Що таке вівсяне молоко
Вівсяне молоко - продукт на основі вівсяних пластівців або зерна вівса і води. За властивостями нагадує коров'яче молоко. Вівсяне молоко можна додавати в каву, варити на ній каші, додавати в кукурудзяні пластівці.
При виробництві вівсяного молока зерна вівса змішують з водою і перемелюють до стану гладкого крему. Рідину пропускають через фільтр і іноді збагачують вітамінами і мінералами. Деякі виробники додають в молоко ароматизатори і підсолоджувачі.
Харчова цінність вівсяного молока
Одна склянка вівсяного молока без цукру і смакових добавок містить:
|
Жири |
Білок |
Вуглеводи |
Цукор |
Клітковина |
Натрій |
Калорійність |
|
2,5 г |
4 р |
24 р |
19 р |
1,9 р |
115 мг |
60 ккал |
У меншій кількості в вівсяному молоці містяться кальцій, магній, залізо, марганець і мідь. Вівсяне молоко багате на вітаміни групи B: B2 і B12. Вітаміни групи В відіграють важливу роль у підтримці нашого здоров'я. Вітамін B2 допомагає перетворювати їжу в енергію, а також діє як антиоксидант. Вітамін B12 необхідний для нервової системи.
Чи може вівсяне молоко замінити коров "яче?
Рослинне молоко - альтернатива коров'ячому молоку для людей, які не переносять лактозу. Вівсяне молоко краще засвоюється і забезпечує організм усіма необхідними вітамінами і мінералами. Крім того, вівсяне молоко має низьку калорійність: на 100 мл молока припадає всього 30 ккал.
Вівсяне молоко не можна вважати ідеальною заміною коров'ячому молоку. Американські вчені впевнені, що коров'яче молоко залишається кращим джерелом жирів, білків і мікроелементов1. Соєве молоко, мигдальне молоко та вівсяне молоко містять вдвічі менше жирів, ніж коров'яче молоко.
Незважаючи на те, що вівсяне молоко небагате жирами, воно - хороше джерело клітковини. Одна чашка продукту містить понад дві грами клітковини. Для порівняння: в одній чашці соєвого молока - тільки півтора грама клітковини, а в коров'ячому і мигдальному молоці її немає зовсім. Також вівсяне молоко гіпоалергенно і підходить людям з непереносимістю лактози.
Овес у чистому вигляді не містить глютен. Однак канадські вчені в ході дослідження з'ясували, що з 133 зразків вівса 88% мали примісь глютена2. Це пов'язано з тим, що овес вирощують і обробляють разом з пшеницею. Тому при зборі врожаю і на виробництві частинки пшениці - джерела глютену, можуть потрапити в овес.
Користь вівсяного молока
Регулярне вживання вівсяного молока:
- нормалізує рівень цукру і холестерину в крові;
- прискорює обмінні процеси в організмі;
- допомагає позбутися набряків;
- покращує роботу ЖКТ;
- добре тонізує;
- допомагає відновити сили після фізичного навантаження;
- покращує пам'ять, стимулює роботу мозку.
Кому протипоказано вівсяне молоко
Вівсяне молоко може містити глютен. Тому його не рекомендують пити людям з непереносимістю клейковини. Також від напою варто відмовитися тим, хто страждає захворюваннями кишечника і нирок. Людям з цукровим діабетом перед вживанням краще порадитися з лікарем, оскільки продукт містить крохмаль.
Як вибрати і зберігати вівсяне молоко
- Якщо ви вирішили купити вівсяне молоко в магазині, уважно читайте склад. Вибирайте напої без консервантів, цукру та інших наповнювачів, оскільки вівсяне молоко без підсилювачів смаку корисніше.
- Звертайте увагу на термін придатності (він вказаний на упаковці).
- Якщо ви приготували вівсяне молоко вдома, зберігайте його в холодильнику не більше трьох днів.
Як зробити вівсяне молоко в домашніх умовах
- Залийте самі звичайні вівсяні пластівці водою з пропорцій 1:10, добре перемішайте і залиште при кімнатній температурі на 8 − 10 годин.
- Подрібніть суміш у блендері до однорідного стану.
- Дайте суміші відстоятися, щоб дрібні частинки вівса осіли на дно.
- Пропустіть рідину через подвійний шар марлі.
Вівсяне молоко готове!
Вівсяне молоко навряд чи варто вважати повноцінною альтернативою коров'ячому молоку. Але це не робить напій менш корисним. Додайте в свій раціон склянку вівсяного молока, і ви помітите прилив сил, стабільну роботу серця і поліпшення пам'яті та уваги.
Відео
Джерела:
- Kalyn M Collard 1, David P McCormick. A Nutritional Comparison of Cow's Milk and Alternative Milk Products. // Academic pediatrics, 2021, № 21 (6), – С. 1067–1069.
- B. Koerner,C. Cléroux, C. Poirier, I. Cantin, A. Alimkulov, and H. Elamparoc. Gluten contamination in the Canadian commercial oat supply. // Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess, 2011, 28(6), – С. 705–710.