Інгредієнти:
Яйця - 3-5 шт;
Мука - 2 ст.л;
Какао- 2 ст.л;
Крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л;
Цукор - 5 ст.л;
Сіль - 1 щіпка;
Ванілін - 1 грам;
Розпушувач - 1 ч. л;
Олія рослинна - 3 ст.л;
Молоко - 2 ст.л.
Вершки (33%) - 200 грам;
Шоколад - 30 грам;
Цукор - 1.5 ст.л;
Шоколадний лікер - 2 ст.л.
Калорійність: 304 Ккал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Сьогодні я пекла цей смачний рулет, вже дуже не байдужа я до шоколадної випічки. Цей рецепт може вийти навіть у тих, хто не дуже дружить з випічкою, тому що збити за рецептом потрібно тільки білки. Хочу відвідати, що білки у мене не дуже-то збилися, так як в них потрапила крапелька жовтка при поділі яєць. І як тільки я не намагалася прибрати залишки жовтка, але пишної білкової шапочки не вийшло. Маса виливалася з ємності, а це не правильно.
Перевага рецепта в тому, що навіть з неправильними білками виходить дуже м'який і пишний бісквіт. Хочу уточнити з приводу кількості яєць. Від їх розміру залежать і всі інші пропорції. У мене 3 яйця в шкаралупі важили 255 грам, вони були з подвійними жовтками. Якщо у вас вони розміром поменше, то потрібно взяти більшу їх кількість, приблизно 5 штук.
Нам знадобляться такі продукти:
Розділити яйця на білки і жовтки. Жовтки змішати з половиною кількості цукру - 2 ст.л. і розтерти ручним вінчиком. Влити олію і знову все розмішати.
До жовтків додати просіяне борошно з розпушувачем, ваніліном і тріскою солі. Обов'язково додавайте сіль у бісквітну випічку. Вона облагороджує смак. Знову змішати все вінчиком.
Потім розсипати какао і домогтися однорідності тесту. Тісто стане тугим, потрібно взяти ложку. Якщо вийде дуже вже щільно, то тісто можна розбавити парою ложок молока.
Мені довелося додати молоко.
Окремо збити білки з тріскою солі. Додавати цукор, що поступово залишився. Намагайтеся збити білки так, щоб при перевертанні вони не виливалися з ємності. Підмішати збиті білки до темного тесту. Це краще зробити в три прийоми за допомогою лопатки. Довго не розмішувати, щоб не вбити всі бульбашки повітря. Тісто виходить не густим, воно ллється з ложки.
Підготувати противень з пергаментом. Духовку розігріти до 170 грн. Вилити тісто на противінь і розрівняти лопаткою. Випікати протягом 12-15 хвилин. Бісквіт повинен пружинити при натисканні пальцем.
Вийняти противень з духовки і відразу викласти спечений пласт тіста разом з папером на стіл.
Взяти лопатку і піддіти бісквіт знизу по всьому периметру, як би відділяючи його від паперу. Я його не перевертаю. Згорнути пласт тесту разом з пергаментом і залишити до повного остигання в такому вигляді.
Поки рулет остигає, збити вершки з цукром до щільних піків. Замість вершків можна взяти відкинуту сметану і так само збити її з цукром до смаку. А можна збити варену згущенку з маслом. Додати порубаний шоколад і розмішати.
Розгорнути охолонений рулет і просякнути його шоколадним лікером. Лікер можна замінити будь-яким іншим лікером за смаком або звичайним цукровим сиропом, компотом.
Змастити бісквіт кремом.
І знову згорнути в рулет. Цього разу я навіть не дала йому охолодитися ні хвилинки, відразу нарізала. Дуже смачний, м'який і ароматний рулет вийшов. Рулет можна посипати горіхами або полити шоколадною помадкою, за бажанням. Я змастила гору кремом і посипала шоколадно-бісквітною крихтою.
Приємного чаювання!