Хоча хліб і являє собою досить просту харчову продукцію, багато користувачів досі не знають про те, як найправильніше зберігати подібний виріб в домашніх умовах. Щоб виправити дану ситуацію, фахівці вивели певні рекомендації, що стосуються тих чи інших технічних особливостей зберігання, включаючи правильний вибір одного з наявних методів.
Чому швидко псується?
За рахунок певних особливостей, що стосуються виробничого процесу, хліб, як і більшість існуючих борошняних виробів, є продукцією, що відрізняється досить швидким показником зниження візуальних, смакових і будь-яких інших характеристик. Крім складу, на подібний недолік також вказує присутність у хлібі певного рівня вологи, яка випаровується поступово. Внаслідок даного процесу, хлібобулочна продукція втрачає аромат, свіжість і насичений смак.
А також фахівці відзначають, що на такий незначний термін придатності можуть впливати такі важливі фактори, як застосування несвіжої сировини, або наявність у складі перевищеного рівня різних емульгаторів і домішок. При цьому максимально неякісна продукція псується ще швидше, на що вказують відсутність правильної технології виготовлення, недотримання правил безпеки і цілий ряд інших обставин.
Щоб хоча б на певну кількість часу продовжити термін придатності, подібну продукцію рекомендується купувати виключно в якісних і перевірених магазинах. Як зазначають самі фахівці, кірка повинна характеризуватися рівною структурою і відсутністю спалених областей.
На якісно вироблену продукцію також здатні вказати відсутність крихти мякіша і наявність приємного аромату, який тримається досить довго.
У чому краще зберігати?
Щоб хліб був завжди свіжим, необхідно не тільки ретельно вибирати магазин і постачальника, але і знати про те, які з сучасних варіантів зберігання є найбільш ефективними. Від того, наскільки правильно користувач вибрав спеціалізований посуд або ємність для подальшого розміщення на кухні та її використання за призначенням, безпосередньо залежить такий важливий показник, як свіжість продукту.
Як показують практика і аналіз сучасного торгового ринку, найбільш популярним виробом для зберігання хлібобулочних виробів є класичні і всім знайомі хлібниці. На даний момент багато компаній випускають широке розмаїття подібних конструкцій з нержавіючої сталі, дерев'яного матеріалу та іншої сировини.
Крім спеціалізованої хлібниці, створюваної виключно для зберігання хліба, користувач може скористатися іншими методами, включаючи фольгу, вакуум або поліетилен. А також на практиці можна зустріти максимально прості, але при цьому не менш ефективні варіанти зберігання за допомогою паперу, тканини або глини.
Правильний вибір методу зберігання серед нижчеописаних варіантів - це гранично важливий процес, на який слід звернути особливу увагу.
Як показує практика, за допомогою оглядових способів можна домогтися високого терміну придатності, навіть у разі найбільш якісної хлібної продукції з домашньої печі, в якій відсутні різні хімічні добавки.
Фольга
Звичайна фольга невеликої товщини - це досить поширений спосіб зберігання хлібобулочного виробу, який користується широкою популярністю у домогосподарок. Незважаючи на дешевизну і просту техніку виконання, фольга непогано зберігає бажану свіжість хліба.
Не менш важлива гідність фольги - це тривале збереження оптимального рівня вологи, що дає можливість уникнути такого неприємного процесу, як висихання і окреслення продукції. Однак при тривалому зберіганні користувачі нерідко стикаються з проблемою занадто великого скупчення вологи і конденсату, що є прекрасним середовищем для розмноження різноманітних патогенних організмів, включаючи грибок.
Щоб уникнути вищеописаного мінуса, фахівці рекомендують у фользі попередньо виконати невелику кількість отворів, для чого найзручніше використовувати звичайну швейну голку. Подібна порада дозволить поліпшити циркуляцію повітря, тим самим запобігаючи розвитку грибків або цвілі.
А також рекомендується використовувати виключно новий шматок фольги, яким до цього не оберталися інші продукти. При цьому упаковку завжди слід закривати щільно. Злегка привідкривати фольгу необхідно тільки в тому випадку, коли отвори ще не були виконані.
Поліетилен
Незважаючи на те що більшість поставленої хлібної продукції відразу продається в поліетилені, фахівці наполегливо рекомендують після покупки замінити матеріал на новий і чистий пакет. Подібна рекомендація дозволить підвищити зручність використання, при цьому хліб буде набагато надійніше захищений від різних патогенних мікроорганізмів із зовнішнього середовища.
Як і у випадку з фольгою, фахівці радять попередньо виконати в поліетилені невеликі отвори, за допомогою яких всередині закритого пакувального матеріалу створюється оптимальний рівень циркуляції повітря.
Якщо присутня така можливість, найкраще підібрати утовщений пакет, який не порветься в процесі частої експлуатації - після цього матеріал можна замінити.
Папір, текстиль або глина
Крім перерахованих вище методів зберігання хлібобулочного виробу з використанням звичайного пакету і фольги, на практиці також можна зустріти способи, для яких застосовується текстильний матеріал, папір або глина. Дані методики застосовувалися ще на початку минулого століття, тому в їх ефективності можна не сумніватися.
Відмінна гідність вищеописаних матеріалів - це високий показник безпеки для екології та здоров'я людини. А також слід зазначити, що подібним чином смакові якості хліба і свіжість зберігаються на 6-7 діб, що є досить хорошим результатом, за винятком паперу, який продовжить термін придатності на 3-4 дні.
Спочатку слід розглянути зберігання хліба за допомогою паперу - саме цей матеріал можна часто зустріти в багатьох пекарнях, що відрізняються високим показником якості. Хоча можна використовувати і звичайний папір формату A4, для найбільш тривалої та ефективної збереження краще придбати досить поширений крафт-папір, виготовлений з волокон сульфатної целюлози.
Подібний матеріал часто продається в упаковці по кілька штук, при цьому не відрізняється високою вартістю.
При зберіганні хлібобулочної продукції за допомогою паперу можна не проробляти додаткові отвори - тонка структура матеріалу досить добре пропускає необхідну кількість кисню. Важливо звернути увагу на те, що замість паперу суворо забороняється використовувати газети або будь-яку іншу продукцію, на якій є найменша кількість фарб.
Що стосується текстильного матеріалу, даний метод використовується з давніх часів. Як показує практика, правильно підібрана тканина дозволяє на кілька днів збільшити термін придатності хліба на відміну від того ж паперу. Раніше використовувалися окремі частини холщової тканини, на сучасному ж ринку можна знайти спеціальні лляні мішки, які справляються із завданням ще ефективніше.
Характерна особливість лляного матеріалу - це яскраво виражений бактерицидний вплив, який дозволяє практично повністю знизити ймовірність потрапляння цвілі або грибка всередину пакувального матеріалу. При цьому лляні мішки не надають ніякої шкоди людині або навколишньому середовищу. Важливо звернути увагу на те, що подібний текстильний виріб необхідно час від часу прати і провітрювати на свіжому повітрі.
Досить цікавим, але не менш ефективним способом зберігання є глина, з якої виготовляються красиві і міцні горщики. Враховуючи велику різноманітність подібних виробів на ринку і невисоку їх вартість, така посудина може дозволити собі кожен.
В даному випадку хліб не втрачає своїх характеристик протягом 6-7 днів, при цьому сама хлібобулочна продукція накривається горщиком зверху, а не навпаки.
Вакуум
Крім перерахованих вище методик, також слід звернути увагу на більш сучасну технологію зберігання хлібобулочних виробів, в основі якої лежить використання невеликих спеціалізованих упаковок. У їх конструкції додатково передбачений клапанний механізм для швидкого викачування повітря з внутрішньої частини упаковки.
Відмінна риса даного способу - це гранично висока тривалість зберігання, що спостерігається протягом 7-10 днів. При цьому слід зазначити, що як ароматичні, так і смакові характеристики продукції зберігаються на майже максимальному рівні. Крім усього іншого, необхідно відзначити хороший показник зручності - невелику вакуумну упаковку можна без проблем брати з собою в поїздки.
Хлібниця
Незважаючи на високе розмаїття більш сучасних і ефективних методів, найпоширенішим виробом для зберігання хліба досі є класична хлібниця. При правильному виборі подібного пристосування можна не тільки домогтися більш якісного зберігання, але і додатково прикрасити інтер'єр кухні.
Сьогодні фахівці рекомендують віддавати перевагу конструкціям з металу, особливостями яких є підвищені теплоізоляційні характеристики та відсутність небажаного вбирання в корпус зайвих ароматів. Крім металевих пристосувань, можна також придбати хлібницю, вироблену з якісної глини і скла - в даному випадку істотною гідністю є візуальні властивості.
Хоч і багато домогосподарок досі воліють користуватися дерев'яними конструкціями, слід зазначити, що подібний матеріал володіє високим показником гігроскопічності, досить швидко вбирає зайві аромати, а також вимагає додаткового догляду, інакше дерево швидко відсиріє і покриється грибком.
Головна перевага подібного формату - це хороший показник екологічності.
При якій температурі правильно зберігати?
Крім правильного вибору спеціалізованого пристосування для зберігання хлібобулочних виробів в домашніх умовах, користувачеві також необхідно ознайомитися з додатковими нюансами. В даному випадку найбільш важливим фактором є точне дотримання температурного режиму, що дозволить надовго зберегти приємний аромат і хороший смак хліба. Інакше продукція простоїть вдома в свіжому вигляді не більше 3-4 днів, незалежно від обраного методу.
Як і на харчоблоці, виробнича компанія регулює температуру для найбільш тривалого зберігання, так і при зберіганні хлібобулочного виробу будинку важливо пам'ятати про базові правила. Професійні фахівці рекомендують дотримуватися діапазону в 20-25 ° C, при цьому, щоб хліб не цвіл, від даного значення відходити не можна нижче 6 градусів, не кажучи вже про нижчі температури.
Крім перерахованих вище рад, також рекомендується стежити за тим, щоб у приміщенні було досить чисте повітря, справно працювала вентиляційна система.
Щоб хлібобулочний виріб зберіг свої смакові та ароматичні властивості надовго, додатково можна стежити за показником вологості, який не повинен перевищувати 75%.