Універсальний продукт: чим корисна курка і що з неї можна приготувати

Куряче м'ясо є відмінним джерелом білка, незамінних амінокислот, вітамінів і мінералів.

Біле м'ясо (куряча грудка) вважається дієтичною частиною тушки, оскільки воно містить менше калорій і жиру. Однак і інші частини курки не надто перевершують грудку за калорійністю, якщо зняти зайвий жир.

За відсутності заборонних рекомендацій доктора або фахівця з харчування використовуйте всі частини курки, в тому числі і шкіру. Невелика частина жиру в раціоні нам не зашкодить.

Розповімо, чому курку називають універсальним продуктом, яка її калорійність, а також поділимося рецептами збалансованих страв, які не додадуть зайвих сантиметрів на талії.

У чому користь курячого м'яса

1. Повноцінний курячий білок - відмінний будівельний матеріал для клітин. Він робить страви ситними, що допомагає з'їдати менше, а значить, підтримувати оптимальну вагу і здоров'я серцево-судинної системи. Також білок відповідає за мінеральну щільність кісток і м'язів, що особливо важливо для:

• жінок у період менопаузи;
• людей, які мають в анамнезі гормональні порушення.

2. Курка містить фосфор, кальцій, а також залізо, цинк і мідь. Ці мікронутрієнти необхідні для нормальної роботи імунної, кровотворної та кісткової систем.

3. У курячому м'ясі міститься амінокислота триптофан, яка сприяє виробленню в кишечнику і головному мозку серотоніну («гормону щастя») - речовини, що відповідає за:

• передачу нервових імпульсів;
• гарний настрій;
• сон.

Людям, які страждають порушеннями сну, слід включати у вечірнє меню продукти, багаті на триптофан: куряче та індичаче м'ясо, сир, горіхи, рибу.

4. Курка багата вітамінами групи В і магнієм. Ця комбінація корисних речовин допомагає пережити ПМС (передменструальний синдром).

Калорійність курки

У 100 г курячого м'яса міститься:

• 16-20 г білка;
• близько 14 г жиру (в сирій курячій грудці всього 2 г жиру);
• 0 г вуглеводів.

Калорійність курки становить 190 ккал/100 г продукту.

Калорійність курячого м'яса залежить від частини тушки і наявності шкіри.

Готуємо з курки

З курки можна приготувати безліч страв і нагодувати всю сім'ю. Скелет відмінно підійде для бульйону. З м "яса можна приготувати котлети, плов, рагу або просто запекти цільні шматочки в духовці. Пропонуємо скористатися нашими рецептами.

Пастрома з курки

Пастрома (або пастрами) - м'ясний делікатес, ідеальна альтернатива ковбасі. Чудово підійде для бутербродів на основі цільнозернового хліба.

Нам знадобиться:

• куряче філе - 2 шт.

Для марінада:

• олія - 1 ст.л.;
• копчена паприка - 1 ст.л.;
• чорний перець - 0.5 ч. л.;
• мелений коріандр - 1 ч. л.;
• соєвий соус - 1-1,5 ст.л.;
• будь-які інші спеції - до смаку.

Покроковий рецепт приготування пастроми з курки

1. Приготуйте маринад і дайте йому настоятися (не менше 15 хвилин).
2. Куряче філе підсушіть паперовим рушником.
3. Обмажте курку маринадом.
4. Залиште на 30 хвилин.
5. Розігріть духовку до 200 ⁰С.
6. Застеліть противник пергаментом.
7. Викласти філе на пергамент (один на одного щільною стороною).
8. Відправте в духовку на 5-6 хвилин.
9. Вимкніть духовку.
10. Залиште страву в духовці до її повного остигання.

Рубані курячі котлети

Нам знадобиться:

• куряче м'ясо (філе і стегно) - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• сметана - 2 ст.л.;
• борошно - 1 ст.л.;
• зелень (петрушка, кріп) - за смаком;
• сіль, перець та інші приправи - за смаком;
• борошно - для панування;
• олія - для смаження.

Покроковий рецепт приготування рубаних курячих котлет

1. Дрібно покрошіть гострим ножем трохи подморожене куряче м'ясо. Можна частину курки прокрутити через м'ясорубку, а другу половину дрібно порізати.
2. Подрібніть цибулю, зелень і додайте їх у фарш.
3. Туди ж відправте яйце, сметану, борошно.
4. Все добре перемішайте.
5. Сформуйте вологими руками котлети.
6. Обваляйте їх у борошні.
7. Нагрійте сковороду з невеликою кількістю олії.
8. Обсмажте котлети на розігрітій сковорідці (до рум'яної скоринки).
9. Додайте воду.
10. Гасіть котлети на невеликому вогні під кришкою ще півгодини.
11. Подавайте страву з овочами і легким гарніром.

Рагу з куркою: ситний обід за 30 хвилин

Нам знадобиться:

• курячі стегна (без кістки і шкіри) або куряче філе - 1 кг;
• кабачки (цукині) - 2 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• солодкий болгарський перець - 1 шт.;
• помідори - 2 шт.;
• часник - 3 зубчики;
• томатний соус (пасата) - 200 г;
• зелений горошок (заморожений) - 100 г;
• суха аджика - 1 ч. л.;
• хмелі-сунелі - 1 ч. л.;
• кінза, тимьян, лавровий лист - за смаком;
• сіль, перець - за смаком.

Покроковий рецепт приготування рагу з куркою

1. Наріжте курку невеликими шматочками (2-3 см).
2. Вимийте, почистіть і наріжте овочі невеликими кубиками.
3. Часник поріжте тонкими колечками.
4. Кінзу промийте і відріжте стебли з корінням (не викидайте стебла).
5. У глибокий посуд (сотійник, сковороду) влийте трохи рослинного масла і обсмажте куряче м'ясо до легкого підруменювання.
6. Додайте цибулю, часник і смажте ще кілька хвилин.
7. Відправте в сотейник нарізані овочі (крім помідорів)
8. Оскаржуйте всі 3-4 хвилини до тих пір, поки овочі і курка не почнуть віддавати сік.
9. Залийте томатну пасату, додайте помідори. Якщо необхідно, додайте гарячу воду (рідина повинна покривати весь вміст сковороди).
10. Покладіть спеції, сіль, стеблі кінзи, лавровий лист, тем'ян.
11. Гасіть під кришкою на повільному вогні 20 хвилин.
12. За 5-7 хвилин до готовності додайте заморожений горошок.
13. Перед подачею на стіл приберіть кінзу, тім'ян і лавровий лист.
14. Подавайте зі свіжою зеленню.

Пасата - це ароматна італійська основа для страв, приготована зі свіжих томатів з додаванням ароматної зелені.

Відео

Список літератури

1. Health Benefits of Chicken, сайт.
2. Eating chicken helps lose weight; 5 other benefits you had no idea about, сайт.

Фото: © Depositphotos