Інгредієнти:
Вершки жирністю вище 35% - 0,5 л
Чорниця - 200 г
Цукор - 100 г
Сіль - 3 тріски
Калорійність: 271 кКал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Чорничне вершкове масло включає в себе одночасно і джем, і вершкове масло - його актуально подавати на сніданок разом з підсмаженими тостами і гарячим чаєм, кавою. Особливо смачна будь-яка каша, заправлена таким ласощем - захопленню дітей не буде меж. Такий делікатес напевно припаде до смаку і вам, і вашим рідним, тому рекомендую відразу ж створити близько 400-450 г ароматного і барвистого масла, розфасовуючи його в кінці по невеликих контейнерах.
Чорницю можна використовувати як свіжу, так і заморожену - в останньому варіанті ягоду потрібно попередньо розморозити і злити зайву рідину. Цукор допустимо замінювати цукровою пудрою. Пам'ятайте про те, що вершків повинно бути приблизно в 2,5 рази більше, ніж перетертої ягідної маси - масло повинно застигати! До речі, вершки обов'язково використовуйте дуже жирні, від домашньої корови, густі - з 500 мл вершків вийде приблизно 400-420 г масла і 80-100 мл пахти (на ній можна спекти млинці, оладушки).
Отже, підготуйте зазначені інгредієнти і почнемо кулінарити!
Вершки викладіть у чашу кухонного комбайна. Можна збити їх і міксером, але обов'язково використовуйте захисний екран, оскільки бризки від пахти будуть летіти в усі боки.
Забийте приблизно 5 хвилин на найбільшій швидкості техніки, всипавши сіль і не забувши накрити ємність екраном. Акуратно злийте пахту, по можливості промийте масло холодною водою.
В окремій ємності протріть промиту чорницю з цукровим піском або цукровою пудрою. Якщо не любите, щоб в маслі попадалися шматочки ягід, пюруйте масу блендером.
Вилийте чорничне пюре в ємність до збитого вершкового масла.
Забийте все ще 2 хвилини на середній швидкості, змішуючи джем і олію. Вміст ємності набуде яскравого кольору. Зупиніть змішування і пройдіться лопаткою по краях ємності і дну - на дні часто залишається світла олія, потім ще раз перемішайте.
Викладіть приготоване чорничне вершкове масло в креманки, піали, контейнери і заморозьте. Оскільки це натуральний продукт, то термін його зберігання в морозильній камері - 6 місяців, але для дегустації продукту переміщуйте його на ніч у холодильник - до ранку олія стане м'якою. Термін придатності його в холодильнику - 1-1,5 тижня, хоча в моїй родині таке ласощі відлітає в рази швидше!
Приємного вам!