Дикий гусь запечений

Потрібно було терміново приготувати гуся, але часу на тривалу підготовку не було, оскільки до вечора повинні бути гості. Тому вирішила зробити сірого гуся традиційно, в рукаві.

Інгредієнти для «Дикий гусь запечений»:

• Ґусь - 1 шт
• Томати в'ялені - 300 г
• Курага - 150 г
• Олія оливкова - 100 г
• Перець чорний (мелений, тріска)
• Імбир (мелений, тріска)
• Кумин (тріска)
• Оцет (яблучний домашній, 3-4%) - 100 мл
• Сіль

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Дикий гусь запечений»:

Відчипайте тушку, вийте дріб, видаліть легені, нирки і залози з-під хребта, потрошка можна використовувати теж.

Гуся сам по собі сухий і досить прісний, тому натерла перцем, меленим імбірем, кинула тріску кумина, запарила курагу на кілька хвилин, у мене залишалися в баночці в'ялені томати в оливковій олії, тому вони теж пішли до гуся.

За бажанням можна полити птицю апельсиновим соком з одного апельсина, а кураги і томатів покласти побільше, смак буде тільки краще.

Посоліть, додайте яблучного укусу, у мене був домашній, не кислий 3-4%, але якщо у вас немає під рукою, тоді розведіть оцет іншої відсотковості водою, як ви це робите для маринування шашлика.

Все це ретельно перемішайте, натріть цим складом тушку і залиште під гнітом на 4-5 годин, перевернувши по ходу 3-4 рази, при кімнатній температурі.

Після традиційно упаковуємо гуся в рукав для запікання і в духовку. У кожного духовки різні, у мене в рукаві він «смажився» при 210 градусах і тільки на верхньому нагрівачі.

Раджу перед рукавом надсікти ножем грудку гуся, я це забула зробити, грудка була б соковитішою. І взагалі потикати його ножичком навіть перед маринуванням. Через майже 1 годину я розкрила зверху плівку і смажила далі ще 20 хвилин для скоринки, рясно поливаючи жиром.

Загалом, можна довше маринувати і більше класти спецій, гірше не буде. Але гусь і без того вийшов дуже смачний. Приємного апетиту!