Інгредієнти:
Філе індички - 500 г
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Олія - для смаження
Часник - 2 зубчики
Цукор - 1 ч. л.
Винний оцет - 1 ст.л.
Перець солодкий - 1-2 шт.
Томати - 2 шт. (за бажанням)
Томатна паста - 2 ст.л.
Вода/бульйон - за потребою (100-200 мл)
Сіль - до смаку
Мелений чорний перець - за смаком
Паприка - 2 ч.л.
Каррі - 1 ч. л.
Аджика - 1 ч. л.
Петрушка - 5-7 гілочок
Сметана - за смаком
Калорійність: 63 Ккал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Підготуйте продукти для гуляшу з індички з томатною підливою.
Філе індички наріжте невеликими шматочками.
За бажанням, філе можна злегка замаринувати. Цей етап не обов'язковий і для класичних рецептів гуляшу навіть дещо чужорідний, але випробувавши цей прийом у стравах азіатської кухні і переконавшись у його ефективності, я його дуже рекомендую. З м'ясом, яке за своєю природою схильне виходити суховатим (нежирна яловичина, філе птиці), такий маринад творить чудеса! Навіть 10 хвилин у маринаді достатньо для того, щоб м'ясо вийшло неймовірно соковитим і ніжним. А як бонус - при подальшому приготуванні м'ясо придбає дуже апетитний карамельний відтінок.
Для марінада: додайте до шматочків філе 2 ч.л. ложки рослинної олії, 1 подрібнений зубчик часнику, тріску солі, 1 ч.л. цукру, молотого чорного перцю та 1 ст.л. «темного соусу» (підійде як звичайний соєвий соус, так і соус терияки, вустерширський і подібні їм соуси). Дозвольте м'ясу наполягти, поки ви готуєте інші компоненти страви.
Розігріть сковороду з невеликою кількістю олії. Додайте нарізану ріпчасту цибулю, тріску солі та 1 ч.л. цукру.
Перешкоджаючи, обсмажуйте цибулю, поки вона не стане прозорою і не набуде легкого золотистого відтінку. Потім додайте крупно нарізаний часник і оскаржуйте все разом ще кілька хвилин. Коли суміш підрум'яниться, влийте 1 ст.л. червоного винного оцту. Оцет відразу ж випариться, але суміш придбає пікантні кисло-солодкі нотки.
Додайте на сковороду нарізаний тонкими смужками солодкий перець і обсмажуйте все разом ще 2-3 хвилини.
За бажанням, додайте також нарізані великими шматочками томати. Оскаржуйте все разом ще 5 хвилин.
Окремо обсмажте шматочки індички. Буквально по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб м'ясо придбало красивий золотистий відтінок.
Додайте до овочів томатну пасту, ретельно перемішайте і готуйте ще 1-2 хвилини.
Викладіть у сковороду шматочки філе.
Влийте воду або бульйон і все перемішайте. Рідина повинна ледь покривати м'ясо та овочі.
Доведіть суміш до кипіння і додайте спеції до смаку. Я додаю приблизно 1 ч.л. приправи каррі, 2 ч.л. молотою паприки і 1 ч.л. домашньої грузинської аджики. Сіль, мелений чорний перець (за потребою).
Прикрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь так, щоб гуляш тихенько кипів, і томіть під кришкою ще 20 хвилин.
Готовий гуляш посипте свіжою зеленню. За бажанням, можна додати трохи сметани.
Страва готова.
Подавати гуляш з індички з підливкою можна як самостійну страву або доповнивши гарніром до смаку. Приємного апетиту!