Інгредієнти:
Курячі стегна - 4 шт.
Цибулина - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Олія рослинна - 1 ст.л.
Сіль - 1/3 ч. л.
Спеції - 1/5 ч. л.
Лавровий лист - 1-2 шт.
Перець горошком - 4-5 шт.
Часник - 1-2 зубчики
Калорійність: 169 Ккал
Загальний час приготування: 3 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Раніше я готувала холодець по великих святах, наприклад, на Новий рік або на Великдень, так як займало це заняття як мінімум цілий день, а то і більше. Страва завжди виходила смачною, але зайвий раз возитися з нею не хотілося. Якось спробувала зварити холодець з курячих бедришок (без желатину) - це якраз альтернатива для таких лінивих, як я. Щоб бульйон застиг, потрібно неодмінно варити шматочки курки зі шкурою. А якщо сумніваєтеся, що застигне, киньте в бульйон пару курячих крил.
Підготуйте всі інгредієнти - помийте шматочки курки, очистіть і помийте овочі.
Щоб смак і колір бульйону вийшов більш яскравим, розріжте овочі на половинки і покладіть зрізами на розігріту і змащену маслом сковороду. Хвилини на слабкому вогні буде достатньо.
Відправте шматочки курки в каструлю, до них покладіть підсмажені овочі, лавровий лист, перець горошком.
Залийте курку з овочами водою, щоб вона перевищувала рівень інгредієнтів на два пальці. Поставте каструлю на вогонь і дочекайтеся закипання. Зніміть піну, прибавте вогонь до мінімального і варите при нещільно закритій кришці протягом 3-х годин. Можна потроху додавати воду, оскільки вона все одно викіпить (частково). Для цього потрібно тримати напоготові чайник з кип'яченою теплою або гарячою водою. За півгодини до закінчення варіння холодця додайте сіль і спеції.
Дістаньте варену курку, дайте їй охолонути. Цибулю можна викинути, а трохи моркви залишити, щоб прикрасити холодець (за бажанням). Зубчики часнику очистіть, пропустіть через прес і покладіть у гарячий бульйон.
Розберіть курку на невеликі шматочки, складіть в невелику миску або в харчовий контейнер. Співвідношення м'яса і бульйону виберіть на свій смак.
Процедіть бульйон через сито і залийте шматочки курки в мисці. Залиште майбутній холодець на столі, щоб бульйон охолонув, після чого приберіть в холодильник для остаточного застивання.
Краще накрити піалу кришкою або харчовою плівкою, так як холодець виходить дуже ароматним і запах часнику буде домінувати у вашому холодильнику.
Холодець з курячих бедришок (без желатину) готовий.
До холодця подайте гірчицю або хрін.
Діставати з холодильника страву потрібно перед самою подачею. Приємного апетиту!