Інгредієнти:
Сметана 35% - 200 г
Яйця - 4 шт.
Вершкове масло - 100 г
Цукор - 180 г
Борошно - 250 г
Сіль - тріска
Розпушувач - 8 г
Ванілін - 1 г
Калорійність: 357 кКал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Цей бісквіт можна приготувати, якщо в холодильнику завалялася жирна сметана, або ви є любителем сметанної випічки.
З отриманого бісквіту на сметані можна спорудити сметанник або з'їсти бісквіт відразу, запиваючи чаєм. Не звертайте увагу на скромне фото, можу вас запевнити, що бісквіт виходить гідним - смачним і ніжним, злегка щільним, його приємно навіть розламувати на шматочки.
Цукор у тісто я додавала на свій смак. У рецепті його потрібно 200 грамів, я ж взяла трохи поменше. Кількість борошна залежить від величини використовуваних яєць, тут вже потрібно варіювати, трохи більше додати або трохи менше.
Для приготування бісквіту на сметані візьмемо всі продукти за списком.
Яйця розділити на білки і жовтки. До білків додати тріску солі і підбити їх до білої піни. Потім додавати порціями половину всієї кількості цукру і підносити до переможного кінця, тобто до щільних піків. Відставити збиті білки вбік.
Потім черга жовтків. До них також потрібно додати тріску солі і порціями вводити цукор, що залишився, не перестаючи збивати до пишного, світлого, кремоподібного стану.
Ось така консистенція жовткової маси повинна вийти. Вінчик залишає очевидні сліди на поверхні.
Вершкове масло розтопити і остудити. Влити масло струменем у жовтки, не перестаючи підносити.
Потім додати сметану і добре перемішати до однорідності без використання міксера.
Просіяти борошно в жовткову масу разом з розпушувачем і ваніліном. Зробити це потрібно в кілька прийомів, щоразу ретельно втручаючи борошно ручним вінчиком.
Виходить досить густе, але однорідне пишне тісто.
Білки ввести в тісто в кілька прийомів, ретельно втручаючи їх лопаткою знизу вгору. Міксер вже не використовувати.
Отримане тісто розподілити за формою. Я форму не змащую, а лише вистилаю пергаментом. Цього разу вирішила підстрахуватися і додати бортики. Випікати бісквіт на сметані при 190 градусах приблизно 45-50 хвилин, до сухої сірники.
Остудити готовий бісквіт у формі, а потім витягти і звільнити від пергаменту.
Можна промазати його кремом або ж відразу подати до чаю.