Як варити свіжі, сушені і заморожені гриби

Щоб зварити свіжі гриби:

• переберіть вміст лукошка, щоб визначити, чи всі гриби в ньому їстівні;
• ретельно вимийте гриби в прохолодній воді;
• очистіть їх і поріжте на шматочки;
• покладіть гриби в каструлю, залийте водою, посоліть;
• поставте каструлю на плиту і дочекайтеся, поки вода закипить;
• першу воду краще зливати, її можна використовувати для супу;
• періодично перешкоджайте вміст каструлі в процесі варіння;
• готові гриби слийте через сито і ополосніть кип'яченою водою.

Зазвичай гриби відварюються 20-40 хвилин (з моменту закипання води). Готові гриби спливають на поверхню води.

Далі розповімо, як зварити гриби правильно, заготовлені різними способами і для різних цілей.

Як зварити сушені гриби

Сушка грибів - хороший спосіб зберегти їх на зиму.

Щоб відварити сушені гриби:

• ополосніть їх водою;
• покладіть у каструлю, залийте чистою водою і залиште на 1-5 годин;

Завдяки вимочуванню грибам повернеться смак і аромат.

• поставте каструлю на вогонь, посоліть воду;

Варите гриби в тій же воді, в якій вони вимочувалися. Часто гриби сушать неочищеними, тому воду краще попередньо процедити.

• доведіть до кипіння і варите 25 хвилин.

Як зварити заморожені гриби

Перед варінням заморожені гриби необхідно розморозити щадним способом. Для цього залиште гриби в холодильнику на кілька годин. Завдяки такому розморожуванню вони втратять менше вологи.

Не використовуйте для розморожування грибів мікрохвильову піч!

1. Вскип'ятіть воду, підсоліть її.
2. У киплячу воду викладіть гриби. Якщо вони великі, розріжте на невеликі шматочки.
3. Через 25 хвилин відкиньте гриби на дуршлаг і обдайте кип'яченою водою.

Як варити гриби для заморозки

Зібрані гриби не рекомендується заморожувати в сирому вигляді. Їх необхідно:

• промити;
• почистити;
• порізати на шматочки;
• відварити до готовності;
• остудити і просушити;
• розкласти по поліетиленових пакетах або контейнерах;
• покласти в морозилку.

Заморожені гриби відмінно підійдуть для приготування смачного супу, спекотного, салатів.

Як відварити гриби перед спекотною

Деякі види грибів слід відварити перед спекотною, щоб знизити умовну отруйність гриба до безпечного рівня і усунути гіркуватий смак.

Варити перед спекотною слід всі гриби, які збираються непромислово, крім лисичок, вішенок і оплять.

Щоб відварити гриби для смаження:

• доведіть воду до кипіння;
• посоліть;
• покладіть у каструлю з киплячою водою гриби;
• варите їх 10-15 хвилин.

Відварені перед спекотною гриби будуть не тільки смачними, а й точно безпечними.

Скільки варити різні види свіжих грибів

Час варіння грибів відрізняється. У таблиці зазначено час приготування найпопулярніших видів грибів для супу.

Гриби - живі спорові організми, що поєднують ознаки тварин і рослин. За зовнішнім виглядом гриби можуть бути схожі на рослини, але у них немає звичайних складових рослин (хлорофілу, справжніх коренів, стеблів, листя). Ці організми бувають одноклітинними і багатоклітинними.

Відео

Список літератури

1. Костроміна Є.О., Чхенкелі В.А. Значення вищих грибів як лікарські засоби//Актуальні питання аграрної науки. – 2017. – № 22. - С. 62-66.
2. Як варити гриби: скільки варити гриби правильно за часом, сайт.