Чому при гастриті не можна смажене

Щоб уникнути шкоди для здоров'я, лікарі наполегливо рекомендують, ознайомитися з інформацією, яку їжу не можна їсти при гастриті шлунка, тому, перед тим, як приступати до складання індивідуального меню при такому серйозному захворюванні, слід прочитати список заборонених продуктів.

Гастрит - це запалення слизової оболонки шлунка, яке може бути гострим або хронічним. Існує кілька різних типів гастриту, і вони викликані різними факторами. У деяких випадках гастрит - це незначний стан, який швидко зникне. Однак, іноді, гастрит може призвести до виразки шлунка.

Найбільш важливою частиною лікування гастриту є правильний раціон харчування. І хоча немає спеціально розробленої дієти для гастриту, є продукти, які повинні вживатися в їжу, і є продукти, які необхідно уникати.

Виключення з харчування заборонених продуктів - це всього лише спосіб допомогти вилікувати слизову оболонку шлунка і запобігти запаленню.

Наприклад, гострий гастрит може пройти протягом декількох днів або тижнів, якщо хворий виключить з раціону подразники, які викликали запалення. На додаток до цих обмежень, хворий повинен відмовитися від шкідливих звичок: куріння, споживання алкоголю, і уникати стресу.

Спочатку може здатися важкою відмова від улюблених страв, але як тільки хворий розуміє, яку роль грає дієта в одужанні, це не стає проблемою.

Список заборонених продуктів при гастриті

Які напої не можна при гастриті

• Квас;
• Кава;
• Алкогольні напої;
• Кисневий коктейль;
• Енергетичні напої;
• Кисломолочні продукти;
• Зелений і ароматизований чай;
• Розсол від огірків та інших солінь;
• Будь-які напої з додаванням цукру;
• Цитрусовий, ананасовий, томатний та інші кислі соки;
• Газовані напої (вони збільшують шлункову кислоту).

Які солодощі не можна при гастриті

• Печиво;
• Морозиво;
• Торти і тістечка;
• Будь-яку солодку випічку;
• Цукерки і ненатуральний шоколад.

Які продукти не можна при гастриті

• Олія;
• Імбир;
• Шпинат;
• Майонез;
• Бобові;
• Окрошка;
• Кукурудза;
• Консерви;
• Маринади;
• Соєвий соус;
• Напівфабрикати;
• Ковбасні вироби;
• Тверді сорти сиру;
• Помідори та огірки;
• Часник, цибуля, гірчиця;
• Вкруту зварені яйця;
• Жирні сорти м'яса і риби;
• Качка, гусь, копчена курка;
• Пиріжки печені та смажені;
• Гостра, смажена, жирна їжа;
• Насичені жирні бульйони;
• Мариновані заготовки на зиму;
• Копченості та ковбасні вироби;
• Свіжий хліб, житній хліб і випічка;
• Приправи (наприклад, чилі або каррі);
• Кукурудзяна, ячнева, перлова і пшонна каші;
• Томатні продукти (соус, паста, консерви, сік);
• Продукти з добавками (барвники, консерванти);
• Солянка та гороховий суп, борщ за класичним рецептом;
• Апельсини, грейпфрут, інжир, кислі ягоди та сухофрукти;
• Продукти з високим вмістом жирів (збільшиться кислота в шлунку);
• Молочні продукти (крім знежиреного молока, натурального йогурту та нежирного сиру).

Які фрукти і ягоди не можна при гастриті

• Ківі;
• Диня;
• Брюква;
• Фініки;
• Виноград;
• Цитрусові;
• Фрукти зі щільною шкіркою.

Факти про гастрит

• У багатьох людей загострюються симптоми гастриту і виразкової хвороби шлунка при вживанні: гострої, гарячої, кислої, жирної та смаженої їжі. Таку їжу шлунку важко перетравити, оскільки вони сприяють запаленню слизової оболонки і виділенню шлункової кислоти.
• Факторами ризику для розвитку гастриту крім поганого харчування, нестача поживних речовин, куріння, надмірна вага, вживання алкоголю, а також наявність аутоімунних розладів або вірусів.
• Характерний розвиток гастриту і язв для людей, які тривалий час приймають антибіотики та інші сильнодіючі лікарські речовини.

Що категорично не можна їсти при різних формах гастриту

Заборонені продукти при гастриті з підвищеною кислотністю:
Свіжа випічка, приправи, гірчиця, солодощі (торти, тістечка, морозиво), сало, жирна риба та м'ясо, сир, гриби, кавун.

Заборонені продукти при гастриті зі зниженою кислотністю:
Борошняні вироби, картопля, будь-який шоколад, жирний, смажений, гострий, копчений, свіжі фрукти та ягоди, молочні супи.

Заборонені продукти при ерозивному гастриті:
Гарячі напої, кислі продукти і фрукти, будь-який шоколад, торти, тістечка, морозиво, консерванти і штучні добавки, яйця в будь-якому вигляді, киселі і компоти зі свіжих фруктів, міцний чай, вкруту зварені яйця.

Заборонені продукти при гострому гастриті:
Кисломолочні продукти, мариновані, солоні квашені овочі, чорний хліб, солоні сири, жирні соуси, хрін, гірчиця.

Заборонені продукти при хронічному гастриті:
Міцна кава, какао, чай, огірки, горох, квасоля, здоба, рис, млинці, пироги, гірчиця, кетчуп, хрін, жирні сорти м'яса та риби.

Найбільш небажана їжа при гастриті

1. Цитрусові фрукти і соки.
   Цитрусові фрукти: апельсин, лимон, лайм, грейпфрут, помело - містять високий відсоток натуральних кислот, які для здорового організму корисні. Людям, які страждають на виразку або гастрит, вони здатні заподіяти шкоду: спровокувати роздратування слизової оболонки шлунка і викликати ускладнення.
2. Помідори.Помідори
   по дії на шлунок схожі на цитрусові - вони кислі і можуть дратувати болісний шлунок. Тому слід уникати всі види продуктів з томатів.
3. Молочні продукти.
   Протягом багатьох років лікарі наполегливо рекомендували пити молоко при гастриті і виразковій хворобі, щоб допомогти стінкам шлунка блокувати вплив кислот - однак, це була помилкова порада. Зараз думка експертів сходитися в одному: молоко - це кальцій і амінокислоти, які стимулюють вироблення шлунком кислоти, що посилює хворобу.
4. Алкоголь.
   Алкоголь, потрапляючи в хворий на гастрит шлунок, роз'їдає слизову оболонку, посилюючи запальні процеси.
5. Кава
   завжди посилює симптоми гастриту, оскільки є кислим і здатний збільшувати почуття печіння і дискомфорту.
6. Гостра їжа.
   Сама по собі гостра їжа не викликає гастрит або виразки, але при їх наявності, погіршує стан хворого шлунка. Тому обов'язково з раціону виключаються: гострий перець, чилі, кайенський перець, червоний/чорний перець, каррі, та ін.
7. Алергени і продукти, що викликають запалення:
   Слід уникати таких продуктів, як: білий хліб, макаронні вироби, продукти з додаванням цукру, жирні сорти м'яса та риби, рафіновані масла, смажена їжа, пастеризовані молочні продукти. Все перераховане може призвести до харчової алергії, викликати запалення, уповільнити загоєння хворого органу і зробити організм більш схильним до хвороби.

Гастрит передбачає дотримання особливого режиму харчування. Всі без винятку дієти при гастриті забороняють вживання солоних, копчених, гострих страв, алкоголю, кофеїну. Всі ці продукти негативно позначаються на стані слизової, ще більше посилюючи перебіг хвороби. Кожен боляче повинен бути обізнаний про те, що не можна їсти при гастриті. Новий матеріал допоможе вам простіше орієнтуватися у виборі раціону. Список дозволених і заборонених продуктів при гастриті представлений таблиці.

Режим харчування при гастриті

Ті, хто зіткнувся з цим захворюванням, знають, що вживати їжу потрібно невеликими порціями. Частота - не менше 5 разів на день. При цьому перерви між прийомами повинні бути незначними - не більше двох годин. Відмінно, якщо ви зможете харчуватися в один і той же час протягом наступного місяця.

Але якщо в проміжках між обідом і півднем, сніданком і лінчем вам захочеться їсти, постарайтеся не перекушувати на ходу. Є булочки, печиво або бутерброди вщент - значить, завдавати шкоди своєму здоров'ю. Крім того, будь - яку тверду їжу потрібно ретельно пережовувати.

Зазвичай лікуючі лікарі для хворих гастритом розробляють дієтичне меню, виходячи з ступеня запаленості, рівня секреції соляної кислоти і клінічної картини в цілому. Якщо відбулося загострення захворювання, першу добу бажано утриматися від вживання їжі. Дозволяється пити ледь теплий чай без цукру, негазовану мінеральну воду.

Коли сильні болі пройдуть, можна перемикатися на кисіль, вівсяну кашу, приготовлену на воді, пюре. Корисними будуть зварені всмятку курячі або перепелині яйця. Поступово, з дозволу доктора, можна вводити в раціон і інші продукти.

Зверніть увагу, дієти при гастриті між собою сильно відрізняються. Якщо у пацієнта спостерігається знижена кислотність, йому необхідно готувати страви, що стимулюють вироблення шлункового соку. І, навпаки, при підвищеній не рекомендується вживати важку їжу.

Але є і загальні рекомендації, які підходять для всіх. З рідини - вода (без газу, ароматизаторів, барвників та іншої хімії), слабо заварений чай, кисломолочна продукція (особливо сир). Їжа - пюре з овочів, відварене м'ясо, риба, легкі супчики і каші. Якщо виникають сильні болі, рекомендується зменшити кількість жирів. Готуючи салати, супи і смажені страви, враховуйте, що в день можна вживати не більше 1-2-х ч.л.

Яких принципів харчування варто дотримуватися

• найголовніше - виключити переїдання. Харчуватися слід невеликими порціями через 2-3 години, розділяючи добовий раціон на 5-6 прийомів;
• вживання їжі має здійснюватися в один і той же час;
• виключаються страви і продукти, що стимулюють секреторні функції і дратують слизову шлунка: гострі, смажені та солоні страви, прянощі та сіль, кислі фрукти та овочі, жирні сорти м'яса (свинина, качка, гуся, баранина), насичені м'ясні бульйони, цибуля, часник, алкоголь, газовані напої, слід відмовитися від вживання кави натощак;
• Вживання їжі має здійснюватися в один і той же час

страви і напої повинні бути теплими, але не гарячими або, навпаки, занадто холодними. Гаряча їжа дуже дратує шлунок, а холодна вимагає від нього багато сил для перетравлення;

ретельно пережовувати їжу. При пережовуванні виділяється слина, яка запускає вироблення шлункового соку, що бере участь у процесі травлення;

виключити з раціону їжу з вираженими волокнами клітковини та іншими грубими елементами, які можуть механічно пошкодити стінки запаленого шлунка (жилисте м'ясо, риба з хрящами, редис, ріпа, хліб з відрубями, мюслі тощо);

регулювати питний режим. У день необхідно випивати близько 1,5 л води. При цьому вкрай небажано в процесі трапези запивати страви напоями. Воду, чай та інші напої краще вживати за півгодини до їжі, або через 15 хвилин після неї;

для полегшення процесу перетравлення, усуваючи тим самим неприємні симптоми, не їжте на бігу, давайте собі кілька хвилин відпочинку після кожного прийому їжі;

при загостренні слід харчуватися кашами на воді, відвареним рисом і картопляним пюре, у міру зменшення запалення, можна поступово додавати й інші продукти;

особам з гастритом з підвищеною кислотністю категорично не можна сидіти на жорстких дієтах.

Що заборонено при гастриті

• гостре;
• смажене;
• багато солодкого;
• кава, лимонад, міцний чай, алкоголь;
• соління та маринади;
• окремі делікатеси.

Усі ці продукти негативно впливають на запалену слизову шлунка, тому людям, які страждають на гастрит, слід докорінно переглянути своє меню.

Відмовтеся від спецій

Запам'ятайте, для вас не існує жодної корисної спеції. Навіть найбільш нешкідлива травичка може негативно позначитися на здоров'ї вашого шлунка. Цибуля, часник, хрін і рідка теж не повинні потрапити у ваш раціон. Домашні овочеві заготовки теж заборонені.

Гастроентерологи радять своїм пацієнтам перейти на їжу, приготовлену в пароварці. Навіть якщо раніше ви жити не могли без смаженого і не уявляєте собі обід, що складається з парових котлет і овочів, вам доведеться змінити своїм звичкам.

З часом смакові пристрасті зміняться, і ви полюбите здорову їжу. До речі, це благотворно позначиться не тільки на стані шлунка, але і посприяє комплексному оздоровленню. Навіть зовні будуть помітні зміни.

Обмежте вживання чорного хліба

Житній чорний хліб підвищує кислотність і викликає відрижку, тому людям з хворим шлунком слід перейти на білий хліб, причому злегка підсушений.

Уникайте важких продуктів

Гриби, жирне м'ясо і бобові вкрай небажані при гастриті. Відмовтеся від їх вживання на благо власному здоров'ю. Дієтологи в один голос стверджують, що майонез - дуже шкідливий продукт. Його не рекомендують вживати не тільки людям з хворим шлунком, а й взагалі нікому! Заправляйте салати сметаною або рослинною олією - це набагато смачніше і корисніше.

Ласувати потрібно з розумом!

Солодкоїжок доведеться засмутити: тортики, тістечка, шоколадні цукерки, здобне печиво - все це доведеться викреслити зі свого життя хоча б на якийсь час. Чай доведеться пити з карамеллю, причому білою, зефіром і галетним печивом.

Не всі фрукти однаково корисні

Людям з хворим шлунком можна їсти груші, яблука, чорну смородину, вишню. А ось хурму, банани, цитрусові, гранати і виноград можна вживати лише після консультації з лікарем.

Що можна і не можна при гастриті

Продукти	Не можна	Можна
Хліб	Доба, свіжий білий і чорний хліб	Пшеничний білий і сірий хліб, нездобні булочки і печиво
Супи	Наваристі, жирні та гострі супи, з великими шматками овочів і м'яса	Супи-пюре з овочами і крупами на нежирному овочевому, м'ясному або рибному відварі
Страви з риби і м'яса	Смажене і жирне м'ясо, риба, копчене і мариноване м'ясо, продукти в паніці, ковбасні вироби та сосиски	Котлети та биточки з нежирної яловичини, телятини та птиці, нежирна риба та птах у відвареному вигляді
Страви з овочів і гарніри	Смажені з маслом і жиром овочі, сирі і містять грубу клітковину	Пюре з овочів, пудинги, овочеві котлети на пару, тушковані до м'якості овочі
Крупи і макаронні вироби	Великі макаронні вироби, не оброблені термічно злакові, відруби	Добре розварені каші і пудинги, дрібні макарони
Фрукти та солодощі	Цукор-рафінад, свіжі фрукти, кислі страви з фруктів і ягід	Мед, пюре з фруктів, киселі, желе, муси
Молочні продукти	Цільне молоко, кислі, жирні та гострі сири	Молоко, додане в їжу, сир, простокваша, кефір
Яйця	Яєчня, смажена на сковорідці, яйця вкруту	Яйця всмятку, омлет
Напої	Міцний чай і кава, сиропи, газовані напої	Кава і чай з молоком, відвар шипшини, розбавлені фруктові та ягідні соки
Закуски	Копченості, маринади, соління, в'ялена риба і м'ясо	Нежирна шинка, нестрий і творожний сир

Заборонені продукти при гострому гастриті

При гострому гастриті значно розширюється перелік того, що не можна їсти. У цей період хворому рекомендуються в основному індиферентні продукти, що діють на слизову обволокуюче і не викликають її додаткового роздратування.

Категорично заборонена при гастриті в гострому періоді:

• смажена, жирна і гостра їжа;
• шоколад;
• газовані напої;
• алкогольні напої;
• абсолютно всі солодощі;
• хлібобулочні вироби, особливо свіжа випічка. Сухарі в помірній кількості дозволяються. Чому шкідлива саме свіжа випічка? Вона стимулює процеси бродіння в шлунку. А значить, хворого будуть турбувати здуття живота і відрижка;
• будь-яка консервація;
• кава, міцний чай;
• какао;
• твердий сир;
• різні мариновані продукти;
• соуси.

Коли мова йде про хронізацію недуги, то тут дієтичне харчування буде мати свої деякі відмінності і особливості. Загалом дієта м'якша, за складом заборонених продуктів. З категорично заборонених можуть бути названі алкоголь (особливо шампанське, ігристе вино і різні коктейлі, пиво) і газовані пофарбовані води, кава. З обережністю варто пити ягідні морси (деякі ягоди мають яскраво виражену кислу реакцію і здатні викликати загострення), соки (соки з цитрусових необхідно виключити зовсім). У періоді ремісії дозволяються спеції, але їх вміст у продуктах має бути обмежений. Бажано використовувати мінімальну їх кількість: сіль, трохи перцю. На відміну від гострого періоду, у фазу стихання недуги їжу можна механічно не подрібнювати (але все ж не варто споживати великі шматки їжі), страви можуть набувати густішої консистенції.

Заборонені продукти при гастриті зі зниженою кислотністю

Цей вид недуги передбачає під собою впровадження в раціон страв, які стимулюватимуть секрецію шлункового соку. Список заборонених продуктів представлено для ремісії хвороби. Якщо відбувається загострення - його коригують з більш суворим контролем дозволених продуктів.

При хронічному гастриті зі зниженою кислотоутворюючою функцією шлунка небажано вживати:

• тверді сири;
• смажені продукти;
• макаронні вироби, хлібобулочна продукція (сприяють застою їжі в шлунку і процесу бродіння і газоутворення);
• консервоване м'ясо і риба;
• з фруктів протипоказані ягоди малини, крижовника і червоної смородини;
• шоколад (як і інші солодощі, гальмує вироблення шлункового соку);
• алкоголь;
• квас та інші газовані напої, а також солодкі води. Як виняток, може виступати слабо- або негазована мінеральна вода, але пити її потрібно теж згідно з лікувальними схемами. Безконтрольне її вживання також може призвести до загострення недуги;
• не слід їсти молочні, горохові та квасолеві супи та страви з квасолі та гороху.

Заборонені продукти при гастриті з підвищеною кислотністю

При хронічному гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку (гіперацидном) необхідно включати в раціон, що знижують рН. Що стосується соків і фруктів, то необхідно обмежувати їх вживання, але повної відмови від них не потрібно. Які продукти небажано їсти при гіперацидному гастриті шлунка - представлено нижче:

• цибуля, часник, кріп і фенхель;
• квашені овочі (призводять до бродіння);
• смажена їжа;
• молочнокислі продукти (мають кисле середовище, внаслідок чого підвищують рН у шлунку, і можуть викликати загострення гастриту);
• кислі перші страви - борщ, щі;
• шоколад;
• копченості, жирні м'ясо та риба;
• консервована продукція;
• сухофрукти;
• яйця в будь-якому вигляді;
• будь-які солодощі;
• алкоголь;
• газовані напої та мінеральні води (вони підвищують рівень вироблення шлункового соку залізами).

При хронічному гастриті з нормальною кислотністю слід в основному уникати жирного, смаженого, гострого, копченого. Шоколад можна вживати зрідка, але не більше декількох шматочків.

Головне правило в дієтичному харчуванні при гастриті - дотримання міри у вживанні будь-яких продуктів.

Шкідливі напої

З напоями план такий:

1. Алкоголь - виключити зі свого життя повністю.
2. Газовані напої - пити дуже рідко, буквально двічі на рік по половині келиха.
3. Сік цитрусових - краще уникати, а якщо вже дуже хочеться, то розбавляти двома частинами води.
4. Слабкі чай і кава - не більше одного разу на день.