Оселедець є популярним продуктом, який додається до багатьох других страви і салатів. Якісну рибу сьогодні можна придбати в багатьох магазинах і супермаркетах.
Щоб повною мірою оцінити хороший смак придбаного оселедця, її необхідно правильно зберігати. Багато людей для цього звертаються до процедури заморозки. У цій статті ми дізнаємося, чи можна заморозити оселедець і як це зробити.
Правила заморожування
Абсолютно будь-який продукт, який використовується для приготування тієї чи іншої страви, повинен бути не тільки смачним, але і свіжим. Підтримувати належний рівень свіжості можна різними способами. Найкраще рішення - розміщення продуктів у холодильній або морозильній камері. Оселедець є швидкопсувним продуктом, тому надовго залишати його за межами низьких температур настійно не рекомендується.
Лежачи на столі в кімнаті, навіть найсвіжіша рибка швидко почне піддаватися псуванню. Саме тому її потрібно відразу прибирати у відповідний відсік домашньої холодильної техніки.
Оселедець можна успішно зберігати смачною і їстівною не тільки в холодильній, але і в морозильній камері. Остання найкраще підходить для тривалого зберігання корисного продукту, що швидко псується. Перш ніж відправляти оселедець у відсік зі зниженими температурними параметрами, необхідно врахувати, що не кожна рибка буде підходити для цього.
Заморожувати дозволено лише ті екземпляри, які відповідають певним параметрам. Ознайомимося з ними.
- У морозильну камеру можна відправляти тільки якісну рибу. Вона повинна мати блискучу шкурку сріблястого відтінку. На ній не повинно бути абсолютно ніяких дефектів, слідів пошкоджень.
- У морозилку дозволено прибирати слабосолену, малосольну або свіжу рибу. У всіх випадках на тушках не повинно бути жовтуватих або рудих плям. Якщо такі були помічені, це буде говорити про те, що продукція спочатку зберігалася не за правилами.
- Якісний оселедець, який заплановано прибрати в морозильний відсік, повинен характеризуватися достатнім рівнем пружності. На тушку рекомендується натиснути ще на етапі покупки в магазині. Утворена від насування вм'ятина повинна миттєво розгладитися. Якщо цього не сталося, від купівлі і подальшого зберігання продукту рекомендується відмовитися.
- Доцільно зберігати тільки такий оселедець, який має абсолютно прозорі і трохи випуклі очі. Якщо вони виглядають каламутними і впалими, це буде свідчити про те, що продукт або вже зіпсувався, або скоро зіпсується.
- Свіжий оселедець завжди матиме червонуваті жабри. З них не повинна витікати ніяка стороння рідина нехарактерних кольорів.
Якщо рибна тушка відповідає всім перерахованим вимогам, її можна утримувати в умовах морозилки.
Існує ще кілька правил збереження швидкопсувного продукту. Їх також необхідно враховувати перед відправленням риби в морозильну камеру.
- Необхідно пам'ятати про те, що оселедець є натуральним продуктом, що виділяє виражений запах. Його можуть швидко ввібрати інші сусідні вироби, розташовані в морозильному відсіку. З цієї причини дуже важливо попередньо надійно і герметично спакувати рибну тушку.
- Якщо оселедець заплановано заморозити, то його забороняється укладати в посуд і ємності, зроблені з металу. Це стосується навіть тих ситуацій, коли риба була придбана в подібних упаковках. Продукт після розтину потрібно буде перемістити в іншу відповідну тару. Ідеально підійдуть резервуари зі скла, екологічного пластику та емальованих матеріалів.
- Якщо тушка оселедця втрачає необхідну вологу, вона швидко робиться відверто сухою на смак. При цьому її рівень «солоності» збільшується, оскільки зростає сольова концентрація. Саме тому упаковка, в якій буде розміщуватися тушка, повинна бути не тільки герметичною, але і дуже щільною.
- Якщо для зберігання вирішено розділити куплений свіжий оселедець, то не слід позбавлятися від шкірки. Ця складова згодом захищатиме тушку від небажаного висихання і втрати рідини.
Існує кілька способів заощадження корисного продукту на тлі знижених температур. Кращим вважається метод, що передбачає збереження риби цілком, без попередньої нарізки на окремі шматочки. Щоправда, для додаткової зручності тушку все одно ріжуть у певних зонах.
Розберемо основні правила збереження оселедця в морозилці цілком.
- У морозилці буде чудово зберігатися звичайна свіжа риба, проте часто її готують, попередньо засалюючи.
- Якщо рибка вже є солоною, її попередньо треба буде обов'язково ретельно промити під проточною водою. Після цього потрібно видалити голову і всі нутрощі, які зазвичай починають псуватися найпершими.
- На наступному етапі підготовлену тушку обов'язково треба підсушити. Найчастіше досвідчені господарки відразу ж відділяють рибне філе від хребтової частини.
- М'якоть дозволяється порізати на шматочки, розкладаючи по окремих пакетиках, а можна відправити тушку в морозилку цілком.
- Пакувати рибу необхідно максимально щільно, щоб під час подальшого розморожування не надто сильно виростала концентрація сольової складової.
Термін придатності
Зберігати тушку оселедця в морозилці можна практично в будь-якому вигляді. Різні господині вибирають для цього різні формати. Допускається відправляти у відсік очищений і не очищений, солоний і не солоний, а також оселедець в олії або приготованому будинку розсолі.
При виборі будь-якого формату дуже важливо враховувати термін придатності натуральних продуктів, відправлених заморожуватися.
- Якщо рибна тушка була заморожена без попередньої нарізки на порційні шматочки, то вона залишатиметься придатною для вживання не надто довго. У морозильній камері її дозволяється залишати не більше ніж на 2-2,5 місяці.
- Якщо ж оселедець попередньо був препарований на окремі шматки, то його термін придатності становитиме від 5 до 6 місяців.
- У разі, якщо тушку оселедця було вирішено просто покласти в холодильну камеру, то тут вона буде зберігатися не довше 3 діб.
Помістивши рибу в морозилку, обов'язково потрібно враховувати її термін придатності. У жодному разі не можна вживати в їжу ті продукти, які вже зіпсувалися або мають перші ознаки псування.
Як розморозити?
Оселедець, який заплановано відправити на збереження в морозильну камеру, треба не тільки правильно готувати, але і так само правильно розморожувати. Якщо все робити грамотно, продукт не втратить первинних властивостей і хороших смакових характеристик.
Якщо була заморожена попередньо засолена тушка, то вона не дійде до «кам'яного» стану, тому після процесу відстоювання оселедець не робиться надто м'якою і пухкою. При цьому потрібно враховувати ряд важливих особливостей правильного розморожування оселедця.
- Солону рибу в жодному разі не можна розморожувати в спеціальній побутовій техніці, наприклад, у мікрохвильовій печі. У підігріту рідину тушку теж опускати не дозволяється.
- Заборонено виставляти посуд з рибою на опалювальні прилади. Деякі люди помилково вважають, що на батареї продукт швидше розморозиться. Насправді цього робити не можна ні в якому разі.
- Продукт, який був заморожений, рекомендується спершу перемістити з морозилки в холодильну камеру. Найкраще місце тут - поличка, розташована в нижній частині.
- Через деякий час рибу треба буде акуратно дістати, а потім довести до необхідного стану в умовах комфортної температури в кімнаті.
Багато господарів добре знайомі з ситуацією, коли в будинок приходять несподівані гості. У такому разі найпростіше поводитися з рибою, попередньо нарізаною на тонкі ломтики перед заморожуванням.
Подібні заготовки можна відразу ж викладати в відповідну страву. Поки буде доварюватися картопля, рибні шматочки вже підготуються до вживання в їжу.
Корисні поради
Освітимо кілька корисних порад щодо правильного заморожування популярної смачної риби.
- Оселедець для подальшої заморозки рекомендується купувати у перевіреного продавця або виробника. Завжди потрібно дуже уважно оглядати подібні продукти перед їх покупкою і відправкою в охолоджуючу техніку.
- Якщо розміри морозильної камери є досить великими, в ній можна розмістити не одну, а кілька рибок впрок.
- Необхідно враховувати, що по ходу свого збереження солона риба набирає сольову концентрацію за рахунок виморозки рідини. Щоб не стикатися з подібним явищем, можна не тільки задіяти щільні пакети, але і додатково підлити в них ще трохи розсолу. Якщо боїтеся, що через це продукт вийде пересоленим, то просто можна зробити менш концентрований посол.
- Дуже часто господині відправляють оселедець на заморозку в скляних банках. При цьому рибні шматочки, розміщені всередині, заливають маслом.
- Якщо вирішено розморозити рибу на повітрі, то попередньо її рекомендується закрити відрізком харчової плівки. Завдяки цій складовій буде скорочено відсоток випаровування необхідного харчового соку. При цьому збережуться всі смакові та поживні характеристики натурального продукту. Однак зазначений метод не такий популярний, особливо в спекотну погоду, оскільки через нього зростає ризик кишкових інфекцій.
- У багатьох випадках зручніше розрізати тушку, яка ще до кінця не розморозилася. Подібні дії виявляються особливо зручними, якщо треба отримати готові максимально рівні та акуратні шматочки з гладкими лініями зрізів.
- Повторно заморожувати філе оселедця настійно не рекомендується. Через подібні заходи знизяться основні поживні якості продукту, можуть постраждати волокна риби.
Рибу слід готувати відразу ж після процедури розморожування, якщо хочеться повною мірою насолодитися її ароматом і смаком.