Калорійність продукту залежить від кількості білків, жирів і вуглеводів. Жири є в кожному продукті, і саме вони дають нам найбільше калорій та енергії. Якщо ви повністю відмовитеся від жирів, організм буде втрачати сили і не зможе підтримувати навіть внутрішні процеси життєдіяльності. Однак жири дуже добре відкладаються про запас. Але не всі жири однаково шкідливі для талії і судин. Набагато легше засвоюються організмом жири рослинного походження.
Що таке калорійність їжі
Калорійність визначається хімічним складом, тобто вмістом жирів, білків і вуглеводів.
Один грам білка містить близько 4 ккал. Стільки ж містить і 1 г вуглеводів.
У жирах міститься найбільша кількість енергії - 9,3 ккал на 1 г.
Для нормального функціонування організму потрібно повноцінне і збалансоване харчування, до складу якого входять всі три компоненти.
Жири допомагають перетравлюванню їжі та засвоєнню жиророзчинних вітамінів і корисних елементів.
Білки необхідні для розвитку і росту м'язів. Однак надлишок білкової їжі при недостатній фізичній активності призводить до утворення жирової тканини.
Вуглеводи - джерело енергії для організму. Незважаючи на те, що вони згорають в організмі швидше білків і жирів, потрібно ретельно стежити за їх надходженням, тому що зайві невикористані вуглеводи легко перетворюються на жир.
Користь їжі визначає не кількість кілокалорій, а баланс поживних речовин. В одній порції горіхів стільки ж енергетичної цінності, скільки і в чіпсах. Але перші однозначно корисні, а другі - просто порожні калорії. Тому не варто гнатися за низькими цифрами, краще звертайте увагу на склад продуктів.
Де більше калорій?
Давайте розберемося, в яких продуктах міститься найбільша кількість калорій.
Калорійність будь-якого продукту, як ми пам'ятаємо, визначають білки, що містяться в ньому, жири і вуглеводи. Найбільш калорійні продукти складаються з великої кількості вуглеводів і легкоусвояемых жирів.
За калорійністю продукти можна розділити на три групи (в порядку убування калорійності):
- жирозмісні;
- вуглеводневісні;
- білкові.
Далі подивимося, скільки калорій міститься в 100 г найбільш калорійних продуктів.
1. Жиросмісні продукти
- рослинна олія - найкалорійніший продукт - 899 ккал;
- свинячий і курячий жир - 885 ккал;
- вершкове масло (82,5% жирності) - 747 ккал, приблизно такі ж показники у маргарина;
- майонез 68% - 624 ккал;
- горіхи - залежно від виду, в середньому у них 600-700 ккал на 100 г; найкалорійніший - австралійський горіх (макадамія) - 720 ккал, найменш калорійні фісташки і арахіс - близько 555 ккал; енергетична цінність смажених і солоних горіхів підвищується на 50-70 ккал;
- насіння соняшнику - 582 ккал.
2. Вуглевовмісні продукти
Продукти, що мають у складі багато вуглеводів, можна розділити на дві групи:
- з високим вмістом простих (або швидких) вуглеводів;
- які містять складні (повільні) вуглеводи.
До першої групи належать торти, халва, вафлі і печиво - найбільш висококалорійні вуглеводержащие продукти. Крім вмісту вуглеводів, в них ще й велика кількість жирів. Енергетична цінність халви досягає 520 ккал, а вафлів і печива - в середньому 430 ккал на 100 г.
Шоколад і цукерки теж мають дуже високу калорійність - 560 ккал.
До другої групи вуглеводневмісних продуктів прийнято відносити всі злакові культури, бобові та овочі. Їх калорійність невисока.
Калорійність повільних і швидких вуглеводів однакова, а швидкість розщеплення - ні. Швидкі вуглеводи дуже швидко всмоктуються в кров і дають організму енергії багато і відразу, але вона швидко закінчується. На переробку цих вуглеводів організм майже не витрачає сили і, відповідно, не витрачає калорій. Повільні вуглеводи переробляються складніше, організму доводиться докласти зусиль, щоб отримати з них енергію, зате і вистачає цієї енергії на більш довгий час, адже вона виділяється і витрачається поступово.
3. Білковмісні продукти
- сир - 350 ккал (білків і жирів у ньому приблизно однакова кількість - по 26 г);
- сир жирністю 18% - 236 ккал;
- знежирений сир - 85 ккал;
- м'ясо дичини (качки, гуся) - 350 ккал;
- жирна свинина - 500 ккал;
- ковбаси і сосиски теж дуже калорійні, наприклад, в 100 г напівкопченого сервелату - 420 ккал, ще більше - біля салямі; висока калорійність цих продуктів пояснюється підвищеним вмістом насичених жирів у складі.
Організм людини - дуже складна і унікальна біохімічна система, якій для роботи необхідна енергія. Вона витрачається на всі процеси життєдіяльності: дихання, роботу органів, рух, підтримання температури тіла, мислення, створення та регенерацію клітин, перетравлення їжі та багато іншого. Робіть розумно - стежте за співвідношенням продуктів у вашому харчуванні. І, звичайно ж, пам'ятайте, що найкалорійніша їжа може принести не тільки кілограми жиру, але і серйозні проблеми зі здоров'ям.