Смачний рецепт приготування груш карамельних в домашніх умовах. Груші карамельні рецепт з фото за кроками
Інгредієнти для груш карамельних на 8 порцій
Груша
(1.5 кг.)
Цукровий пісок
(1.5 кг.)
Вода
(1.5 стак.)
Лимонна кислота
(1 ч. ложк)
Рецепт приготування груш карамельних за кроками
Крок 1
Груші карамельні готуються протягом п'яти днів. Для такої ласощі плоди обов'язково беруться зеленуваті, на межі дозрівання, але ще не зовсім стиглі. Груші ретельно відбираємо, щоб не були пошкоджені і не червиві. Щоб приготувати карамельні груші, беремо фрукти і цукор в рівних пропорціях, на півтора кілограма груш півтора кілограма цукру і півтори склянки води для того, щоб зварити цукровий сироп.
Крок 2
Груші моєм, плодоніжки залишаємо, а квіточніше акуратно вирізаємо вістрям ножа. Також груші проколюємо дерев'яною шпажкою в декількох місцях.
Крок 3
Цукор насипаємо в емальовану ємність і додаємо до нього воду, перемішуємо і ставимо на плиту.
Крок 4
Цукровий сироп доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варім до повного розчинення цукру, сироп повинен покипіти хвилин п'ять.
Крок 5
У киплячий сироп занурюємо підготовлені цілі груші і відразу знімаємо миску з вогню. Залишаємо груші в сиропі на ніч.
Крок 6
Через дванадцять годин ставимо миску з грушами в сиропі на вогонь, доводимо до кипіння і варимо десять хвилин. Груші уварюються поступово, шкіряниця лопатися не буде. Знову залишаємо груші в сиропі до повного остигання і повторюємо процедуру ввечері. Так само варимо їх десять хвилин.
Крок 7
На третій день продовжуємо варити варення, знову ставимо його на плиту, варимо десять хвилин і залишаємо на добу. Якщо хочете, можна груші в сиропі на цьому етапі закатати в банки, вийде варення з цілих груш.
Крок 8
На четвертий день груші в сиропі знову варимо десять хвилин. Сироп поступово в процесі варіння стає гущем і темнішим. Залишаємо груші ще раз на ніч.
Крок 9
І на п'ятий день востаннє варимо груші в сиропі. Варити потрібно хвилин сорок. Сироп стає вже досить темним, схожим на мед з консистенції.
Крок 10
Тепер складаємо карамельні груші в банки, в даному випадку я взяла одну дволітрову банку.
Крок 11
Заливаємо груші в банку гарячим карамельним сиропом і закочуємо. Сироп, що залишився, зливаємо в окрему банку і використовуємо в приготуванні десертів або тортів.
Крок 12
Карамельні груші подаємо як ласощі до чаю, ними також можна прикрашати торти.