Терміни придатності хліба невеликі:
- житній буханець можна зберігати 36 годин;
- білий хліб - доба;
- невеликі хлібобулочні вироби (до 200 г) - 16 годин.
Щоб хліб не черствів і не цвіл, при виборі способу зберігання необхідно дотримуватися двох умов: місце і термін зберігання.
Популярні місця зберігання:
- хлібниця;
- полку в кухонній шафці;
- каструля (з кришкою);
- холодильник;
- морозилка.
Чим нижче температура зберігання, тим хліб зберігається довше.
У чому зберігати хліб
Одні тримають хліб у спеціально відведеному місці, іншим достатньо обернути булку папером і залишити на столі.
Раніше, щоб довше зберегти свіжість і смак хліба, його загортали в лляну або холщову тканину. Сьогодні нам доступні і льон, і холстина, і спеціальний папір.
Хліб добре зберігається в целофановому пакеті. Тільки слід виконати в ньому отвори для виходу зайвої вологи.
Ловіть лайфхак!
Хочете зберегти хліб свіжим і смачним? Розріжте його посередині, а потім з'єднуйте половинки зрізами.
Щоб зберегти свіжість хліба протягом 2-3 днів, покладіть його в каструлю зі шматочком яблука і накрийте кришкою.
Де зберігати хліб
У хлібниці
Даний спосіб зберігання хліба слід використовувати тільки в тому випадку, якщо він буде з'їдений в найближчі дні. Хлібниці бувають:
- пластикові (основний мінус - ненадійність);
- дерев'яні (вимагають ретельного догляду, «бояться» сирості);
- металеві (оптимальний варіант, оскільки метал добре зберігає тепло і не вбирає запахи).
Корисні поради:
- хліб білий і чорний зберігайте окремо, так як у житнього вище вологість;
- вибирайте хлібниці з двома-трьома секціями або зберігайте кожен сорт хліба в окремому пакеті;
- щодня очищайте хлібницю від крихт;
- один раз на тиждень мийте хлібницю і добре просушуйте.
Щоб позбутися вологості, помістіть у хлібницю шматок цукру, дольку яблука або очищену картоплину.
У холодильнику
Цей спосіб багато хто вважає надійним. Однак це швидше міф, ніж правда.
Температура в холодильнику: від 0 до + 5 ° С. Тому свіжий хліб у холодильнику дуже швидко охолоджується. Молекули крохмалю кристалізуються, волога з хліба йде, і він черствіє.
Якщо хліб ще й загорнуть у целофановий пакет, то волога при випаровуванні залишається на внутрішній стороні пакета, що призводить до швидкого утворення цвілі. Тому тривале зберігання хліба в холодильнику не рекомендується.
У морозилці
Дуже поширений спосіб зберігання хлібобулочних виробів, оскільки в морозильній камері можна зберігати хліб кілька місяців. Низька температура (-18 ° С і нижче) сприяє тому, що продукт довго не черствіє.
Як саме зберігати хліб у морозильній камері? Дуже просто! Покладіть хлібок у поліетиленовий пакет і відправте в морозилку. Або наріжте коровай порційно і оберніть фольгою, щоб було зручно діставати і розморожувати необхідну кількість продукту.
Хліб у морозилці розміщуйте подалі від «ароматної» заморозки, оскільки він вбирає сторонні запахи.
Від цвілі і черствості
Від черствості
Якщо ви хочете освіжити черствий хліб:
- збризніть його водою;
- помістіть в духовку на 5-7 хвилин (при температурі 180 ° C).
Відправляйте в духовку (або мікрохвильовку) стільки хліба, скільки ви збираєтеся з'їсти, оскільки через дві-три години він знову зачерствіє.
Від цвілі
Ножі, дошки, хлібницю періодично обробляйте тривідсотковим розчином оцту, оскільки він вбиває шкідливі бактерії, що викликають цвіль. Після обробки оцтом ополосніть прилади мильним розчином і добре просушіть.
Для поглинання зайвої вологи покладіть в хлібницю жменьку солі в марлі або шматок картоплі. Так хліб довше не покриється цвіллю.
Купуйте свіжого хліба стільки, скільки зможете з'їсти протягом дня. Тоді і смакові якості продукту зберігатися, і свіжість. Але якщо все ж доводиться прибирати хліб на зберігання, врахуйте наші рекомендації.
Відео
Список літератури
- Науменко Н.В. Вплив факторів фізичної природи на швидкість протікання процесів черствіння хліба//Вісник ЮУрГУ. Серія «Харчові та біотехнології». 2015. № 3. Т. 3. С. 38-43.