Інгредієнти:
Борошно - близько 3 склянок + підпил
Курячі яйця - 2 шт.
Жовток - 2 шт.
Дріжджі сухі швидкі - 2 тріски
Вода холодна - за потребою
Сіль - 1 тріска
Соняшникова олія - 2 склянки
Мед - 400 г
Цукор - 130 г
Волоські горіхи - до смаку
Калорійність: 363 кКал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Чак-чак - національна татарсько-башкирська страва. Сформована в тортик соломка у фритюрі в поєднанні з цукрово-медовим сиропом - є наше ласощі.
Своїм медовим смаком підкорює з першого укусу. Солодкість, яка готувалася раніше в домашніх умовах по великих святах, стала настільки популярна, що тепер і в магазинах її можна з легкістю купити.
Магазини магазинами, але домашній святковий десерт чак-чак, який тане в роті, дорогого коштує.
Якщо ви бажаєте не тільки пізнати цей рецепт, а й спробувати відтворити його у себе на кухні - запасайтеся вільним часом заздалегідь. Мені пощастило провести біля плити лише дві повні години. Хто знає, може вас так захопить і затягне процес, що ви вирішите пригостити своїм чарівним десертом всіх навколо.
Продукти для чаку-чаку беруться зі списку.
Тісто на чак-чак
Тісто потрібно замісити таке, щоб при смаженні воно ставало повітряним і пористим. Ідеальним розпушувачем може послужити охолоджений жовток курячого яйця.
Курячі яйця з охолодженими жовтками потрібно помістити в миску.
Гарненько підійти до піни.
Борошно додається в кілька етапів. Просіюється в миску з яєчною сумішшю і замішується в тісто. Тісто має вийти за подобою пельменного.
У процесі необхідно додати трохи крижаної води і продовжити замішування.
Пару щепотік швидкодіючих дріжджів.
Щепітку солі.
Коли всі інгредієнти будуть з'єднані в однорідне тісто, колобок вимішується руками не менше 10 хвилин. На «підпил» використовується борошно. Тісто для чак-чака в ідеалі не липне до рук і має досить еластичну структуру. Після замішування колобок необхідно прибрати під плівку і в холодильник.
Через 30-40 хвилин тісто готове до роботи. Колобок ділиться на кілька частин.
З кожної частини розкочується тонкий пласт. Для розкатки використовується борошно, надлишки якого потім необхідно струшити.
Пласт нарізається тонкими стрічками.
Стрічки нарізаються соломкою. Дуже зручно формувати соломку чак-чака за допомогою ножа для різання піци.
Соломка смажиться невеликими партіями в добре розігрітому чавунці з маслом. Як перевірити готовність фритюру: потрібно шматочок тіста кинути в розпечену олію. У добре розігрітому маслі тісто відразу спливає, а олія починає характерно шипіти і пінитися.
Повітряна соломка тесту знімається кумівкою.
Щоб уникнути і без того високої калорійності, потрібно прибрати надлишки жиру, відкинувши соломку на паперовий рушник або серветку.
Коли все тісто буде порізано соломкою, пережарено у фритюрі і підготовлено для формування самого чак-чака, займемося приготуванням медового сиропу.
Готуємо сироп для чак-чаку з медом
У сотейнику розігрівається мед.
Приєднується цукор.
Мед з цукром при постійному завадженні необхідно проварити до утворення піни. Слідкуйте за тим, щоб ваш сироп не потемнів, перетворившись на масу для «півників».
Вся смажена соломка заправляється гарячим медовим сиропом.
Відразу обережно перемішується.
Руки занурюються в холодну воду. Після чого медовий чак-чак викладається руками на окремій сервірувальній страві гіркою або тортиком. Як тільки чак-чак стане липнути, руки знову змочуються водою.
Торт чак-чак, який тане в роті, готовий! Залишилася прикраса з волоських горіхів.
Готовий чак-чак залишається на кілька годин при кімнатній температурі для «склеювання».
Зберігається наш незрівнянний десерт поза холодильником. Приготований за цим рецептом чак-чак дійсно тане в роті. Ласощі подаються до столу в цільному вигляді. Перед їжею з легкістю ділиться ножем на порції. Приємного чаювання!