Інгредієнти:
Капуста савойська - 1 качан
Фарш свинячий - 650 г
Рис круглий - 100 г
Цибуля - 3 невеликих
Морква - 1 велика
Перець - за смаком
Сіль - до смаку
Хмелі-сунелі - 1 ч.л.
Коріандр - 1 ч. л.
Перець горошком - 10 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Томатна паста - 50 г
Сметана - 350 г
Часник - 2 зубки
Олія рослинна - для смаження
Зелень петрушки - 6 гілочок
Калорійність: 125 Кал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
У савойської капусти більш щільна структура, ніж у білокачанної, тому голубці доводиться гасити довше, ніж з білокачанної, завдяки чому лист чудово тримає форму, а начинка стає набагато ніжнішою. Голубці з савойської капусти з фаршем, запечені в духовці, вийдуть дуже ситними, смачними і святковими. Смак - чудовий, пластичність листа - ідеальна, та й зовнішній вигляд радує.
Для приготування голубців у духовці на противні (в моєму випадку це широка скляна форма, яка мало чим відрізняється від сучасних глибоких противнів) візьмемо продукти зі списку.
У капусти виріжемо кочерижку. Для цього ніж під кутом до центру втикаємо по колу 5-7 разів. З капустою робимо так: вкладаємо її в целофановий пакет, щільно зав'язуємо, ставимо на тарілку і відправляємо на 8-9 хвилин в мікрохвильову піч. Виймаємо і на кілька хвилин поміщаємо під холодну воду.
Відразу ж капусту поділяємо на окремі листочки, з яких зрізаємо втовщення, або відбиваємо.
Рис відварюємо в одному літрі води протягом 10 хвилин. Потім відкидаємо на дуршлаг.
Цибулю нарізаємо, а моркву натираємо на тьорці з великими отворами.
Цибулю і моркву відправляємо пасеруватися до м'якості. Половину пасерованих овочів відкладаємо вбік, а до другої половини додаємо сметану і томатну пасту.
Соус готовий.
З'єднуємо фарш, рис, відкладені пасеровані овочі, дрібно нарізану петрушку, спеції, сіль, перець і дрібно порізаний часник. Ретельно перемішуємо.
На дно форми викладаємо листям капусти.
На аркуш капусти викладаємо фарш і скручуємо у формі кульочка, або як зазвичай.
У форму викладаємо голубці, додаємо лавровий лист і перець горошком. Заливаємо злегка солоною водою так, щоб вона на 2/3 висоти закрила голубці.
Прикриваємо зверху фольгою і відправляємо в духовку на одну годину. Через годину голубці виймаємо і заливаємо соусом. Відправляємо противень з голубцями в духовку ще на тридцять хвилин.
Голубці готові!
Приємного апетиту!