Серед різноманіття термостійкого посуду форми з фольги займають особливе місце. В даний час їх популярність трохи знизилася. Але забуті вони абсолютно марно. Є безліч страв, які вийдуть ідеальними на смак саме у формі з фольги. На їх захист говорить велика кількість корисних характеристик. Таке придбання буде вигідним і точно стане в нагоді в кулінарній справі.
Плюси і мінуси
Подібні форми не дарма роблять з алюмінію. Завдяки цьому у них є маса позитивних особливостей.
- Зручність і практичність. Прискорюють час приготування продуктів, економлять сили на митті, якщо модель одноразова.
- Багатофункціональність. Завдяки хорошій термостійкості в них можна не тільки запікати, а й заморожувати і зберігати продукти.
- Рівномірність розподілу тепла. Страва не підгорить по краях і не залишиться сирим всередині.
- Привабливий зовнішній вигляд. Формами приємно користуватися, в них можна подавати приготовані страви на стіл. Такий посуд допомагає підтримувати потрібну температуру.
- Відповідність нормам безпеки для людини, відсутність токсичних речовин.
- Екологічність. Біорозкладений матеріал не принесе шкоди природі при утилізації.
Порівняно з іншими формами (керамічними, скляними, сталевими або чавунними) фольговані є більш легкими, їх зручно зберігати. Звичайно, вони поступаються за міцністю і можуть зминатися. Але зате не розіб'ються при падінні, як скляні, на них не буде сколів. Форми з алюмінієвої фольги більш стійкі і краще зберігають форму, ніж силіконові або паперові формочки. Додатковий плюс - низька вартість при хорошій якості. Такий посуд для запікання може собі дозволити придбати більшість людей.
Вироби з фольги безпечні для контакту з харчовими продуктами. Звичайно, якщо це не стосується кислого середовища. У цьому випадку контакт повинен бути мінімальним за часом. Навіть при частому використанні потрапляння алюмінію в їжу і, відповідно, в організм людини мізерно і не може завдати істотної шкоди. Більш того, форма для запікання, виконана з фольги, допоможе зробити раціон більш здоровим, так як не вимагає змащування маслом.
Приготовані продукти запікаються у власному соку і зберігають усі корисні речовини.
Види
Оскільки різновидів металевих форм досить багато, слід чітко розуміти, що являє собою виріб з фольги. Грубо кажучи, під ними можна розуміти тільки ті різновиди алюмінієвого посуду для запікання, які були зроблені з листа (методом пресування). Литий алюмінієвий посуд - це зовсім інший вид, і його властивості будуть відрізнятися.
Вироби можуть відрізнятися за товщиною. Більш щільні бортики і дно дають можливість багаторазового використання. Але навіть до багаторазових форм слід ставитися дбайливо. Крім того, форми можуть відрізнятися за розміром, місткістю та висотою бортиків. Маленькі формочки призначаються для приготування порційних страв.
Зазвичай при купівлі більшою мірою звертають увагу на зовнішній вигляд. Найчастіше зустрічаються:
- квадратні або прямокутні;
- круглі або овальні;
- фігурні (у вигляді квітки, серця тощо).
Найбільш популярні одинарні варіанти, проте є і здвоєні, а також складаються з декількох відсіків. Дно може бути гладким або рельєфним. Ребристе дно у вигляді певного візерунка може стати окрасою страви, особливо якщо мова йде про кондитерські вироби. Те ж саме стосується і бортиків.
Слід звертати увагу на краї форм:
- L-подібний край зазвичай йде в моделях з кришками;
- G-подібний край більше підходить для випічки, а накрити його можна підходящим листом звичайної фольги.
Слід розрізняти форми для запікання та касалетки - своєрідні одноразові контейнери для зберігання, які сприяють збереженню свіжості їжі. У них їжу можна розігрівати.
Правила використання
Форми з фольги можна сміливо використовувати для:
- випічки хлібобулочних виробів;
- запікання м'яса, риби, курки, овочів і фруктів у духовці;
- для приготування холодних закусок і десертів;
- зберігання приготованих страв;
- транспортування будь-яких відповідних за розміром продуктів;
- заморожування і розігрівання.
Крім духової шафи, їх можна використовувати для смаження на вугіллі (при цьому варто уникати відкритого вогню). З приводу мікрохвильовки існує чимало суперечок. Виробники контейнерів з фольги стверджують, що це безпечно - потрібно лише стежити за тим, щоб вони не торкалися стінок мікрохвильової печі, і була відсутня кришка.
Щоб використання форм з алюмінієвої фольги не принесло розчарувань, слід врахувати кілька правил.
- Перед першим застосуванням, незважаючи на думку, що фольга має антибактеріальні властивості, виріб краще помити. Для цього потрібна м'яка губка і звичайний миючий засіб - абразиви і жорсткі щітки заборонені. Перед повторним миттям брудну багаторазову ємність краще замочити в теплій воді, потім відмити і обсушити рушником.
- Змащувати форму не потрібно. Але ось стежити, щоб температура була оптимальною, і страва не підгоріла - обов'язково.
- Щоб м'ясо запеклося рівномірніше, форму краще закрити кришкою або фольгою. За 10-15 хвилин до готовності кришку знімають і дають страві підрумянитися. Фольга допоможе, якщо зазвичай верх підгорає. Герметично закривається форма вбереже духовку від бризок жиру.
- Не можна перегрівати порожній посуд. Перед початком готування потрібно розігріти тільки духову шафу. Прямий контакт з вогнем може призвести до прогоряння.
- Виймають продукти з форми досить просто. Для цього можна використовувати лопатки, перевернути ємність або розрізати бортики.
Як зробити своїми руками?
З купівлею алюмінієвих форм з фольги зазвичай не виникає клопоту. Їх можна придбати в будь-якому спеціалізованому магазині, а також у деяких продуктових. Однак у разі необхідності подібну форму можна легко зробити своїми руками, використовуючи для цього звичайну фольгу. Вона легко згинається і зминається, але при цьому не рветься. Звичайно, для форм краще використовувати фольгу потовше, але ця інформація не завжди вказується на упаковці, тому підійде будь-яка.
Щоб у процесі підготовки форма не деформувалася, краще використовувати кілька аркушів, накладених один на одного.
Найпростіший варіант - взяти як основу відповідний за розміром і формою посуд. У цьому випадку потрібно діяти певним чином.
- З зовнішнього або внутрішнього боку вибраної ємності накладаються аркуші. Це необхідно зробити так, щоб центр дна і аркушів приблизно збігався, і по сторонах залишалася однакова відстань.
- Потім приступаємо до формування дна. Від того, наскільки чіткими будуть згини, залежить стабільність конструкції.
- Після дна приступаємо до притискання аркушів з боків. Як тільки це буде зроблено, сформовані бортики потрібно обрізати, а гострі краї загнути.
З маленькими формочками надходимо ще простіше. Для цього потрібно взяти дві однакові склянки без ручок. Один з них перевертаємо, зверху (на дно з зовнішнього боку) кладемо лист фольги і надягаємо другу склянку. Далі потрібно просто оформити краї.
Контейнери для запікання з фольги можна сформувати і без твердої ємності - просто руками. Для зручності деякі формочки роблять з ручками. При цьому дно необов'язково має бути гладким - за допомогою підручних засобів на ньому можна зробити відповідні відбитки.
Про те, як зробити форму з фольги для запікання, дивіться далі.