Інгредієнти:
Зерна гірчиці світлі - 150 г
Фруктовий сік або вода - 100-150 мл
Фруктовий оцет - 100 мл
Цукор та/або мед - 2-3 ст.л.
Сіль - близько 0,5 ч.л. або до смаку
Калорійність: 216 кКал
Загальний час приготування: 15 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Купуючи зернисту гірчицю, яка у різних виробників іноді називається "французькою" ", кожен раз думала про те, щоб приготувати цю приправу самій. У моєму сімейному меню найчастіше зерниста гірчиця подається до м'ясних страви, до яйць і входить до складу заправок для салатів на основі майонезу або рослинної олії.
Покажу варіант середньострої, пікантної, солодкуватої зернистої гірчиці, але ви можете підбирати співвідношення цукру і оцту на свій смак.
Для приготування французької гірчиці підготуйте інгредієнти за списком.
Зернисту гірчицю промийте у воді, потім у відповідному за розміром харчовому контейнері, сотейнику або каструльці, залийте яблучним (або іншим) оцтом і фруктовим (або іншим) соком без м'якоті.
Помістіть в холодильник і залиште зерна гірчиці набухати на 1-2 дні.
Потім нагріть масу до кипіння на плиті або в мікрохвильовці. Вважається, чим довше час варіння, тим менш гострою буде гірчиця, але я не порівнювала, а варю приблизно 1 хвилину.
Відкладіть 2-3 ст. ложки отриманих зерен і пюруйте їх насадкою блендера або товкушкою.
У гарячу масу з зерен додайте цукор (і/або мед) і сіль, а також отриману кашицю із зерен гірчиці. Перемішайте.
Спробуйте на смак. На цей момент він ще не той і не тієї консистенції, але зрозуміти вже можна, чи потрібно додати ще щось... Це може бути цукор, мед, сіль або ще трохи оцту.
Розкладіть отриману французьку гірчицю по стерильних банках, дайте їй дозріти ще мінімум пару днів. Зберігайте в холодильнику.
Приємного апетиту!