Інгредієнти:
Шоколад - 200 г
Яйця - 2-3 шт.
Цукор - близько 100 г
Вершкове масло - 150 г
Борошно - 130-150 г
Какао або кероб - за бажанням 1-2 ст.л.
Розпушувач - 0,3 ч.л.
Коньяк або ром - до 1 ст.л.
Сіль - 1 тріска
Маскарпоне - 250 г
Цукор - 2-3 ст.л.
Яйця - 1 шт.
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Калорійність: 413 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Хочу поділитися рецептом брауні з маскарпоне. Це шоколадне тістечко і крем з маскарпоне відмінно поєднуються, але я маю на увазі не подачу брауні з кремом на основі маскарпоне, а так би мовити, їх спільне запікання. Хоча, мені подобаються обидва варіанти.
Додавати чи ні до складу тесту какао, вирішуйте самі. Якщо використовуєте молочний шоколад, то краще додайте, а якщо шоколад темний або гіркий, то необов'язково. Останнім часом я частіше використовую смаковий аналог какао - кероб.
Замість маскарпоне цілком можна взяти інший вершковий сир. Скажу чесно, маскарпоне у мене покладався на межі його терміну придатності, тому він і пішов у термообробку))
Для приготування брауні з вершковим сиром маскарпоне підготуйте інгредієнти за списком.
Для крему з'єднайте маскарпоне (або інший вершковий сир) з яйцем, цукром і ванільним цукром.
Перемішайте і вибийте в однорідну масу.
Щоб приготувати тісто для брауні, розтопіть шматочки шоколаду разом з вершковим маслом на водяній бані, на слабкому вогні або в мікрохвильовці на середній потужності.
Перемішайте, дайте шоколадній масі охолонути до теплого стану, додайте яйця і за бажанням алкоголь. Знову перемішайте вінчиком, лопаткою або виделкою, але не збиваючи.
Потім потрібно додати борошно, цукор і за бажанням розпушувач, какао або кероб.
Перекладіть тісто для брауні у змащену маслом форму. Традиційно брауні пекуться в прямокутних формах, але для домашніх варіантів згодяться будь-які (круглі, фігурні...).
Потім покладіть крем з вершкового сиру.
Передбачалося, що на готовому брауні зверху буде ефектна мармурова поверхня, для цього я злегка перемішала крем з верхньою частиною тесту. А при запіканні крем благополучно, хоч і нерівномірно, потонув...))
Запікайте брауні при 180 градусах 45-60, тобто орієнтуйтеся на властивості своєї духовки. Головне - не пересушити!
Тістечко брауні з маскарпоне готове.
Вийшло не так, як планувалося, але все-таки дуже смачно і крем не зверху, а шарами посередині брауні опинився в тему.
Приємного чаювання!