Інгредієнти:
Цвітна капуста - 1-1.2 кг
Сіль - до смаку
Мелений чорний перець - за смаком
Борошно - 40 г
Масло вершкове - 50 г (соус) + 20 г (для запікання)
Молоко - 500 мл
Мускатний горіх - до смаку
Сир - 150 г
Панувальні сухарі - 20-40 г (за смаком)
Калорійність: 75 Кал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Гратен з кольоровою капустою - смачна, низькокалорійна, апетитна і дуже ніжна на смак страва, яка прикрасить і святковий стіл, і повсякденне меню. Укутана в густий вершковий соус, припорошена хрусткою хлібною крихтою і запечена під ароматною, тягучою сирною корочкою, кольорова капуста, приготована за цим рецептом, виходить неймовірно апетитною на вигляд і абсолютно незабутньою на смак. Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти за списком.
Замочіть кольорову капусту в холодній підсоленій воді на 5-10 хвилин. А потім ополосніть проточною водою і розділіть на невеликі суцвіття. Замочування в сольовому розчині дозволить ретельно очистити кольорову капусту.
Вскип'ятіть 2 літри води. Коли вода закипить, додайте 2 ст.л. солі та шматочки капусти. Знову доведіть воду до кипіння і варите капусту 3 хвилини, з моменту закипання води.
Потім ополосніть капусту в холодній воді і злегка обсушіть. Контраст гарячої та холодної води зупинить процес приготування капусти. Суцвіття залишаться в стані напівготовності, в процесі подальшого запікання в духовці дійдуть до повної готовності, стануть м'якими, ніжними на смак, але при цьому збережуть свою форму.
Підігріть молоко, не доводячи його до кипіння. Для приготування соусу до капусти необхідне тепле молоко або молоко кімнатної температури.
На невеликому вогні розтопіть вершкове масло.
Додайте пшеничне борошно.
Перешкоджаючи, обсмажте суміш 2-3 хвилини, до золотистого кольору і появи аромату.
Потім влийте тепле молоко і добре все перемішайте вінчиком, щоб не залишилося грудок.
Постійно завадячи, на середньому вогні доведіть суміш до кипіння. Як тільки суміш закипить, зменшіть вогонь до мінімального, і перешкоджаючи, готуйте соус ще кілька хвилин, поки він не загустіє.
Потім вимкніть вогонь і додайте мускатний горіх, сіль, мелений чорний перець за смаком і 2/3 натертого сиру. Добре все перемішайте.
У форму для запікання додайте приблизно 1/3 підготовленого соусу і розподіліть його лопаткою по дну форми (я використовую форму діаметром 28 см).
Потім додайте кольорову капусту.
Влийте в форму соус, що залишився, і рівномірно розподіліть його лопаткою по поверхні суцвіть капусти.
В окремій ємності з'єднайте сир і панувальні сухарі (я використовую сухарі панко домашнього приготування). Добре все перемішайте і присипте отриманою сумішшю гратен.
Додайте декілька шматочків вершкового масла до форми. Помістіть підготовлений гратен у розігріту до 175 градусів духовку і випікайте 25-30 хвилин до золотистого кольору.
Гратен з цвітної капусти готовий.
Незважаючи на досить легку основу з цвітної капусти, гратен виходить поживним і ситним. Страву можна подавати як самостійно, так і в якості гарніру. Для надання страві ще більш яскравого, святкового смаку замість звичайного твердого сиру використовуйте більш ароматні грюйер (50 г) і пармезан (3-5 ст.л.).