувати на елемент, близький до неї за складом.
Залежно від головного алергена необхідне обмеження:
- яловичини, сиру, козячого молока - якщо організм реагує на коровий молочний білок;
- курятини, гусятини і качятини, білкових кремів - при непереносимості яєць;
- морепродуктів - при імунній відповіді на рибу;
- борошна з рису, гречі та вівса, а також плодів ківі та манго - при алергії на горіхові ядра;
- соєвих соусів і тофу, плодів з однією кісточкою, горошка і помідорів - при реакції на арахісові зерна.
За непереносимості полуниці потрібно обережно ставитися до будь-яких червоних ягод, а також їжачка та шовковиці.
Правила харчування при загостренні
Якщо симптоми виявляються гостро, необхідна допомога алерголога. Лікар проведе тести, що дозволяють виявити алерген. Також потрібне дотримання найсуворішої дієти, що складається з трьох етапів:
- Голодування. Протягом двох діб алергіку дозволяється споживати виключно чисту воду без газу. За день потрібно випивати до півтора літра.
- Введення продуктів з мінімальною концентрацією алергену. Дозволено крупи, бездріжджовий хліб і овочеві супи. На такому раціоні потрібно протриматися шість діб. Їдять до семи разів на день невеликими порціями.
- Дотримання жорсткої неспецифічної дієти. Воно необхідне протягом ще 14 днів до повного зникнення ознак алергії.
Далі рекомендовано раціон, заснований на стравах, що складаються з елементів малої і середньої активності.
У перші два дні після загострення, згідно з рекомендаціями, дозволено пити лише воду.
При гострій реакції дозволено споживати очищену або негазовану мінеральну воду. Також рекомендують пити неароматизований чай без і добавок, компот із сухофруктів, відвар із шипшини. Інші напої, особливо спиртні, газовані або кофеїновмісні під забороною. Яскраві алергічні прояви - свідчення до прийому ентеросорбентів і антигістамінів, які призначить лікар.
Меню при сезонній і лікарській формі
Уникнути ускладнень під час кольору допомагає правильне меню, яке виключає перехресні реакції.
При імунній відповіді на пилок бур'янів і польових кольорів, соняшнику виключають:
- соняшникове та гарбузове насіння, солодощі на їх основі;
- олія;
- часник, кріп, кінзу, петрушку;
- кабачки, баклажани, морквину;
- баштанні культури;
- банани, апельсини, лимони, мандарини і грейпфрути.
На цьому етапі необхідна повна відмова від продуктів бджільництва, фіточаїв.
Якщо ви погано себе почуваєте при цвітінні злакових культур, потрібно прибрати:
- геркулес, рис і пшонку;
- хліб та іншу випічку;
- дріжджові напої;
- копченості;
- полуницю і цитрусові;
- шоколад;
- кавовмісні напої.
Якщо алерген - пилок дерев, не дозволяється споживання деревних і чагарникових плодів, ківі, томатів, зелені, арахісу. Не рекомендовані фіточаї, настійні на нирках або шишках дерев, пелюстках ніготків.
При алергії на медикаменти можна їсти будь-які продукти. Але якщо застосування фітопрепарату викликало гостру реакцію, варто встановити харчові обмеження, поки не покращиться стан.
Наприклад, якщо організм неадекватно відреагував на ацетилсаліцилову кислоту, після добового голодування ще тиждень краще не їсти фрукти і ягоди, а з овочевих культур виключити томати, перці, баклажани і картоплю.
При імунній відповіді на антибіотичні фармзасоби під забороною:
- жирні та смажені страви;
- спеції та мариновані овочі;
- ковбаси та сосиски;
- горішки і гриби;
- плоди, привезені зі спекотних країн;
- дари морів і річок;
- яйця і сир;
- виноградні ягоди і полуниця.
Також обмежується споживання курячого м'яса, виробів на основі молока. Не слід налягати на буряк і морквину, а також на вишню, банани і журавлину.
Раціон матерів, які годують
Якщо батьки не страждали від алергії, ймовірність її розвитку у малюка вкрай мала, але слід бути обережнішими. В основі меню матерів, які годують, повинні бути:
- кефір, маложирний сир і ряжанка;
- яловичина, телятина, індичатина або крольчатина;
- рис, гречка, кукурудзяна крупа.
З овочевих культур краще є плоди зі шкіркою білого або зеленуватого відтінку: огірки, кабачки, капусту, крім білокачанної.
Харчування мами, що годує, має бути гіпоалергенним.
З садових плодів підходять жовтуваті і зелені яблука, сливи і груші, абрикоси і персики, «біла» черешня, банани.
Солодкі ласощі та печиво також слід обмежити, але іноді дозвольте собі зефір або мармелад.
Щоб не спровокувати негативну реакцію на материнське молоко і погіршення самопочуття грудничка, варто прибрати з меню:
- яйця курей і качок;
- цільне молоко;
- напівфабрикати;
- консерви і копченості;
- ковбасні вироби;
- дари моря;
- соуси та кетчупи;
- шоколад;
- продукти бджільництва;
- овочеві та фруктово-ягідні культури червоного кольору;
- гриби, горішки;
- екзотичні плоди.
Всі продукти, які ви не вживали при вагітності, потрібно вводити по черзі і маленькими порціями. Така методика допоможе дізнатися, що грудничок переносить добре, а що - не дуже.
Тільки спеціальний раціон для алергіків, що виключає небезпечні продукти, не врятує від проблеми. Харчова корекція не може замінити прийому антигістамінних медикаментів та інших терапевтичних заходів, що призначаються лікарем.
Також цікаво почитати:харчування при інсулінорезистентності