Інгредієнти:
Курячі яйця - 2 шт.
Горілка - 30 г
Борошно - близько 2 склянок
Цукор для тесту - 1 ст.л.
Сіль - 1 тріска
Цукор для сиропу - 100 г
Мед для сиропу - 300 г
Олія для смаження - 1 склянка
Калорійність: 363 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Всім привіт! Сьогодні у нас в гостях башкирський національний десерт - чак-чак.
Чак-чак готується зі смаженої у фритюрі соломки прісного тіста та ароматного медового сиропу. Неможливо встояти перед ласощами, адже наше частування таке смачне і солодке. Подається чак-чак башкирською замість торта до святкового столу. Зберігається поза холодильником.
Чаювання з нашим десертом вам запам'ятається надовго, якщо ви зважитеся на готування разом зі мною. Спеціально для нашого сайту і для вас, дорогі початківці, я зняла рецепт з відео-помічником. Приємного читання і перегляду.
Склад інгредієнтів досить простий. Для тесту нам потрібні курячі яйця, чарка горілки, цукор, сіль і пшеничне борошно. Для медового сиропу - натуральний квітковий мед і цукор. Для фритюру - соняшникова олія без запаху.
Спочатку приготуємо чак-чакове тісто. У скляну миску розбиваються крижані курячі яйця. Перед використанням яйця необхідно злегка підморозити. Завдяки цьому чак-чак вийде особливо повітряним.
Далі яйця ретельно збиваються міксером або ручним вінчиком.
У яєчну суміш вводиться холодна горілка. Горілки потрібно зовсім трохи. Вона служить як розпушувач і в готовому десерті абсолютно не відчувається.
Трохи цукру і трохи солі не завадить - приблизно столова ложка або тріска.
Маса перемішується вінчиком. Приєднується борошно. Спочатку одна склянка і перемішати.
Потім порція трохи менше склянки і замішується тісто.
Тісто ретельно вимішується руками в колобок. Після чого накривається мискою на 30 хвилин. Колобок повинен «відпочити» і стати більш еластичним і податливим у роботі.
Відпочивши тісто злегка підкочується, а потім ділиться на дві частини. Поверхня столу посипається борошном. Тісто розкочується в пласт середньої товщини.
Нарізається ножем на стрічки, а потім соломкою.
Поступово все тісто нарізається соломкою. Прибрати зайве борошно можна за допомогою сита.
Ємність для смаження ставиться на плиту і добре розігрівається разом з соняшниковою олією. Готовність олії визначається так: кульку тіста потрібно опустити в киплячу олію. Якщо він відразу спливе нагору і почне бульбашкатися, то фритюр готовий до роботи.
Тісто невеликими порціями відправляється в кипляче масло. Відразу необхідно підключити шумовку. У процесі смаження соломка перемішується кілька разів. При цьому утворюється багато киплячої піни. Будьте гранично обережні і не опускайте руки в ємність з маслом.
Смажити тісто для чак-чака у фритюрі необхідно до легкої золотистості, і тут важливо не упустити цей момент. Для видалення зайвого жиру готова соломка знімається кумівкою на сито або на паперовий рушник.
Після чого перекладається в миску.
Тепер потрібно приготувати медовий сироп. Спочатку в каструлю відправляється мед, а потім цукор. Цукру потрібно втричі менше, ніж меду.
Каструля ставиться на плиту. Мед з цукром потрібно розтопити, а потім злегка прокип'ятити до легкої піни при регулярному завадженні.
Смажена соломка тіста заливається гарячим медовим сиропом.
Перемішується ложкою. Для однорідного просочування найзручніше це робити порційно. Спочатку залити сиропом одну частину смаженого чак-чака, а потім ще одну.
Щоб сформувати чак-чак у формі гірки або тортика, руки необхідно намочити водою. Соломка в сиропі перекладається на сервірувальну страву і перетворюється на гірку. Солодка гірка по колу притискається мокрими долоньками.
Завершити приготування башкирського десерту можна окрасою. Чак-чак за бажанням доповнюється кондитерським посипанням, горішками або кокосовою стружкою. Ямкук бажає вам приємного апетиту!