Як вибрати манго

Діти 02 жовтня 2023

На прилавках наших магазинів найчастіше можна знайти:

Параметри вибору
Як ще перевірити стиглість манго
На що звертати увагу
Ознаки того, що фрукт не дозрів або зіпсований
Сушене манго
Відео

витягнуте жовте манго (з Таїланду і В'єтнаму);
округле зелено-червоне манго (з Перу або Бразилії);
велика зелена, з яскраво червоною плямою, округла манго вагою від 600-800 гр (з Єгипту).

Якщо визначити стиглість жовтого манго просто (чим жовтіше, тим смачніше, ароматніше і солодше плід), то на колір і відтінки зелено-червоних плодів покладатися не варто. Навіть почервоніла шкірка не є показником стиглості.

Дізнайтеся тонкощі вибору манго, ознаки того, що фрукт не доспів або перезрів, а також рекомендації щодо вибору сушеного манго.

Параметри вибору

1. Розмір. Стиглий плід в середньому важить 200-300 г.

2. Шкірка. Вона повинна бути:

гладкою;
упругою;
без подряпин;
без слідів від забоїв та ушкоджень.

Якщо на шкірці манго є невеликі темні точки, не лякайтеся. Це означає, що плід стиглий і готовий до вживання.

3. Пружність. Після огляду шкіри натисніть на плід. Якщо вм'ятина з'явилася, але майже відразу зникла, ви знайшли стигле манго.

4. Аромате. Понюхайте манго. Стиглий плід обов'язково буде приємно пахнути свіжістю. Найчастіше запах схожий на аромат персиків. Особливо сильний аромат повинен виходити від місця, де до манго кріпилася плодоніжка.

Як ще перевірити стиглість манго

Манго продаються і на ринках, де завжди можна попросити продавця розрізати фрукт, показати, який він всередині, і дати спробувати на смак. Правда, не виключено, що продавець, володіючи «рентгенівським зором», дасть вам спробувати самий солодкий плід з усіх, що у нього є. Тому варто і вам обзавестися подібним «рентгеном».

На що звертати увагу

1. М'якоть. Вона повинна бути яскраво-жовтою, м'якою, соковитою і мати однорідну структуру. М'якоть може пахнути персиками, абрикосами або динею (залежно від сорту).

М'якоть може бути пухкою або ділитися на волокна, таке манго не підійде для нарізки дольками або шматочками, але він чудово підходить для приготування сорбетів, мусів або соусів.

2. Смак. Спробуйте манго. Смак стиглого манго - яскравий, насичений і солодкий, без кислинки.

Ознаки того, що фрукт не дозрів або зіпсований

Манго купувати не варто, якщо:

воно не пахне або віддає спиртом;
дуже жорстке;
на шкірці фрукту є сильні пошкодження, вм'ятини і сліди від забоїв;
шкірка дрябла і зморщена;
плід липкий або вологий;
на смак фрукт кислий.

Сушене манго

Сушені дольки манго можуть стати відмінною і корисною заміною картопляним чіпсам і сухарикам. Щоб отримати від ласощів не тільки задоволення, але й корисні вітаміни, зверніть увагу на правила вибору сушеного манго.

Склад. Уважно вивчіть упаковку. У складі має значитися 100% манго. Якщо ломтики глянцеві і виглядають соковито, в них додавали цукор або вимочували в цукровому сиропі (як при виготовленні цукатів).
Термін придатності. Він повинен бути 6-8 місяців. Стільки зберігаються ломтики, висушені без додавання цукру, лимонної кислоти та інших консервантів.
Вигляд. Шматочки сушеного манго повинні бути нерівними і блідого кольору. У цьому випадку можна бути впевненим, що фрукти сушилися природним шляхом.

Сушене і свіже манго стане корисним доповненням до вашого раціону. Щоб не розчаруватися у фрукті, дотримуйтеся наших рекомендацій і насолоджуйтеся смаком манго.