Інгредієнти:
Гірчичний порошок - 50 г
Олія соняшникова - 1 ст.л.
Капустний розсол - 120 мл
Калорійність: 163 Ккал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Гірчиця являє собою соус-приправу на основі насіння білої, сарептської і чорної гірчиці, які попередньо розмалюють до консистенції порошку. Подрібнений гірчичний порошок змішують з водою, лимонним соком або оцтом, вином, або іншими рідинами і до смаку додають сіль, цукровий пісок або інші спеції. Смак гірчиці може бути від солодкуватого до сильно гострого. Колір залежить від використаного насіння, варіюється від блідо-жовтого до жовто-коричневого.
Цей соус добре гармонує з м'ясними стравами. Його додають у гамбургери, хот-доги, салати, закуски. Гірчиця входить до складу багатьох соусів і маринадів. Пропоную приготувати гірчицю на капустному розсолі. Рецепт простенький, а результат оцінять всі любителі гостренького. Гірчиця виходить ядряна.
Для приготування знадобляться гірчичний порошок, олія соняшникова, капустний розсол.
Гірчичний порошок просійте через дрібне ситечко в глибоку тарілочку. Якщо хочете, щоб вийшла хороша гірчичка, купуйте гірчичний порошок хорошої якості. Я, для експерименту, використовувала порошок багатьох виробників, більшість не давала бажаного результату.
Налийте капустний розсол. Можна взяти як від квашеної, так і від маринованої капусти. Кількість розсолів, вказаних у рецепті, ви можете збільшити або зменшити, залежно від бажаної консистенції готового соусу. Додайте спочатку приблизно половину, а потім вже, якщо знадобиться, підлийте, щоб отримати бажану консистенцію. Розсол не потрібно підігрівати, підійде прямо з холодильника. Розітріть до отримання однорідної маси.
Налийте олію без запаху. Перемішайте добре до рівномірного розподілу. Якщо для маринування капусти використовувалася олія, її можна не додавати.
Перемістіть приправу в зручну чисту і суху баночку. Прикрийте кришкою і залиште на кухні на 12-24 години. У моєму випадку гірчиця красувалася на кухні близько доби і тільки потім вирушила в прохолодне місце на зберігання. Час від часу згадуйте про неї і перемішуйте.
Гірчиця на капустному розсолі готова до дегустації. Подавайте до своїх улюблених м'ясних страви. Особливо смачно з домашнім холодцем. Приємного апетиту!